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自制老北京好吃滴

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发表于 2019-4-13 14:19:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
冰甜食.jpg
5 J1 {- Z5 |! m3 I+ B) w照葫芦画瓢
8 H8 n  Z$ j6 |+ _' p' Q
发表于 2019-4-13 14:43:07 | 显示全部楼层
   您这是蜜汁桂花糖藕?我还真没做过。
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发表于 2019-4-13 15:19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2019-4-13 15:21 编辑
4 M: H6 s' K: l5 \
; r8 _: J4 I) \( ]! T( l* t我们的生活比蜜甜!
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发表于 2019-4-13 15:36:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 南城土著 于 2019-4-13 15:42 编辑 6 g" \3 Q2 w& F

6 N" V) U$ H+ K* ]果子干
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发表于 2019-4-13 16:03:39 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 15:36/ Q" U  i$ c2 Y) Y% o% t* Y
果子干

8 S9 Z; V% u2 o, h. e. r: k8 O谁?
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发表于 2019-4-13 16:41:05 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

老片 发表于 2019-4-13 16:039 e  P; o, o. l/ C0 o4 q2 r( U) U
谁?

+ G3 h7 z/ j; v4 S! ?岔劈了
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 楼主 发表于 2019-4-13 17:11:11 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 14:43
$ G6 U( i7 C% e9 @6 V' l您这是蜜汁桂花糖藕?我还真没做过。

$ V- q2 n( b1 r/ \. {; S真没想到您叫不出它的名字?
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 楼主 发表于 2019-4-13 17:13:00 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

老片 发表于 2019-4-13 15:19, Q% T$ o0 z, Y5 @
我们的生活比蜜甜!

; f  S, h4 o' z$ a$ E& m酸甜。
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 楼主 发表于 2019-4-13 17:16:55 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 15:36  B( C: k2 N! G; t
果子干
  T& K  U- h% Q4 w) F# k' o
我特想知道您编辑之前写的内容?
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发表于 2019-4-13 17:20:59 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 17:16) J8 |* D  B7 D  r3 [0 \/ {6 V
我特想知道您编辑之前写的内容?
. ]8 Y: y- a6 U& l& T1 `, J+ |
我帖了个卖酸梅汤的图8 q% G. V/ r0 J0 s- e9 [
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 楼主 发表于 2019-4-13 17:26:22 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 17:20' I, H) K* e9 r4 l: I7 T
我帖了个卖酸梅汤的图
9 L4 S# Z2 I. R: {! q
我原先有一张小伙计打着冰盏儿卖此吃食的照片,好像丢了。
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发表于 2019-4-13 17:28:14 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 16:413 r* X4 e! L' v( B( w$ M: ^; m
岔劈了
0 Q. s  b3 D/ }
失误了!
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发表于 2019-4-13 18:27:15 | 显示全部楼层
果子干,柿饼、白藕、杏干。
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发表于 2019-4-13 18:30:31 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 17:11
' m0 N( _. Z8 Q" p% ]+ g! j7 `" S真没想到您叫不出它的名字?

% t; t, E8 T% {6 p. R+ K- i# G: v  没见着柿饼儿啊。
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 楼主 发表于 2019-4-13 18:51:31 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

了然客 发表于 2019-4-13 18:27
1 q/ g' |: V3 \; G( r果子干,柿饼、白藕、杏干。

6 S. Q3 I& C# t- p& w& b4 O还有金糕条呢。
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 楼主 发表于 2019-4-13 18:53:15 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 18:30
% r& R4 V' p$ y没见着柿饼儿啊。

! `6 E  e3 S. m# ~大都融化在汤里了。
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发表于 2019-4-13 19:32:01 | 显示全部楼层
甭放京糕,糖桂花伺候。
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发表于 2019-4-13 19:38:53 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 18:530 s; b3 O/ D/ \+ n0 U& u4 c8 ~
大都融化在汤里了。
5 I6 G5 e# Y$ ^3 l
  味道不错吧,我没吃过。
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发表于 2019-4-13 20:34:21 | 显示全部楼层
創意料理?還挺花俏的!
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 楼主 发表于 2019-4-13 21:31:41 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

