教你如何制作正宗的四川麻辣凉面（美图详解版 ）

蝶舞

 口水啊～～～～～～～～～～～哗哗地！馋人那！

余香袅袅

   光顾着吃，没拍呀。吃的时候老板娘会问你，加不加麻和蒜。这里我推荐一定要加麻，这样味道才够。蒜就凭个人喜好了。 就着冰啤酒或冰酸奶，感觉棒极了。

余香袅袅

  还有一种麻椒，放在里面也很好吃。比花椒颜色浅点。做麻辣烫的辅料很好。四川的很多料理都放这个。

# J3 p! j: r' Q$ q% R! X( a

  在这里推荐一个吃麻辣烫的地方，就是京顺路左家庄路口向北拐大概有100米左右，有个小门脸，她家的麻辣烫是我在北京吃过最好吃的。27号那天帮掌柜的布置完场地后，俩人就跑过去过了回瘾。好吃呀。

0闲云野鹤0

QUOTE:

以下是引用余香袅袅在2009-7-1 19:38:00的发言：
, K- B2 a, @. H% _9 s/ C' t B

  还有一种麻椒，放在里面也很好吃。比花椒颜色浅点。做麻辣烫的辅料很好。四川的很多料理都放这个。

  在这里推荐一个吃麻辣烫的地方，就是京顺路左家庄路口向北拐大概有100米左右，有个小门脸，她家的麻辣烫是我在北京吃过最好吃的。27号那天帮掌柜的布置完场地后，俩人就跑过去过了回瘾。好吃呀。

) U& h3 o) Q# C5 V

不要光说  要附照片出来

琉璃阁

不错，看着就香，喉咙上下动，哈喇子快出来了。感觉舌头有些木，好麻

余香袅袅

  那个小院子真是很好。婆婆还种了黄瓜。每年结好多秋黄瓜。直接在家里过采摘节了。

  早上起来在院子里浇浇花，看看书，喝喝茶。可凉快了。

5 W7 K6 O1 C7 T& i. P

  那会儿买房可是真便宜，还送个院子。我看现在的房价高的离谱。

  记得去镇江的时候早上起来在老城的一家小饭铺里吃了一碗锅盖面，味道清淡，很好。

9 u& `1 V: U- M. L& m; u: f L

  但是扬州的炒饭已经不是那个味道了。我发现扬州的很多菜其实很油的。和给我的印象不像是南方那种清淡的感觉。

  只是南方人做鱼的确很好吃。

, A+ Y3 S! U: {* N3 Y4 G7 j

  还有就是我觉得山东人做海鲜比广东人好吃。我在山东吃海鲜比在广东吃觉得味道更鲜。不知道是问什么。

  唉，不说了。口水都要流出来了。

革命后代

野鹤大橱老师您不知道，我这人最不擅长的就是做饭。不怕您笑话上次陆老师的六丁卤让我给做成了西红柿六丁汤。做饭对于我来说比学新技术都难。让您费心了，

3 ]5 S3 m/ c1 o* V' Z" [2 s! R% l

谢谢啊！

0闲云野鹤0

做饭和写文章、搞书画、表演、唱歌、戏剧一样

) ]; f" k5 g% F5 K5 n v& w

 

需要悟性和天赋

羊杂碎

QUOTE:

以下是引用余香袅袅在2009-7-1 19:38:00的发言：

  还有一种麻椒，放在里面也很好吃。比花椒颜色浅点。做麻辣烫的辅料很好。四川的很多料理都放这个。

: N7 |% N( C. }7 `( D

  在这里推荐一个吃麻辣烫的地方，就是京顺路左家庄路口向北拐大概有100米左右，有个小门脸，她家的麻辣烫是我在北京吃过最好吃的。27号那天帮掌柜的布置完场地后，俩人就跑过去过了回瘾。好吃呀。

& l; @' e8 O* Y7 r, f3 {

/ ], O1 u9 ^1 i( K5 v9 R

城北有分店吗？

余香袅袅

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-7-3 21:36:00的发言：
马上照着做，看一眼电脑做一个步骤

# I' y+ d. N) \ n/ ?

   我倒！

三联儿

马上照着做，看一眼电脑做一个步骤

0闲云野鹤0

QUOTE:

以下是引用心一在2009-7-3 0:15:00的发言：
. b. q' @! K- R5 D9 t9 G/ N- X

 这是多卷本还是多个版本？ 很可能是后者，你真是忠实读者啊。

6 t1 z, R( C( d, Z* f- x1 ?" n6 v

 看28楼，美食家已经不是嘴馋，而是敬业了。得有钱有闲，还得有一堆敬业的饭馆。不知道如今京城的美食家是什么样子。有一段时间经常听中央电台都市之声，他们只在北京落地(术语，其他地区听不到)，相声演员孟凡贵可以算个兼职的美食家，可是他是糖尿病患者(他自己说的)，恐怕得留出一半嘴用来说。比起小说里朱自治，肯定是差着一大块。

 

. a" t1 E) b# l3 ]3 Y( ~

哈哈  这是网上的图  是书版本不同 就是一本

余香袅袅

QUOTE:

