求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
2 n) _+ z" ^8 I, O$ u& d* A8 [
' L+ _/ F0 h6 D/ _+ r

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
/ D. ?4 D$ T; [9 F$ o" l+ [有搁白糖的

3 j0 Z" u+ @0 h+ o" ]那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
1 S( a- p7 q" U' b8 w眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
* l( S6 y5 z9 ~5 R. |二五眼

( X. [$ m% C2 l: O6 b3 q2 I巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
; t" ]5 I8 A/ U& v# h/ D
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
/ x! I% A) D$ K. z& J拿豆腐脑当老豆腐替身了！
9 A+ A" `2 v5 t9 A' }) l, t1 c' B
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
7 x; x8 @+ @6 L4 A' {用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

, d, g0 ~: e& r9 C# F: G  |内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
1 r. g* n4 O# b  R! h

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

! d% }$ T7 a/ `+ S: t# X0 c; K  }好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
6 e& s! T- i$ |$ l' K! m6 Z用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

/ p7 J+ F: [7 A. R, ]! f) L怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

) x; _- M; m1 N' C! B: R7 G3 v

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
2 j) m4 o1 c# m真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
; \9 k) M/ q9 T) U8 A7 z. d. h台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
+ s" c2 }3 I$ o5 C0 D' O. Q3 _哪天我也试试

' [9 @! n- O% O1 n) x1 ]- v  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
; o% X3 g) `, W试它干嘛啊，出幺蛾子！

- F, z  y) D) b9 J这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
6 X( O+ P2 U% U2 v4 }6 _7 {/ |这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧
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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
7 k# y8 h, {" v& g& x2 y) O: N豆腐和水果一块吃！

, M! V& S3 C" B2 @0 s台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。