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楼主: 0闲云野鹤0

教你如何制作正宗的四川麻辣凉面(美图详解版 )

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发表于 2009-7-1 23:41:00 | 显示全部楼层
 口水啊~~~~~~~~~~~哗哗地!馋人那!
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发表于 2009-7-1 19:49:00 | 显示全部楼层
   光顾着吃,没拍呀。吃的时候老板娘会问你,加不加麻和蒜。这里我推荐一定要加麻,这样味道才够。蒜就凭个人喜好了。 就着冰啤酒或冰酸奶,感觉棒极了。
发表于 2009-7-1 19:38:00 | 显示全部楼层

  还有一种麻椒,放在里面也很好吃。比花椒颜色浅点。做麻辣烫的辅料很好。四川的很多料理都放这个。

0 z9 d% p0 C& k- W- E, G8 k7 t

  在这里推荐一个吃麻辣烫的地方,就是京顺路左家庄路口向北拐大概有100米左右,有个小门脸,她家的麻辣烫是我在北京吃过最好吃的。27号那天帮掌柜的布置完场地后,俩人就跑过去过了回瘾。好吃呀。

- p7 b7 }5 E# [! c$ p, d

 楼主| 发表于 2009-7-1 19:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用余香袅袅在2009-7-1 19:38:00的发言:
" T! ?+ P$ l% r2 H8 e8 v

  还有一种麻椒,放在里面也很好吃。比花椒颜色浅点。做麻辣烫的辅料很好。四川的很多料理都放这个。

4 u/ w, D! c7 t& V

  在这里推荐一个吃麻辣烫的地方,就是京顺路左家庄路口向北拐大概有100米左右,有个小门脸,她家的麻辣烫是我在北京吃过最好吃的。27号那天帮掌柜的布置完场地后,俩人就跑过去过了回瘾。好吃呀。

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) C! v' I5 Y' r

不要光说  要附照片出来

发表于 2009-7-1 18:44:00 | 显示全部楼层

不错,看着就香,喉咙上下动,哈喇子快出来了。感觉舌头有些木,好麻

发表于 2009-7-1 16:49:00 | 显示全部楼层

  那个小院子真是很好。婆婆还种了黄瓜。每年结好多秋黄瓜。直接在家里过采摘节了。

4 `& y$ N) Z" b4 F

  早上起来在院子里浇浇花,看看书,喝喝茶。可凉快了。

% H% T3 @9 t+ t) _0 d' j* L

  那会儿买房可是真便宜,还送个院子。我看现在的房价高的离谱。

* C% _1 C9 B0 B E" \# h

  记得去镇江的时候早上起来在老城的一家小饭铺里吃了一碗锅盖面,味道清淡,很好。

: u* q3 r! c5 K/ ]" T/ ~

  但是扬州的炒饭已经不是那个味道了。我发现扬州的很多菜其实很油的。和给我的印象不像是南方那种清淡的感觉。

w; U& k w6 ?" {

  只是南方人做鱼的确很好吃。

( @5 e3 ]6 T) c R) o k" }

  还有就是我觉得山东人做海鲜比广东人好吃。我在山东吃海鲜比在广东吃觉得味道更鲜。不知道是问什么。

: G+ I* o/ _6 ~* c2 r

  唉,不说了。口水都要流出来了。

发表于 2009-7-2 09:32:00 | 显示全部楼层

# D0 L9 M; X7 E3 g

野鹤大橱老师您不知道,我这人最不擅长的就是做饭。不怕您笑话上次陆老师的六丁卤让我给做成了西红柿六丁汤。做饭对于我来说比学新技术都难。让您费心了,

4 g( t& T$ C( M7 N5 u4 P

谢谢啊!