以下是引用羊杂碎在2009-7-2 12:26:00的发言：
: h! x" P0 Z: H" K

城北有分店吗？

; ?3 @" y, \% p" R* L* B

  恐怕是没有。她家就是一个很小的门脸。不会开啥分店的。

余香袅袅

QUOTE:

以下是引用蝶舞在2009-7-2 19:17:00的发言：

闲云老师：偶好像特缺乏做饭的悟性，但是比较具有吃饭的悟性，闲云老师您说咋办呢？请教～～

  朱自治一开始不是也满世界吃去吗？后来娶了孔碧霞就把那些都忌了。

  所以说真的好吃的就是家里做出来的。

5 d2 a( C- x8 V' `4 _9 ~2 o

  所以得找个会做的，你就等着吃就好了。

  我去四川的时候我一个朋友的朋友就是做私家菜的，不为挣钱，就是好吃。吃客也都是周围的朋友，的确手艺非凡。居然会做很精致的面点，看得我真是。。。

$ Y2 Q. w" K' z* V* s

  我发现四川人用的豆油和菜子油都很香，不是我们在超市里买的那样的，离着老远就闻到香气。

蝶舞

QUOTE:

以下是引用0闲云野鹤0在2009-7-2 21:59:00的发言：
& o, B, B' x# C$ ^3 a$ i5 R7 ?

你要能成为一个美食家  也不错  就怕没有那个本事呀 哈哈

有没有本事再说，先吃到嘴里是真的～～呵呵

* j. h& y+ {3 Q1 |3 i$ d

 

四海漫游

闲云野鹤的确厉害。

8 q9 y$ c* Y) \% B% W1 E S

我觉得面好吃，更觉得你们两人恩爱：）

心一

QUOTE:

以下是引用0闲云野鹤0在2009-7-2 21:59:00的发言：

你要能成为一个美食家  也不错  就怕没有那个本事呀 哈哈

5 W) T1 S ^( p' k2 o0 a, E

 

 

读读陆文夫的《美食家》  会有开悟   插图很美  值得收藏

此主题相关图片如下：陆文夫.jpg

# C) y, o& t6 J& [/ n6 n8 U1 |: h

 这是多卷本还是多个版本？ 很可能是后者，你真是忠实读者啊。

 看28楼，美食家已经不是嘴馋，而是敬业了。得有钱有闲，还得有一堆敬业的饭馆。不知道如今京城的美食家是什么样子。有一段时间经常听中央电台都市之声，他们只在北京落地(术语，其他地区听不到)，相声演员孟凡贵可以算个兼职的美食家，可是他是糖尿病患者(他自己说的)，恐怕得留出一半嘴用来说。比起小说里朱自治，肯定是差着一大块。

5 x3 ^9 F% y9 S

 

nelv

QUOTE:

以下是引用蝶舞在2009-7-1 23:41:00的发言：
 口水啊～～～～～～～～～～～哗哗地！馋人那！

找一个像野鹤那样的全才的老公，想吃什么就做好了，就不流口水了！

不过，要是已婚可不要因此而换人啊！

蝶舞

QUOTE:

以下是引用0闲云野鹤0在2009-7-2 11:31:00的发言：
5 N; E! f3 [% Z' P

做饭和写文章、搞书画、表演、唱歌、戏剧一样

- m" a7 g/ h' @4 h2 p$ T* ^

 

需要悟性和天赋

; s) p4 U2 Z0 F" E9 J1 z

闲云老师：偶好像特缺乏做饭的悟性，但是比较具有吃饭的悟性，闲云老师您说咋办呢？请教～～

蝶舞

QUOTE:

以下是引用nelv在2009-7-2 17:58:00的发言：

找一个像野鹤那样的全才的老公，想吃什么就做好了，就不流口水了！

]3 f+ E8 b* l! e, B5 e

不过，要是已婚可不要因此而换人啊！

 呵呵～～！这个主意不错，我考虑下～～～～～

0闲云野鹤0

QUOTE:

以下是引用蝶舞在2009-7-2 19:17:00的发言：
5 h S* x$ N. H0 `

闲云老师：偶好像特缺乏做饭的悟性，但是比较具有吃饭的悟性，闲云老师您说咋办呢？请教～～

你要能成为一个美食家  也不错  就怕没有那个本事呀 哈哈

% l# A. ?8 q! {5 x/ w

 

7 q9 _6 e8 {6 z3 M

 

读读陆文夫的《美食家》  会有开悟   插图很美  值得收藏

心一

今天看见那本《美食家》了，是以故事为主，真想看吃，28楼那部分是最集中的。

( u0 O. T, Z `1 ^

作者是1982年八九月写的。人民文学出版社2000年以后的九元丛书，这本书包含了两个不同的中篇小说。

5 Q- l% J: d4 y5 E* q

猫猫

怎么没有调料的做法呀？我没找到啊

丰盛胡同67号

谢谢楼主了，这篇帖子必须顶上，不然对不起楼主的辛苦~~~~收藏加精~~~