百事顺遂 发表于 2019-4-13 19:32
! d5 a0 z9 x- a1 X甭放京糕,糖桂花伺候。

! B1 v1 J3 e( h, z& G+ T金糕条只是点缀,桂花搁里边了。
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 楼主 发表于 2019-4-13 21:37:30 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 19:38: ]: n- ?8 p' W) t. m9 r
味道不错吧,我没吃过。
; X0 `8 s3 A( h! c
味道还不错。我不久前转贴了一片北京晚报的文章,详细介绍了果子干的做法。得空您可以试试。
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 楼主 发表于 2019-4-13 21:44:47 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 20:347 j8 s* {3 t# }& b* e6 [* L; ~
創意料理?還挺花俏的!

) I" F+ f5 S' V  I; c8 K只有最上面红色的山楂糕条装饰是我的创意,其余全是按照老北京传统甜食方法制作。
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发表于 2019-4-13 22:25:43 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 21:44
: E+ J- e: E7 I只有最上面红色的山楂糕条装饰是我的创意,其余全是按照老北京传统甜食方法制作。
4 {: E. m- o4 u
這道點心名稱是?又向先生學習了!
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 楼主 发表于 2019-4-13 22:29:51 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 22:254 J6 h, i8 |5 U% S7 K, B
這道點心名稱是?又向先生學習了!
. V1 z5 W4 C0 x, N. x3 Q% e
这道老北京特色冰镇甜食的名称是:果子干。
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发表于 2019-4-14 00:58:52 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 22:258 g8 Y) |# k3 u" W* H, q2 B) I
這道點心名稱是?又向先生學習了!
- d8 B* n9 `) Q# _
记得您介绍台湾柿饼时,向您介绍过这果子干,只不过,华文正这款加了山楂条,改良了。
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发表于 2019-4-14 08:15:43 | 显示全部楼层
果子干  当年是奢侈品  一般百姓吃不起  我们米市胡同 只有一家卖  菜市口  有一常家,在当年的鹤年堂 对过卖水果有
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发表于 2019-4-14 09:22:33 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 22:299 W# v% J) y7 i- X
这道老北京特色冰镇甜食的名称是:果子干。

! r7 m. c2 }; W; l5 F+ V, m果子乾?既然是"乾",怎麼看似碗"湯"呢?
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发表于 2019-4-14 09:27:46 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

北京时间 发表于 2019-4-14 00:58
! n& V4 s+ W5 d记得您介绍台湾柿饼时,向您介绍过这果子干,只不过,华文正这款加了山楂条,改良了。
7 u: K$ O! V) D- h3 X
是的,查了舊帖,確實有說這果子乾是冬季時節的飲品,那時ˊ對老北京還不孰悉,看過也就忘了!
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发表于 2019-4-14 14:03:20 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 21:372 h8 N. t* e  W# @! D! _
味道还不错。我不久前转贴了一片北京晚报的文章,详细介绍了果子干的做法。得空您可以试试。
- _. v+ j' s" j
  这东西就是温水泡柿饼和杏干再加点儿藕,想象不出什么滋味儿。

点评

您忘了还有最关键的冰镇。柿子的蜜汁浸渍杏肉加上藕片的爽脆,复合型的口感难以用文字表述。{:5_331:}  发表于 2019-4-15 00:08
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 楼主 发表于 2019-4-14 23:47:24 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-14 09:227 Z3 N0 k! _  t5 x' v
果子乾?既然是"乾",怎麼看似碗"湯"呢?

: p! s; i5 r6 c您提的问题真把我“烤糊”了,确实没有标准答案。有些北京小吃的名称名不符实,比如:炒肝既不是炒的又不是肝,大概是约定俗成吧。
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