求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
2 d& B3 G0 ^. d  t1 O

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
; M( T' n3 `+ {8 u! S8 E3 p当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

0 X' v  X5 o6 S( Y1 g3 U5 z说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
. U  {& ~$ C, N! s3 P二五眼

8 P5 D0 K/ y8 g4 p/ w巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
( I5 r2 o4 Q0 ]
7 v9 o6 S$ {- ?: w/ r& [- k! i% @# n老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！
# b# s; x6 W, e3 ~
' b. W& G1 c4 X老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

$ T9 e9 X3 n: }" h4 H2 ]( r长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
$ S" Y5 [! r: K. k9 |" q: g: z0 E5 M长见识喽！

7 N$ W' D0 g" u, l, u用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

, s; P9 L! n$ T内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
) L0 X# S0 v: n# V9 f内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
: S7 W/ _8 S0 f& R+ T  c" M8 [用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

4 ~5 a7 d+ K& r& K8 g0 ~怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

. @* v: E- n* @8 x4 ^2 @  t哪天我也试试

老片

" i+ S) _+ v/ p' L

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
) q3 F! {( o$ m7 h7 |台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
" x; P- r; H# C6 l, I% I) h" b真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
, h* ~3 a$ Y& w1 X; u2 S0 F& O台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
/ r$ k2 R2 x# U9 g# q哪天我也试试

% G- S7 ^; g5 l# R1 i9 d; v  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
' P" z  }8 M, z8 q1 O  }9 `! K% Q试它干嘛啊，出幺蛾子！

' d; w8 M" w1 i5 e/ ^0 t$ z这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
1 t8 R+ S) T5 X  n% c( J这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

0 \0 T# _% b6 A5 ]1 A$ T( `2 ?* o; j那我还是这个吧
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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
5 x0 d* h0 x+ B  D豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。