求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
5 y1 ]/ i+ G- w6 x- C  [' [8 @

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

2 {# B4 G" @1 M# X; i二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
! f) m0 R$ |$ ?, G# b* }当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
二五眼

巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
1 i3 N6 k8 h7 y6 k* H! N4 \
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！

* d, {. \% \5 \' H# b8 y, ~4 [- g老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

0 ~2 G4 S4 X. @9 B" |' U) y6 g长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
+ w/ G( R" |3 _. ^6 M' `& Z! ^长见识喽！

用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
+ W7 Q3 s% ~: g+ Y* b! d用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

( `6 b" \6 ]* [" e* C) f( b6 E内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

( p; F+ k; k2 ?) C3 {8 w  N" G内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

8 f1 @/ o4 W4 L
, d% z2 ?5 q; N  q台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
' r& i# H! x9 m: N* G5 i. c- ^

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
' {& [( e: m: Q8 j. u( r; ]内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
( T3 m8 n8 S# x- b+ _& U# s& d用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
, ~) F+ E8 k2 ^) B# [您前边这位老哥最近有点儿害口。

2 G  Q7 S& p3 p" O& J8 ^% y5 |+ L, D哪天我也试试

老片

- j+ Q, L* L* T: c# c  Z3 J: C

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
  Q6 W! h5 ?# q4 }- K台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

  i$ g( r1 e7 B: w豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
9 U9 U, r4 d! D哪天我也试试

- k+ a6 Z7 J, G6 Y' ?) J! I1 V  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
7 U- h8 x3 I0 t! e试它干嘛啊，出幺蛾子！

% Z7 p/ B) M6 M2 e这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

8 N9 s, i, V6 z* ]. |那我还是这个吧







& ?* m+ g4 X; C; r

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
2 o/ s% l5 x; j豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。