 楼主| 发表于 2009-7-2 11:31:00 | 显示全部楼层

做饭和写文章、搞书画、表演、唱歌、戏剧一样

( T+ U4 Q# }& \

 

- o9 |* [: U4 B, E0 T5 Q1 w! \

需要悟性和天赋

发表于 2009-7-2 12:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用余香袅袅在2009-7-1 19:38:00的发言:
1 A# p) g# m0 u l

  还有一种麻椒,放在里面也很好吃。比花椒颜色浅点。做麻辣烫的辅料很好。四川的很多料理都放这个。

0 N0 V9 @( w9 z" a& j* ^# z% w: }

  在这里推荐一个吃麻辣烫的地方,就是京顺路左家庄路口向北拐大概有100米左右,有个小门脸,她家的麻辣烫是我在北京吃过最好吃的。27号那天帮掌柜的布置完场地后,俩人就跑过去过了回瘾。好吃呀。

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8 s) j& U$ P8 B' c' [; R+ y) }

城北有分店吗?

发表于 2009-7-3 21:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-7-3 21:36:00的发言:
马上照着做,看一眼电脑做一个步骤
" ]0 S3 x' F7 d( y/ z& p- K: h

   我倒!

发表于 2009-7-3 21:36:00 | 显示全部楼层
马上照着做,看一眼电脑做一个步骤
 楼主| 发表于 2009-7-3 19:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用心一在2009-7-3 0:15:00的发言:
8 z; |3 O. A2 M. S0 ]

 这是多卷本还是多个版本? 很可能是后者,你真是忠实读者啊。

0 o R9 w1 j" |# W: n

 看28楼,美食家已经不是嘴馋,而是敬业了。得有钱有闲,还得有一堆敬业的饭馆。不知道如今京城的美食家是什么样子。有一段时间经常听中央电台都市之声,他们只在北京落地(术语,其他地区听不到),相声演员孟凡贵可以算个兼职的美食家,可是他是糖尿病患者(他自己说的),恐怕得留出一半嘴用来说。比起小说里朱自治,肯定是差着一大块。

: o1 p; Q7 X4 i! |. o

 

% h/ |8 t" Z3 p d/ T* L

哈哈  这是网上的图  是书版本不同 就是一本

发表于 2009-7-3 20:57:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-7-2 12:26:00的发言:
# {0 M0 u! [, z% | b! @ i8 [) {

城北有分店吗?

# |- `+ G+ k! B6 M3 E9 Y* S0 ^

  恐怕是没有。她家就是一个很小的门脸。不会开啥分店的。

发表于 2009-7-3 21:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-7-2 19:17:00的发言:
0 ^1 Z: e% Y$ Z; Q$ _

闲云老师:偶好像特缺乏做饭的悟性,但是比较具有吃饭的悟性,闲云老师您说咋办呢?请教~~

3 w2 Y- Y( y# k0 m

  朱自治一开始不是也满世界吃去吗?后来娶了孔碧霞就把那些都忌了。

1 Y( _9 [' M8 M" G% R

  所以说真的好吃的就是家里做出来的。

# d+ A$ E" ^) c: T" `

  所以得找个会做的,你就等着吃就好了。

7 I+ G" |: |" p. F+ H U/ [

  我去四川的时候我一个朋友的朋友就是做私家菜的,不为挣钱,就是好吃。吃客也都是周围的朋友,的确手艺非凡。居然会做很精致的面点,看得我真是。。。

- I4 E/ B6 j# p0 D8 h

  我发现四川人用的豆油和菜子油都很香,不是我们在超市里买的那样的,离着老远就闻到香气。

发表于 2009-7-2 23:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-7-2 21:59:00的发言:
. L/ X+ K O5 y* X, ?, `+ y0 z& H

你要能成为一个美食家  也不错  就怕没有那个本事呀 哈哈

7 I2 C2 }& n! k0 E3 u( H9 P" P2 W: U

有没有本事再说,先吃到嘴里是真的~~呵呵

1 ~2 b' z1 D4 d5 C

 

发表于 2009-7-2 22:36:00 | 显示全部楼层

闲云野鹤的确厉害。

8 L, Q N m3 v2 z7 m/ v& q

我觉得面好吃,更觉得你们两人恩爱:)

