求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

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村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
有搁白糖的

2 i& [; ]  C' {0 [* J9 @) C那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
$ E7 z3 B  x1 d& H眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
5 q7 K- z% m8 J) ~8 j当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
二五眼

3 q+ y! h" a; f, ^! [  q1 w$ r巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
! g; ^2 B! D- |( X. @) H' k/ Y
1 o& e# e8 l/ T3 F2 W) Y老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
. G- R: l$ H- L拿豆腐脑当老豆腐替身了！
& p- K# M1 I/ h, T. \' j5 R
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

( C9 Y; E5 i* V( n% z/ m1 m/ `用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

9 Q- m3 n) @: ^9 m3 T/ o内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
  {7 U4 F; p9 O; d) a" Q. Y& q用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

4 P$ ^: U5 q' w8 K4 ?
. ~! |# l* j5 @8 F台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
# h3 T7 h& I7 e2 s. @7 r

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
/ b/ P9 p' ~0 W8 v0 {$ P内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

$ b# c! O! V/ @4 I) R# n; k好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
& E: K+ X# Y/ V, c% Z- e% R7 L' z2 f您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

; o8 P8 _1 X' }( w

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
真好看！

. P6 F! n# u6 b台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

: \; [3 ^- u: E! y' u4 h: j豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
+ A  t* z( r0 C) @% B$ m- L哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

( B. p- s9 Q# L. u% D. i+ J0 ]这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
9 m% L' H3 X: B% J5 [0 h) {( k这得学您接受新鲜事物快啊！

& g- r8 c/ S+ L3 s+ A" N  @  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
2 k/ [- f6 L# m接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

, d! S8 k5 D& f0 Q' [# c那我还是这个吧

. b* Y' ]1 p* N) R/ x
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& k9 Q* l, f  C: v- @$ l/ E! k

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
& F$ z$ W  Q" h/ u豆腐和水果一块吃！

5 A; K- _  k/ ]+ B. S台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。