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自制老北京好吃滴

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发表于 2019-4-13 14:19:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
冰甜食.jpg
; C6 R& T6 b# p! k. V照葫芦画瓢2 T2 q3 t5 ~2 K0 G  `. @+ l7 K# q
发表于 2019-4-13 14:43:07 | 显示全部楼层
   您这是蜜汁桂花糖藕?我还真没做过。
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发表于 2019-4-13 15:19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2019-4-13 15:21 编辑 0 q( R& X( r: f1 z% U/ [; h
) |- t7 Z- k5 y# Q% N
我们的生活比蜜甜!
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发表于 2019-4-13 15:36:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 南城土著 于 2019-4-13 15:42 编辑
. z( p, H7 B7 Q
4 A6 R9 P# X  U' @- ~7 F' @果子干
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发表于 2019-4-13 16:03:39 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 15:36. v  U2 b' ?" a$ w1 O
果子干
9 w3 R3 H% F, Q6 v0 |5 m
谁?
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发表于 2019-4-13 16:41:05 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

老片 发表于 2019-4-13 16:030 x* X$ O# b9 N( x3 D) A3 c
谁?
- H; Y! U1 T  u; r+ f; i
岔劈了
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 楼主 发表于 2019-4-13 17:11:11 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 14:43
% x/ y! |: d) m, q+ i* |您这是蜜汁桂花糖藕?我还真没做过。

( f- @; u3 a; C) c) l: P真没想到您叫不出它的名字?
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 楼主 发表于 2019-4-13 17:13:00 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

老片 发表于 2019-4-13 15:196 j: Y: a, e7 K' Q0 N
我们的生活比蜜甜!

, t  q" J) W1 _! B/ Q$ \酸甜。
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 楼主 发表于 2019-4-13 17:16:55 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 15:36) B2 J$ o3 z( {' R3 t0 g5 i: d2 Z+ {
果子干
2 Q/ X% U+ p5 a' [9 f$ {' [
我特想知道您编辑之前写的内容?
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发表于 2019-4-13 17:20:59 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 17:16
, r$ `1 r+ ]7 E3 q! M8 K# @' J6 }- n我特想知道您编辑之前写的内容?
' s) _3 m" T% e+ f& }: ^
我帖了个卖酸梅汤的图
6 B7 H  X6 T: B& j7 D6 ?/ Q0 }' G
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 楼主 发表于 2019-4-13 17:26:22 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 17:20+ Z' o5 [2 A+ ^- x3 o4 l( M
我帖了个卖酸梅汤的图

; K3 E9 H% P0 t我原先有一张小伙计打着冰盏儿卖此吃食的照片,好像丢了。
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发表于 2019-4-13 17:28:14 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 16:413 d. x3 u  Q. U  W" E  l, {
岔劈了
% p/ i, k+ K0 D
失误了!
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发表于 2019-4-13 18:27:15 | 显示全部楼层
果子干,柿饼、白藕、杏干。
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发表于 2019-4-13 18:30:31 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 17:11; l/ k/ w6 ^1 \6 D
真没想到您叫不出它的名字?
. g7 K/ Y* Y: E( x! A4 T
  没见着柿饼儿啊。
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 楼主 发表于 2019-4-13 18:51:31 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

了然客 发表于 2019-4-13 18:27" q; F1 w; \7 S0 j; ~
果子干,柿饼、白藕、杏干。
6 b  W; ?9 W! m# T
还有金糕条呢。
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 楼主 发表于 2019-4-13 18:53:15 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 18:30
+ d- B8 v; J7 @6 `6 g4 E4 v. Q没见着柿饼儿啊。

3 ?5 u) L2 R& Q8 _  N大都融化在汤里了。
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发表于 2019-4-13 19:32:01 | 显示全部楼层
甭放京糕,糖桂花伺候。
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发表于 2019-4-13 19:38:53 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 18:53( {0 @6 q  q+ y! ^
大都融化在汤里了。
6 T2 U8 y3 c* Y1 h" |5 h
  味道不错吧,我没吃过。
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发表于 2019-4-13 20:34:21 | 显示全部楼层
創意料理?還挺花俏的!
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 楼主 发表于 2019-4-13 21:31:41 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

