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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 珠海的驢肉火燒
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楼主: hwar4073

珠海的驢肉火燒[含7P]

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老程-山里人家
发表于 2016-6-15 17:57:42 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
$ ^: Q. P1 V! ?1 i. F; H; x燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！

* O" O; R/ K9 g: s# A% t我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
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MLHG
发表于 2016-6-16 11:43:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11% _( K3 r& f3 m' ]" B7 b9 c
我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！
1 p! z( }7 ^  S* u* M/ {
台湾有驴肉火烧吗？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:50:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57" A( e1 \5 x! O9 s9 \. n% s
我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。
& @4 M+ a' U+ o. X% f: K+ A" q, d, t# }
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 18:52:31 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43- \( }, j4 D) n- Z0 X5 m
台湾有驴肉火烧吗？

0 ?9 }8 u" C) B( \7 k8 t6 _台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！
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星星
发表于 2016-6-16 20:15:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

本帖最后由 星星 于 2016-6-16 23:57 编辑 , }5 \8 [2 f6 m1 |
hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
* a# c2 E8 f" U$ [: K. ^北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

8 ?% z/ V5 d$ {6 c- q焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”
2 b6 [- W& ~- D% S3 e; J; _: q/ J1 F
网络图片：海碗居炸三角2 q6 `1 ?  Z2 N! r/ D9 u

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒 3 d  M9 Y, I6 Q* Z; ]% `

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒 . h; O! F. ]' P  R- \
* N+ `2 i* g9 `& m
焖子也是道地方小食：
4 X9 [3 t( Y/ d8 v4 r6 {" Shttp://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK, b( O6 d1 V& p$ y3 ^. l! k, D
0 ?; W# ]0 T" ?- Y; c

0 ?9 B6 M  P2 ~; {* m, K& p7 h+ U4 A
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 20:46:17 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

星星 发表于 2016-6-16 20:151 N/ f" g8 h0 b+ T/ W$ @  [
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

$ P1 G/ z+ y, c/ V" e$ @星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

点评

hwar4073
星星網友太客氣了！  发表于 2016-6-18 22:28
星星
您过奖了，不准确处希望网友指正。  发表于 2016-6-16 23:59
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 21:04:30 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:504 i! R. B( l" K/ l# O. _: G
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

3 K: H- [) }8 a2 J9 X# F; a( c: F具体的事我也不懂
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 21:24:59 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
' d: N5 Q( B9 j* y( |. _具体的事我也不懂

; M$ A% D0 T) F, U3 M. o1 {$ z會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:06:46 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:242 X5 f  @8 p! _  G
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

  g& W2 F5 p8 I我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-16 22:11:58 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:067 }. U- Z$ `0 d" n* P, _2 F
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺
' c$ V* t% s6 U+ g0 P  {, P6 z
青菜蘿蔔各有所好呀！
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老程-山里人家
发表于 2016-6-16 22:14:53 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
5 h* r: D3 r9 |3 ]青菜蘿蔔各有所好呀！

2 f5 l( M0 ~! v! s+ u# X0 L我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）
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51號兵站
发表于 2016-6-16 22:34:23 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
% ]" S! ]2 T2 T: n6 n. \驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
8 i; \1 `* }5 q+ U火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

8 V  B2 J: ^, I' Q: [1 o3 U8 V 北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-6-18 22:06:11 | 显示全部楼层

RE: 珠海的驢肉火燒

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
3 _1 w) G5 Q) I5 r& v* S我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

) B+ y: T+ Z8 d& O% B0 l/ F/ A2 n老程這個早點我也可以接受！
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