珠海的驢肉火燒

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！

我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

MLHG

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！

台湾有驴肉火烧吗？

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
4 x8 u1 @( U7 O! B我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

  _7 Z4 v$ U% z0 X! F北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
台湾有驴肉火烧吗？

; k, u' W) C, @, p+ C台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
/ Z) a7 |6 y+ x0 h, Y北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

7 D) b0 i: v4 f焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”
/ v, W) s; v6 o
网络图片：海碗居炸三角
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RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒

焖子也是道地方小食：
http://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
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hwar4073

星星 发表于 2016-6-16 20:15
$ ?, o# b! r5 u) \: f, }4 @. K焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

) R; J" T% J3 c, g具体的事我也不懂

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
; @3 M$ M; V! M- o, F; D" x! n% {具体的事我也不懂

2 y# p8 A& O# Q! F! u1 n% \會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
. s% i: {. a- e! M會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

- X! C, M$ O: M青菜蘿蔔各有所好呀！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
8 t0 m: w; x! ~9 K( q6 q5 z青菜蘿蔔各有所好呀！

8 @8 ~4 g/ n# z" [& ^. e我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

51號兵站

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
5 U1 {2 ^7 X5 U4 m2 s驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

2 y1 D  ^. |0 Y 北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
* j. C6 @$ ]' E8 s我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

老程這個早點我也可以接受！