求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
有搁白糖的

2 I% B& I) o+ C6 ~' Z% Z; H) X. G那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
( K1 ?, A1 ?( O* J# [眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

7 _1 A. \1 Y& K2 M; z说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
" G! V" ]$ T1 E( v) A二五眼

! ^2 Q: d" m7 _5 R) k6 Z# [/ M0 r- }巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
# a0 u( M: t) c5 u  ]! X' Z+ o5 j
( t" }1 a  m! m: C0 Z; E2 i6 O  t$ N老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
  ?6 f5 Y8 e7 U8 k) c# n" m- ?拿豆腐脑当老豆腐替身了！

& ^" J8 t9 D7 t; o老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

2 a5 X# j' K( e$ ?' ]& T长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
4 f1 t0 `& ^( |" O" e  W# E+ `长见识喽！

用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
# F9 H8 w% ]+ S) H. r用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

( Z  a; {. k) G3 }; M内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

& \+ {) s4 ^5 `; H$ e7 a3 a内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

; N0 h2 l7 X$ i; }: {台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
  f$ m3 N" g) i

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
, ]6 ]' M. |; ]5 o* |5 b6 q内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

4 b* Y) y% N# V. e好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
0 A1 q8 z- |- j( f1 T用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
+ }! H: G7 C0 o, A您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

7 w# ~2 Q3 S2 E5 C$ d9 `1 U, k4 F

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
  i1 B/ P9 r5 k: z. g台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
2 ?  R% K7 Z% Z2 H$ ]# \! x

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
# ?6 k: j% Y- i; q' a' g- I真好看！

$ X$ B6 t3 D3 l6 ]5 b+ e台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

! B# T# G- D# y豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
  k: ^& r  V' c. Y7 p哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

. N: W1 G& u1 s+ p' a& `这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
. i1 }- F: T9 J这得学您接受新鲜事物快啊！

" |0 U5 I' z. r3 S- J% t% V) m  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
6 e) y3 `5 k, a9 y' G  M接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

5 _' n1 H; u, S+ P; A) U那我还是这个吧



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9 ~- y2 x9 x' R8 y6 i- K

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
' u' j' x; `6 X( k7 E" R豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。