服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
查看: 236|回复: 0

求教!

[复制链接]
发表于 2019-5-10 08:33:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
今儿早起买早点,前边一老哥要了一碗豆腐脑说;搁麻酱!请问各位老少爷们儿,老北京有这麽吃的吗?4 c9 F2 i- g7 d8 y; z8 C

: D% X! {  d. g3 b  g" r% V& M! |  M
发表于 2019-5-10 08:38:36 | 显示全部楼层
眼神恍惚之间,还以为片兄遇着什么难心事儿了,怎么都 求救 了?仔细一瞧,噢,是求教
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-10 08:39:54 | 显示全部楼层
有搁白糖的
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2019-5-10 10:39:32 | 显示全部楼层

RE: 求教!

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:399 Q6 x% e" z! T9 f# P/ u+ q3 K
有搁白糖的
) p8 t' {0 J) d' K$ r9 q3 m
那是南方的吃法吧?好像董老说起过
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2019-5-10 10:49:09 | 显示全部楼层

RE: 求教!

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38: y- k: K; b, ]1 Q
眼神恍惚之间,还以为片兄遇着什么难心事儿了,怎么都 求救 了?仔细一瞧,噢,是求教啊
5 J( i4 E* p$ _$ {! ]
二五眼
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-10 11:00:12 | 显示全部楼层
当面茶了,没听说过豆腐脑里放麻将。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2019-5-10 11:05:12 | 显示全部楼层

RE: 求教!

了然客 发表于 2019-5-10 11:00; c( g& b- `, o# [& u
当面茶了,没听说过豆腐脑里放麻将。

/ j; Q: \0 y: n0 ^4 [/ R说的是呢!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-10 11:12:33 | 显示全部楼层
我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-10 11:39:34 | 显示全部楼层

RE: 求教!

老片 发表于 2019-5-10 10:496 P0 I' W4 g; N9 z: t4 v+ i
二五眼
4 T4 q% \/ `0 [' `" d
巧摸眼
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-10 12:20:08 | 显示全部楼层
拿豆腐脑当老豆腐替身了!
$ X- _4 `+ f/ e: g) @6 _2 [6 a! W* u7 S) J
老豆腐,是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同,风味各有千秋。由于物美价廉,大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐:“云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿。”注说:“老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白,香辣可口,鲜嫩无比。原料:芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法:将黄豆制成浆汁,用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐,并陆续加进凉开水调匀;蒜泥用凉开水调成汁;酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内,浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2019-5-10 12:39:45 | 显示全部楼层

RE: 求教!

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
  r: E; @+ P* k- @5 B* f, V8 R8 t拿豆腐脑当老豆腐替身了!- f* x, N6 D! V8 `
7 V; C+ F0 C0 _1 x0 _
老豆腐,是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...
; {5 `7 Y* Y( G, _0 y  F
长见识喽!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-10 14:21:08 | 显示全部楼层

RE: 求教!

老片 发表于 2019-5-10 12:39
" u. V8 L9 |& |9 M$ M7 ?1 ?/ K. a长见识喽!

  a$ @( p1 z2 [0 l用清水煮豆腐也能将就,浇上料汁既省时又美味。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-10 16:22:01 | 显示全部楼层

RE: 求教!

华文正 发表于 2019-5-10 14:217 z) f& t) Z6 ]! Z' \& @
用清水煮豆腐也能将就,浇上料汁既省时又美味。
# @- l! N6 Z  V2 U; [' f
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-10 16:25:52 | 显示全部楼层

RE: 求教!

华文正 发表于 2019-5-10 14:21* l1 ?& o& q5 y
用清水煮豆腐也能将就,浇上料汁既省时又美味。
3 j. t* Y1 C3 Z5 ~
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-10 16:31:54 | 显示全部楼层
  您前边这位老哥最近有点儿害口。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-10 18:54:56 | 显示全部楼层

RE: 求教!

本帖最后由 hwar4073 于 2019-5-10 18:56 编辑
" F* T' z5 Y- o; j9 i/ B: U" I+ ?& ]2 {/ ~* J! m1 z
台灣豆腐腦都是吃甜的,花樣眾多,應該比加麻醬更經典!
; ?6 H* @' }$ R" j* u, B0 ^/ O9 j# L* T
杉味豆花.jpg
42173346885_debb6438b5_b.jpg
1504374129-1968999645.jpg
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-11 02:35:16 | 显示全部楼层

RE: 求教!