百事顺遂 发表于 2019-4-13 19:326 b* [2 p; j% y  u8 i
甭放京糕,糖桂花伺候。

- i0 m- a- `; y. K( l金糕条只是点缀,桂花搁里边了。
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 楼主 发表于 2019-4-13 21:37:30 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 19:38" I9 p) Y4 g# j* W: c
味道不错吧,我没吃过。
9 @3 a* V8 q7 f) x" }, T
味道还不错。我不久前转贴了一片北京晚报的文章,详细介绍了果子干的做法。得空您可以试试。
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 楼主 发表于 2019-4-13 21:44:47 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 20:345 H+ k9 E9 P/ S+ [  U+ d2 w2 D5 {
創意料理?還挺花俏的!

: F  X5 ^  e' }! m  j/ V5 f0 Z只有最上面红色的山楂糕条装饰是我的创意,其余全是按照老北京传统甜食方法制作。
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发表于 2019-4-13 22:25:43 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 21:447 u' N% G. _2 W' v9 P: e0 u: p% [
只有最上面红色的山楂糕条装饰是我的创意,其余全是按照老北京传统甜食方法制作。

+ A  z2 g! ?6 K7 U7 L/ v這道點心名稱是?又向先生學習了!
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 楼主 发表于 2019-4-13 22:29:51 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 22:25( i6 u) g7 D) b6 g. W, {$ s" S
這道點心名稱是?又向先生學習了!

2 o' Z( U# t* a1 s这道老北京特色冰镇甜食的名称是:果子干。
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发表于 2019-4-14 00:58:52 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 22:25+ s9 z8 A. Z( H* Q
這道點心名稱是?又向先生學習了!

& |! Q) v% H' Y9 k6 F6 i8 {" {0 \记得您介绍台湾柿饼时,向您介绍过这果子干,只不过,华文正这款加了山楂条,改良了。
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发表于 2019-4-14 08:15:43 | 显示全部楼层
果子干  当年是奢侈品  一般百姓吃不起  我们米市胡同 只有一家卖  菜市口  有一常家,在当年的鹤年堂 对过卖水果有
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发表于 2019-4-14 09:22:33 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 22:29
- G+ u  [; P) a7 t) A" d这道老北京特色冰镇甜食的名称是:果子干。

+ T1 }* L3 `+ M5 C' g4 m果子乾?既然是"乾",怎麼看似碗"湯"呢?
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发表于 2019-4-14 09:27:46 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

北京时间 发表于 2019-4-14 00:583 {" S! U9 L+ a! O; S
记得您介绍台湾柿饼时,向您介绍过这果子干,只不过,华文正这款加了山楂条,改良了。
9 i, E1 N! @# n  S& l
是的,查了舊帖,確實有說這果子乾是冬季時節的飲品,那時ˊ對老北京還不孰悉,看過也就忘了!
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发表于 2019-4-14 14:03:20 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 21:37
" U$ b0 M) O. ]4 [5 N0 l味道还不错。我不久前转贴了一片北京晚报的文章,详细介绍了果子干的做法。得空您可以试试。

4 I1 w2 ], L; @, \; U9 f  这东西就是温水泡柿饼和杏干再加点儿藕,想象不出什么滋味儿。

点评

您忘了还有最关键的冰镇。柿子的蜜汁浸渍杏肉加上藕片的爽脆,复合型的口感难以用文字表述。{:5_331:}  发表于 2019-4-15 00:08
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 楼主 发表于 2019-4-14 23:47:24 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-14 09:22$ b% g5 o4 o; x0 }/ Y- D/ _0 k
果子乾?既然是"乾",怎麼看似碗"湯"呢?

" N4 }* o' x4 P7 {0 u) `1 x: m/ ^您提的问题真把我“烤糊”了,确实没有标准答案。有些北京小吃的名称名不符实,比如:炒肝既不是炒的又不是肝,大概是约定俗成吧。
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