求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
7 J$ \6 P# f; S: U9 v

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

/ K( X) o# W$ D. \( x/ `二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
! t; Y3 e' J  ^# {1 i* w; t* W! W7 l当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
4 U$ b8 a9 M% Y. u9 h1 K1 C二五眼

% }" P. J, ?  `% i1 P. h+ u巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
$ \0 e2 t; O2 J1 R4 i1 F" i
: V- n' m7 e5 b7 T4 P老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！
4 ^3 n* _1 W1 b
9 q: g) t& y, {4 M$ ^老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

3 ?" p# w& v( G) T3 j) p长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
% I- L" O: z; S  s长见识喽！

% E% p. o+ M1 H3 P* J用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
' f3 m% f( G: N+ P/ a. m用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

/ k6 Q  Y' @; Y7 V  ^& R: ~- n* B台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
3 \' l! P  H4 B, o1 ?用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
7 K& s3 E+ _) a% B您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
% O: w+ }5 H% R7 R3 o- }6 f4 r台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
4 {* Y9 F( T! z5 R3 v

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
4 S. K2 I' K! X0 E# P2 M5 n0 |6 G9 n台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

1 ~8 q* E" m, J. J" K2 J豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
哪天我也试试

+ L6 Q5 w9 B$ J) D+ U3 K- E' U4 F4 S  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
6 I1 I9 ^2 ~3 K- g, ?; U试它干嘛啊，出幺蛾子！

这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
( @* B% x5 |4 D( Y1 X这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

% S) }, e# [0 w7 g" R" A+ d% Y那我还是这个吧
2 U; \$ O" |8 n4 P4 B
2 l5 z" [  Y% T' h/ J; B  Y9 M# P



  u0 \% S4 h% J% U


3 R& ~) R( R. I0 B6 U6 k

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
" w- X+ {! X4 P0 h豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。