求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
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* e" A3 \8 J' G, k

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
  }9 d' U1 n+ `8 [) Q1 Y, I有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
2 T% k' {6 E) S5 k/ v眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
3 L$ ?) N  v- [, ^3 A8 a0 m当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

! q" a2 p7 @5 @+ }- D说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
, v% U4 `" M5 ?二五眼

巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！

老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
8 E& \  V4 a( f! A" X: M7 E( w拿豆腐脑当老豆腐替身了！
+ |- g6 Q9 a; ?1 y# a# a5 F8 R
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

: I% U3 C* a+ M: [长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

; I: @: N% S4 h用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
; R2 S, }" c5 @1 X; ~用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

& u  z* f* e' l2 g内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

8 t& _1 \- l7 u' h内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

8 X& [( \# W- F5 d台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
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华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
- `2 }  i6 J+ ?1 G, M内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

  V$ T' X' v, `怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
( }& f4 L+ p1 z, L+ b

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
5 m# I4 V. h/ X5 |0 C. u* x- m( m真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
$ b! |0 }2 u* P$ h" z* c0 `台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

' V. _" q2 V$ T1 m  t7 X; `豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
3 c: [% B$ x" q- v$ |8 x) F+ l! S6 W) J哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
2 \* s: S8 ^' X. u6 j试它干嘛啊，出幺蛾子！

( Q; T) r% ]4 V这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
' s' S) @5 k: S4 s  X& u: r接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧



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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
6 r, i0 D$ N9 k# B& D/ s豆腐和水果一块吃！

# E: l- i/ X! E( W) J" g% K台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。