珠海的驢肉火燒[含7P]

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！

2 f) C6 ~- O# J0 f  T& x' g) [我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

MLHG

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！

9 e" }/ P3 d6 X, t台湾有驴肉火烧吗？

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
( K" E% ?9 _' i, \# x1 R我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
台湾有驴肉火烧吗？

台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！

星星

5 v+ c' f# G& x7 v, T/ L

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
! v, A, s# O6 f! q+ d- h7 P北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

. \. q1 E& B  H  p/ V5 {焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”
2 M5 x1 P, ?" l- P& m
网络图片：海碗居炸三角
3 P5 ]8 u" t" a

RE: 珠海的驢肉火燒

9 d0 R: W) u/ S# A1 _

RE: 珠海的驢肉火燒

% o" k, c9 E- {
& j( u, }/ _0 B焖子也是道地方小食：
http://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
) E7 l- L* @* c" u9 S

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hwar4073

星星 发表于 2016-6-16 20:15
4 Y4 p7 {$ v: i7 d- p焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
( |' @& \9 u) i北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

& l: g" A3 l8 \! s具体的事我也不懂

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
' s2 l% _8 s; f- R$ k! q" c* s% ]5 P; \具体的事我也不懂

) t( m; [2 o# e( X: _# V會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
" ^9 f9 ^. L4 _3 ^4 l' L- a我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

青菜蘿蔔各有所好呀！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
青菜蘿蔔各有所好呀！

; I0 d0 C4 N& _, n  U我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

51號兵站

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

老程這個早點我也可以接受！