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
, h6 l) p4 J9 o) @* x内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。
0 F: o- ]7 o5 z6 A. S! \' f
好主意!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2019-5-11 15:00:57 | 显示全部楼层

RE: 求教!

华文正 发表于 2019-5-10 14:216 ~4 I3 l% t6 Z& ?3 |6 z
用清水煮豆腐也能将就,浇上料汁既省时又美味。

2 Z; Q' o) N/ G5 i9 ]怎麽都是吃!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2019-5-11 15:03:36 | 显示全部楼层

RE: 求教!

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
- L* C% P; E( _5 C* L$ X% \3 l6 W您前边这位老哥最近有点儿害口。
7 L2 k8 F3 x) q' M
哪天我也试试
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2019-5-11 16:14:54 | 显示全部楼层

RE: 求教!

本帖最后由 老片 于 2019-5-11 16:32 编辑
( J+ o* v+ F8 Z6 u
hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
" L4 T" u' N# H3 i  Q8 e台灣豆腐腦都是吃甜的,花樣眾多,應該比加麻醬更經典!
真好看!
- @7 ?$ S5 f( W3 [4 i7 N  K
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-11 19:18:25 | 显示全部楼层

RE: 求教!

老片 发表于 2019-5-11 16:14
& O0 k3 {7 \% V# T真好看!

: e. R6 Y% _0 j8 T  J8 y: q台灣地處南方"嗜甜",沒有鹹口味的豆腐腦,都是甜口味!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2019-5-11 19:44:37 | 显示全部楼层

RE: 求教!

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
2 R& n% S' b+ ?0 e: c7 |台灣地處南方"嗜甜",沒有鹹口味的豆腐腦,都是甜口味!

% p- M1 U4 v: P/ M7 t# M豆腐和水果一块吃!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-11 19:56:09 | 显示全部楼层

RE: 求教!

老片 发表于 2019-5-11 15:03
& O2 `" |0 m) `; w9 j! h4 I! ?哪天我也试试
* v" A7 e: M# a* h) Z2 k
  试它干嘛啊,出幺蛾子!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2019-5-12 08:48:15 | 显示全部楼层

RE: 求教!

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:561 u  _0 |3 F1 {: b- t9 L& V
试它干嘛啊,出幺蛾子!
! }6 p$ V* R; M. ?& w  d
这得学您接受新鲜事物快啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-12 13:18:44 | 显示全部楼层

RE: 求教!

老片 发表于 2019-5-12 08:48( |) r  @6 ]8 c- c( w
这得学您接受新鲜事物快啊!
3 R! K/ M6 |( R5 p8 x+ R
  接受新事物也得靠谱儿啊,豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊?
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主 发表于 2019-5-12 17:36:18 | 显示全部楼层

RE: 求教!

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:182 d$ e, ^) R% Z6 ?# B- M
接受新事物也得靠谱儿啊,豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊?

8 z* D! Z+ C, i9 O那我还是这个吧
7 B! r2 W3 y. v' ]# A4 U8 y6 V$ e* |1 m: `' J& c: x  z
DSCN9685.JPG
/ T0 K) Q  f) B& [7 A* ]# ~
) w" c! k4 D9 Y- M  T% `1 ~1 j
8 |+ [! ~+ E) s5 O

3 X- f0 l2 `/ K
9 f6 J* G  }- E/ A* L6 ^
0 X; m$ i8 H7 t
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-12 19:32:43 | 显示全部楼层

RE: 求教!

老片 发表于 2019-5-11 19:44
; d" D( d& C9 I9 o  R( ]+ z% M豆腐和水果一块吃!
& c2 k' [& p. B- }8 K' S
台灣"豆腐腦"稱為"豆花",搭配的方式很多種,水果也是其中一種搭配的方式!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-5-12 19:43:44 | 显示全部楼层
据我所知,老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

安全运行 | 意见反馈|百度|谷歌|老北京网

GMT+8, 2019-5-25 00:47 , Processed in 0.070709 second(s), 19 queries , Gzip On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2015 Oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部