自制老北京好吃滴

华文正

照葫芦画瓢
/ G2 l/ @8 B# W: k& @4 Q' s

董瑞征

   您这是蜜汁桂花糖藕？我还真没做过。

老片

& d1 }3 ~/ y! }5 y9 v4 v; {7 H我们的生活比蜜甜！

南城土著

4 q) f) j- s/ y6 m. f8 I) f0 J
果子干

老片

南城土著 发表于 2019-4-13 15:36
' F9 f) \7 j+ U) |4 {' T8 x果子干

谁？

南城土著

老片 发表于 2019-4-13 16:03
9 e) n; @3 R$ b8 @谁？

3 P1 I! q2 T: h+ ?岔劈了

华文正

董瑞征 发表于 2019-4-13 14:43
$ _. Z2 P' z& q/ d. m7 Z您这是蜜汁桂花糖藕？我还真没做过。

7 e7 }8 f5 E* s真没想到您叫不出它的名字？

华文正

老片 发表于 2019-4-13 15:19
我们的生活比蜜甜！

, x! X3 W- \/ [* l. O+ V0 ~2 c酸甜。

华文正

南城土著 发表于 2019-4-13 15:36
. U4 t; A+ ?  S' C果子干

9 N$ c: |/ E1 E6 M1 G: F我特想知道您编辑之前写的内容？

南城土著

华文正 发表于 2019-4-13 17:16
我特想知道您编辑之前写的内容？

我帖了个卖酸梅汤的图

华文正

南城土著 发表于 2019-4-13 17:20
我帖了个卖酸梅汤的图

# [% G7 e0 U: y& ^8 ?我原先有一张小伙计打着冰盏儿卖此吃食的照片，好像丢了。

老片

南城土著 发表于 2019-4-13 16:41
3 X+ W3 Q1 P/ N, y: z1 q岔劈了

8 N" l; O+ y2 h1 Z& Y7 s6 }失误了！

了然客

果子干，柿饼、白藕、杏干。

董瑞征

华文正 发表于 2019-4-13 17:11
真没想到您叫不出它的名字？

  没见着柿饼儿啊。

华文正

了然客 发表于 2019-4-13 18:27
果子干，柿饼、白藕、杏干。

还有金糕条呢。

华文正

董瑞征 发表于 2019-4-13 18:30
9 M' j  e# i: u5 Y: P没见着柿饼儿啊。

& M. r/ l! W% t; g9 O5 B大都融化在汤里了。

百事顺遂

甭放京糕，糖桂花伺候。

董瑞征

华文正 发表于 2019-4-13 18:53
; u9 U: A  W8 f. U8 ?$ @大都融化在汤里了。

5 R5 g* Z- s. ~, r8 E8 ^# y  X  味道不错吧，我没吃过。

hwar4073

創意料理？還挺花俏的！

华文正

百事顺遂 发表于 2019-4-13 19:32
甭放京糕，糖桂花伺候。

2 d' u* j! V4 J$ _- v+ K金糕条只是点缀，桂花搁里边了。

华文正

董瑞征 发表于 2019-4-13 19:38
- s: z/ m" n) z1 p! J# [+ s, |味道不错吧，我没吃过。

味道还不错。我不久前转贴了一片北京晚报的文章，详细介绍了果子干的做法。得空您可以试试。

华文正

hwar4073 发表于 2019-4-13 20:34
創意料理？還挺花俏的！

3 j2 H3 d" R( H只有最上面红色的山楂糕条装饰是我的创意，其余全是按照老北京传统甜食方法制作。

hwar4073

华文正 发表于 2019-4-13 21:44
" Y, ?! x! M9 F3 U$ G% ?7 F只有最上面红色的山楂糕条装饰是我的创意，其余全是按照老北京传统甜食方法制作。

& z: n: S; `" R( L% w+ Q6 m( O- {這道點心名稱是？又向先生學習了！

华文正

hwar4073 发表于 2019-4-13 22:25
3 M* T: B6 Y. E0 E0 W5 s7 c9 j  V這道點心名稱是？又向先生學習了！

9 N+ j4 x5 f" f7 O' F2 v这道老北京特色冰镇甜食的名称是：果子干。

北京时间

hwar4073 发表于 2019-4-13 22:25
) _0 F. C1 W: P0 o. H/ t這道點心名稱是？又向先生學習了！

- h: I% d! _1 ]/ g4 T4 `3 u1 W记得您介绍台湾柿饼时，向您介绍过这果子干，只不过，华文正这款加了山楂条，改良了。

米北愚翁

果子干  当年是奢侈品  一般百姓吃不起  我们米市胡同 只有一家卖  菜市口  有一常家，在当年的鹤年堂 对过卖水果有

hwar4073

华文正 发表于 2019-4-13 22:29
这道老北京特色冰镇甜食的名称是：果子干。

果子乾？既然是"乾"，怎麼看似碗"湯"呢？

hwar4073

北京时间 发表于 2019-4-14 00:58
) ^, B3 `% U! x& Q: j: |! I记得您介绍台湾柿饼时，向您介绍过这果子干，只不过，华文正这款加了山楂条，改良了。

是的，查了舊帖，確實有說這果子乾是冬季時節的飲品，那時ˊ對老北京還不孰悉，看過也就忘了！

董瑞征

华文正 发表于 2019-4-13 21:37
味道还不错。我不久前转贴了一片北京晚报的文章，详细介绍了果子干的做法。得空您可以试试。

$ y1 y" k. L( t# I3 w- y  这东西就是温水泡柿饼和杏干再加点儿藕，想象不出什么滋味儿。

华文正

hwar4073 发表于 2019-4-14 09:22
  v. W- E, |0 ^2 ^9 M# S果子乾？既然是"乾"，怎麼看似碗"湯"呢？

1 H  t5 N6 A* q; B/ b' }' i您提的问题真把我“烤糊”了，确实没有标准答案。有些北京小吃的名称名不符实，比如：炒肝既不是炒的又不是肝，大概是约定俗成吧。