求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？

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村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

/ j; Q: \0 y: n0 ^4 [/ R说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
二五眼

巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
$ X- _4 `+ f/ e: g) @6 _2 [
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
  r: E; @+ P* k- @5 B* f, V8 R8 t拿豆腐脑当老豆腐替身了！

老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
" u. V8 L9 |& |9 M$ M7 ?1 ?/ K. a长见识喽！

  a$ @( p1 z2 [0 l用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

" F* T' z5 Y- o; j9 i/ B
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
; ?6 H* @' }$ R" j* u, B0 ^/ O9 j# L* T

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
, h6 l) p4 J9 o) @* x内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

2 Z; Q' o) N/ G5 i9 ]怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
- L* C% P; E( _5 C* L$ X% \3 l6 W您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

( J+ o* v+ F8 Z6 u

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
" L4 T" u' N# H3 i  Q8 e台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
- @7 ?$ S5 f( W3 [4 i7 N  K

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
& O0 k3 {7 \% V# T真好看！

: e. R6 Y% _0 j8 T  J8 y: q台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
2 R& n% S' b+ ?0 e: c7 |台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

% p- M1 U4 v: P/ M7 t# M豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
& O2 `" |0 m) `; w9 j! h4 I! ?哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

8 z* D! Z+ C, i9 O那我还是这个吧
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3 X- f0 l2 `/ K
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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
; d" D( d& C9 I9 o  R( ]+ z% M豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。