求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
: o2 H* {2 j4 @  j. D当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

' q' l0 o9 A- @4 o- ^说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
二五眼

/ \  }' L3 R9 d" j+ ~4 ~巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
. _& C7 ]4 x# Z
1 X7 W) ]! D" y0 Z* C9 ^老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
& b3 n0 J8 X# [2 x拿豆腐脑当老豆腐替身了！
# ]4 w! X' G8 w, f: z
+ h- Z1 O7 U, |0 Y  e老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
. u, m: _3 ?" E, y8 M0 Z长见识喽！

) d+ Q* O( i; ~' @, G1 D用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

$ w* X/ L7 v0 p' h$ D" v2 U内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

6 ^' G% [" N! ?台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
( u  [5 P& ^) q. |8 s$ C% H

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

% c) v- b  q7 L1 |8 q怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
' {  C' Z, H" m1 o0 N  Q  Y5 S$ w您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
: \  D  }" }- N" @% n

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
- X7 f/ m: Q! r, s7 E6 v, }$ P! Q4 D, F真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
( |+ T3 Y& J+ H) S3 X! ~3 i台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

- _5 r5 X; s7 |8 Z: Q8 M" w  ^豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
" R1 z9 L2 d0 A" K2 ?0 W哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
3 r/ L3 d. N: y4 u; `试它干嘛啊，出幺蛾子！

+ G# F( [# B% P4 M0 B  _' P8 Q这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
/ Q, k" r; @3 j* j0 m3 H, y接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧


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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
1 {8 L) M9 d! P$ Z豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。