求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

" N! j& j! O) V5 ~) l  j  ~! }

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
有搁白糖的

' f( O0 U2 ^  h: o* R: V9 v那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

; ?9 f! J' ]( U& i  i  I二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
4 s+ ^/ I( v+ e; S当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

- X" m  j7 ~0 ?0 m9 O- g说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
2 @5 S& c4 D2 o/ U3 a二五眼

8 ?2 b! I0 B3 b巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
# ^- x3 _' S: {' {3 ~2 }4 j
/ k8 F. g" C, z! R: U8 }老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
8 e& K) C- G* p% |! a/ x拿豆腐脑当老豆腐替身了！

" k& |* L$ A- ]老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

0 L* C; b9 Y& |& {+ ]. W" a用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

" h- t3 V$ S. x8 J7 P内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
5 U5 s9 A, w6 y8 ^用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

" L$ B& x6 _+ m( @内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
& J! d5 k3 k2 ?6 B7 J' j

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
2 J$ T2 A% \" T  V7 t2 O内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
4 j5 p5 a7 B8 ~6 {3 P用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

( b: H$ ^$ e! o; a! K3 F

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
  }8 N& [. i0 I, L/ s- r/ K台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
真好看！

- I2 F4 @  [- k# K5 T% g台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

/ }" r4 _( p, v( c豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
  J4 \% s- q. p- l" S6 P* z哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
+ g5 s" d8 V1 n3 {; y/ E+ X试它干嘛啊，出幺蛾子！

这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
1 f- E% ]7 }: V3 Q7 U& ^这得学您接受新鲜事物快啊！

7 y8 b% F7 L. z  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
  B' `0 |7 D( k- S9 O接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧
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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

$ c3 [+ v9 J! c, X台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。