求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
+ {6 C0 Y; \5 o8 @/ ~3 @, X

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
有搁白糖的

0 {) p( r7 W6 E+ p+ Q- T& T4 w那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

/ z/ S; m+ V% e' W) K' R5 u. X二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
0 a- C" q# B; Q( B8 t当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
2 v& \9 Z* n1 d二五眼

6 t3 |& T7 z/ g巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！
! w1 D: Y6 y, [
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
$ C+ G+ J2 f$ c' E8 g拿豆腐脑当老豆腐替身了！

9 G$ O% [1 K! m, q: @老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

8 l' P, x" o* @8 V( R, G: t长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
) e" k" ~$ u& W+ @长见识喽！

; L2 w: \5 C' [. }2 I4 \* u% w, Y用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
* ]7 V# G) E9 `9 l% y, ]用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
/ J4 d2 I+ y; j& ^& e, C用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

% v& t) a9 c4 ^% I2 N) b8 q) W内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！
4 e; f% O& D8 E1 d* v  p$ t

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

5 E' F/ q! Z/ u9 T% [+ A6 A/ Y好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

  E- Z/ {1 ~! I+ G, w怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
4 ?( X, E& g; v9 _- \+ o) u5 D您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
; z4 y' v/ s& b台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
& V. \& F* [" S6 d& b& e" T真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

6 U/ D+ S5 N7 t7 M: }豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
9 x# d, [; o& ?$ M哪天我也试试

4 i4 u: ^* y8 d0 {- F) h; ]  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
4 G) ^' d& N; W% g  P, O试它干嘛啊，出幺蛾子！

这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧
* j% @7 |0 W3 E( s) e






" V1 W7 t, a* P+ q1 {( h" a0 n

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。