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自制老北京好吃滴

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发表于 2019-4-13 14:19:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
冰甜食.jpg
3 I0 z5 B/ E0 U照葫芦画瓢4 x' B% g7 D7 n- ?: c" [' B( K
发表于 2019-4-13 14:43:07 | 显示全部楼层
   您这是蜜汁桂花糖藕?我还真没做过。
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发表于 2019-4-13 15:19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2019-4-13 15:21 编辑 ! H8 M8 ~9 L7 V, S* L

2 t( l& D; H  u0 M2 l4 Q我们的生活比蜜甜!
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发表于 2019-4-13 15:36:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 南城土著 于 2019-4-13 15:42 编辑 1 x+ ?8 u) q' _
" D; ^" ~' l( p- i+ r
果子干
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发表于 2019-4-13 16:03:39 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 15:36
0 o( E  o+ F( I9 ~) G6 c果子干
+ U* @; y1 `. k8 b3 j# u
谁?
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发表于 2019-4-13 16:41:05 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

老片 发表于 2019-4-13 16:033 }* O4 i5 H$ Z  j
谁?
" J1 W$ y) D3 ^  {
岔劈了
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 楼主 发表于 2019-4-13 17:11:11 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 14:43! B* H8 d/ o- i
您这是蜜汁桂花糖藕?我还真没做过。

( Y$ \4 s/ L$ x( D$ g1 Q2 ]% C- l真没想到您叫不出它的名字?
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 楼主 发表于 2019-4-13 17:13:00 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

老片 发表于 2019-4-13 15:198 h" q$ S2 K1 M& {0 [4 F: s& a
我们的生活比蜜甜!
! P) S8 J0 u' Q6 d
酸甜。
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 楼主 发表于 2019-4-13 17:16:55 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 15:361 B. q/ k& _+ k* [# f" I/ t
果子干
1 F" G, N8 Q8 ^9 y. W
我特想知道您编辑之前写的内容?
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发表于 2019-4-13 17:20:59 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 17:16
2 o# v- F$ t5 R8 e/ v; q5 }# C- C我特想知道您编辑之前写的内容?
1 J8 M( F# x; x/ }* F0 E% p0 }" R
我帖了个卖酸梅汤的图
+ y7 N5 W3 \! X& W
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 楼主 发表于 2019-4-13 17:26:22 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 17:204 k9 e* N3 i0 v2 q, L
我帖了个卖酸梅汤的图
3 ~. X- T( l0 `. G( s) l4 y; [
我原先有一张小伙计打着冰盏儿卖此吃食的照片,好像丢了。
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发表于 2019-4-13 17:28:14 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 16:41
8 }9 L( q0 L0 O: I. m  ~5 u) g  V岔劈了
8 e: v  a/ r+ p! l8 U% L
失误了!
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发表于 2019-4-13 18:27:15 | 显示全部楼层
果子干,柿饼、白藕、杏干。
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发表于 2019-4-13 18:30:31 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 17:11* Z% ^5 W6 Q1 M- T0 a( H1 x" H
真没想到您叫不出它的名字?

8 D  j/ m4 U$ u; j# @* A* D$ X  没见着柿饼儿啊。
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 楼主 发表于 2019-4-13 18:51:31 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

了然客 发表于 2019-4-13 18:27
& {+ o: m' _& O; D: `- a8 `果子干,柿饼、白藕、杏干。
5 n4 p+ ~: A: \4 {
还有金糕条呢。
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 楼主 发表于 2019-4-13 18:53:15 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 18:30
" _2 P6 }. \7 r: J. F4 e4 J# s: ?没见着柿饼儿啊。
$ u2 i& `' U1 h( T6 q, X7 W9 R% F
大都融化在汤里了。
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发表于 2019-4-13 19:32:01 | 显示全部楼层
甭放京糕,糖桂花伺候。
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发表于 2019-4-13 19:38:53 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 18:53
# e- P/ H" b! N8 h* m2 N大都融化在汤里了。
2 Y, [* W, j$ A$ w3 J9 t
  味道不错吧,我没吃过。
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发表于 2019-4-13 20:34:21 | 显示全部楼层
創意料理?還挺花俏的!
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 楼主 发表于 2019-4-13 21:31:41 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

