求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

1 ~$ U9 g  I# r- N

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
' _1 q5 D: P1 S; H1 I2 Y( r有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
" }( J0 ~) E5 z/ d) v眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

, c1 x; h9 \+ J- q# E0 n! `二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
二五眼

, J$ P$ y( [) O" h3 D" j巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
9 ~9 N$ W7 }0 b9 o- `+ c" P! F! S
) b& L; r0 }6 g% U老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！
4 a: \2 }/ D5 P& P. h
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

2 K) z9 s8 @* P4 h! N4 K+ k) p- ^长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
& Q6 d- c" {$ y3 W" h! \用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

" [/ F+ L$ w% k/ A  P# J9 Q* W
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
& \6 w" t  N7 @" E3 [

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
. X% K7 _- K( H3 V- G2 h内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

- r- E/ d; @" L; X! c6 y* [好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
+ l- Z, F% ]3 _! I& S' t& p# a/ `用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

  Q" P5 p) U+ N+ g; w哪天我也试试

老片

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
( o* I; y" _7 p- Q8 c: c

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
7 E  x3 E( G% h$ A8 B真好看！

6 B: Q1 J# J& Q5 L6 ~3 g. f9 @台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

( j' N: ?- A2 I/ Z( \豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
+ n- V# w7 Z5 I. F+ ?# d  ?试它干嘛啊，出幺蛾子！

这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
, i! g8 W6 w9 p, a+ {这得学您接受新鲜事物快啊！

1 w* ^. }# \/ r: k$ `) i7 T  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧
2 Q- b0 A% G( \8 h
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! k: Q+ s# N$ y8 I" c
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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。