求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

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村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
7 R  Y, x" L6 a/ P) ]4 L有搁白糖的

/ q2 V/ V/ B9 L& S9 A9 x那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
; K# Q/ w- D3 R* @! e  ^, t+ f眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
& ~$ W5 x0 ?! O$ g5 y二五眼

  @* q6 r2 b5 B; d! ]巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
. ]- C5 X2 F! e. H. k0 k0 K
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！
: v- W/ F# m2 P6 F1 V' b
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
4 z7 S9 V# l; U& N7 E* W- D用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

, p8 o1 @7 c+ O2 c' r- E) @内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

" C4 n+ T- S+ T' P& d) D/ ?4 W
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
9 v+ |) E0 Y# L+ W# `) }+ `6 n& u: Z

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
5 e! k9 G3 {6 A% f( B/ F4 v2 h5 L2 Y内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

2 y1 C3 y+ `4 `$ G  Z  ?好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
9 C' U' K! W. g$ W用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

$ V; T4 f$ y5 N! F; `# L- g# Q  F怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
; f0 C- V1 L$ y( M* Z您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
0 {: c" w8 Q4 p9 S: P! F台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
7 U& z" F/ F4 m" z真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
6 _9 _. u3 c* l' P0 x台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
6 J" G( v: z' m, w& g9 ^哪天我也试试

* z. y8 M( x" k  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
9 v1 i/ V* G: N5 B0 A接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

# a& a& v& _; k9 s; m/ |+ g那我还是这个吧
. t( n9 P; K9 @; Q* A& i/ y
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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

; `$ r+ [7 Z3 t  C0 p# a2 ~; o  }台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。