发表于 2009-7-3 00:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-7-2 21:59:00的发言:
7 I {: @5 V5 G6 p, a( w

你要能成为一个美食家  也不错  就怕没有那个本事呀 哈哈

4 [7 o1 T1 ?$ S* \; j

 

& }, C3 T( B! Q9 D6 ^- x$ [

 

. Z/ i7 T; P6 d

读读陆文夫的《美食家》  会有开悟   插图很美  值得收藏


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:陆文夫.jpg
图片点击可在新窗口打开查看
9 k' N1 J) I" x J! I. o9 p$ p

 这是多卷本还是多个版本? 很可能是后者,你真是忠实读者啊。

- V+ \2 q! S& a4 e

 看28楼,美食家已经不是嘴馋,而是敬业了。得有钱有闲,还得有一堆敬业的饭馆。不知道如今京城的美食家是什么样子。有一段时间经常听中央电台都市之声,他们只在北京落地(术语,其他地区听不到),相声演员孟凡贵可以算个兼职的美食家,可是他是糖尿病患者(他自己说的),恐怕得留出一半嘴用来说。比起小说里朱自治,肯定是差着一大块。

+ t, |. y/ r+ A( I" O7 X

 

发表于 2009-7-2 17:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-7-1 23:41:00的发言:
 口水啊~~~~~~~~~~~哗哗地!馋人那!
4 \5 g, R2 \1 N1 P# @

找一个像野鹤那样的全才的老公,想吃什么就做好了,就不流口水了!

! A, V5 {- z4 @/ t7 l

不过,要是已婚可不要因此而换人啊!

发表于 2009-7-2 19:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-7-2 11:31:00的发言:
. I0 j8 V, y/ |3 k1 H1 n |

做饭和写文章、搞书画、表演、唱歌、戏剧一样

4 }; j8 f" s/ P9 v

 

4 P/ Y" {! q5 F8 z+ Y8 G4 k

需要悟性和天赋

. `2 n) o4 f; t% W+ y( x1 m

闲云老师:偶好像特缺乏做饭的悟性,但是比较具有吃饭的悟性,闲云老师您说咋办呢?请教~~

发表于 2009-7-2 19:18:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用nelv在2009-7-2 17:58:00的发言:
* Z, h; y1 t# r8 h( g

找一个像野鹤那样的全才的老公,想吃什么就做好了,就不流口水了!

! O; n" u- ?8 }7 o) [/ e) i7 V! Q

不过,要是已婚可不要因此而换人啊!

2 ?$ D7 w, b5 k) H

 呵呵~~!这个主意不错,我考虑下~~~~~

 楼主| 发表于 2009-7-2 21:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-7-2 19:17:00的发言:
+ o. G3 ], W- G7 k4 z% G$ M

闲云老师:偶好像特缺乏做饭的悟性,但是比较具有吃饭的悟性,闲云老师您说咋办呢?请教~~

5 J9 I# {+ Q3 l

你要能成为一个美食家  也不错  就怕没有那个本事呀 哈哈

; E: ^; M/ X7 r1 b0 c- I& p9 c

 

3 y4 ~6 \0 ` v( ^* c5 f( n8 X

 

8 V0 x, q- h) O7 W( u

读读陆文夫的《美食家》  会有开悟   插图很美  值得收藏


发表于 2009-7-8 20:57:00 | 显示全部楼层

今天看见那本《美食家》了,是以故事为主,真想看吃,28楼那部分是最集中的。

+ h, O; Y9 @7 c, e, l

作者是1982年八九月写的。人民文学出版社2000年以后的九元丛书,这本书包含了两个不同的中篇小说。

! P" u$ D: y2 |


发表于 2009-7-30 14:49:00 | 显示全部楼层
怎么没有调料的做法呀?我没找到啊
发表于 2009-8-5 12:52:00 | 显示全部楼层
谢谢楼主了,这篇帖子必须顶上,不然对不起楼主的辛苦~~~~收藏加精~~~
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