珠海的驢肉火燒[含7P]

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！

. J- [/ X5 \7 j我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

MLHG

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
' ]! L5 m  W9 y6 @4 ?* ^& I我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！

台湾有驴肉火烧吗？

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

6 A9 h: Z  U5 c* V/ |北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
. X* a2 E: l# G9 p9 q! h台湾有驴肉火烧吗？

台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！

星星

6 Q: G8 t/ Q4 Q. B6 L4 H& k- W0 b

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”
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网络图片：海碗居炸三角
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RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒

焖子也是道地方小食：
9 w- G" S; C, r6 l4 M, Lhttp://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK

. }8 V1 h! p' Q/ a3 n

& d' F1 g. E: @/ _

hwar4073

星星 发表于 2016-6-16 20:15
8 [- c6 |/ G' R7 q$ z焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

6 F( H3 q8 a4 Z星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
1 z! n9 W+ [; E1 m$ u# ?0 w5 A北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

+ a7 i  B9 A& q具体的事我也不懂

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
! N3 G6 y5 @; Z8 ?9 T0 @具体的事我也不懂

$ R2 L3 ?8 q/ [會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
5 O7 b. |8 y, D  |* a: h會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

+ B) \- ?8 }5 y5 U我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

; y( K6 x$ Y& |& G, F青菜蘿蔔各有所好呀！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
青菜蘿蔔各有所好呀！

我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

51號兵站

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
, a( I, k" q! X# O& G1 V火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

5 G5 K# `) i/ ?, Z 北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
% b8 ?- V# \' I7 `" v  t" e我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

2 q! D' W9 p" M老程這個早點我也可以接受！