百事顺遂 发表于 2019-4-13 19:32# {! W9 g& U2 V9 N% m9 d
甭放京糕,糖桂花伺候。

: e/ j( I; s4 }6 Z( G  F% [# _% {, W: o金糕条只是点缀,桂花搁里边了。
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 楼主 发表于 2019-4-13 21:37:30 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 19:38
: ^8 }( q5 `- c4 L: `* R6 N" z0 H; w味道不错吧,我没吃过。

8 O/ ?* O/ k+ S  g  q$ b0 g: E  S3 @( L味道还不错。我不久前转贴了一片北京晚报的文章,详细介绍了果子干的做法。得空您可以试试。
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 楼主 发表于 2019-4-13 21:44:47 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 20:349 |) X1 C# U0 S3 v2 u0 U6 w) H* q
創意料理?還挺花俏的!
8 G" \5 r/ u9 u
只有最上面红色的山楂糕条装饰是我的创意,其余全是按照老北京传统甜食方法制作。
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发表于 2019-4-13 22:25:43 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 21:44
0 h6 g$ m- I2 R4 l6 u只有最上面红色的山楂糕条装饰是我的创意,其余全是按照老北京传统甜食方法制作。
  }" T0 Z# v) ^  C+ F& }4 b7 a
這道點心名稱是?又向先生學習了!
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 楼主 发表于 2019-4-13 22:29:51 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 22:25
* ?1 l0 F* z2 ^* f0 u$ h這道點心名稱是?又向先生學習了!

; e5 T, w% P- J5 M这道老北京特色冰镇甜食的名称是:果子干。
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发表于 2019-4-14 00:58:52 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 22:25' \: f8 m& \3 C% u+ @( F' C
這道點心名稱是?又向先生學習了!

9 j- j0 s) j: I记得您介绍台湾柿饼时,向您介绍过这果子干,只不过,华文正这款加了山楂条,改良了。
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发表于 2019-4-14 08:15:43 | 显示全部楼层
果子干  当年是奢侈品  一般百姓吃不起  我们米市胡同 只有一家卖  菜市口  有一常家,在当年的鹤年堂 对过卖水果有
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发表于 2019-4-14 09:22:33 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 22:29
( U* ~; l& _' a  J' \这道老北京特色冰镇甜食的名称是:果子干。
: v. s2 _3 M0 Z5 H& k
果子乾?既然是"乾",怎麼看似碗"湯"呢?
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发表于 2019-4-14 09:27:46 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

北京时间 发表于 2019-4-14 00:58
# @4 q; _* _/ W% n" R" J记得您介绍台湾柿饼时,向您介绍过这果子干,只不过,华文正这款加了山楂条,改良了。
0 d/ F5 U; R0 Z+ H+ c
是的,查了舊帖,確實有說這果子乾是冬季時節的飲品,那時ˊ對老北京還不孰悉,看過也就忘了!
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发表于 2019-4-14 14:03:20 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 21:370 u1 w; `* w' i9 D- E7 J
味道还不错。我不久前转贴了一片北京晚报的文章,详细介绍了果子干的做法。得空您可以试试。

0 W2 f( c- D6 x# q% W( B  这东西就是温水泡柿饼和杏干再加点儿藕,想象不出什么滋味儿。

点评

您忘了还有最关键的冰镇。柿子的蜜汁浸渍杏肉加上藕片的爽脆,复合型的口感难以用文字表述。{:5_331:}  发表于 2019-4-15 00:08
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 楼主 发表于 2019-4-14 23:47:24 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-14 09:22( B9 Z- \, ^! W( a
果子乾?既然是"乾",怎麼看似碗"湯"呢?

( A) _$ Q2 J7 @+ z您提的问题真把我“烤糊”了,确实没有标准答案。有些北京小吃的名称名不符实,比如:炒肝既不是炒的又不是肝,大概是约定俗成吧。
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