珠海的驢肉火燒

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
8 f. ^5 Z( Z) T/ ^/ j" f6 _燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！

我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

MLHG

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
1 ~- V. A. s' O. s& |" c我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！

台湾有驴肉火烧吗？

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
) H) ]7 U: R: g# L2 y8 {) d我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

# B2 R( u% v/ V* f% T: G3 K北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
$ {: J$ M$ i8 \9 k1 u# b; |台湾有驴肉火烧吗？

台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！

星星

) {1 r# u! d  z8 @# F$ i0 S

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”

% u! p9 k0 @% X4 Z网络图片：海碗居炸三角
" t, a4 K3 V- k

RE: 珠海的驢肉火燒

RE: 珠海的驢肉火燒

焖子也是道地方小食：
http://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK
1 b) F" {6 c: s! {& ~9 V. m

  _/ Y( Q/ \! m! s' B' f: T1 h

hwar4073

星星 发表于 2016-6-16 20:15
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

具体的事我也不懂

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
具体的事我也不懂

會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

$ c7 G( [8 W. B& N我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
! l/ A  l, ]9 \( q# Y我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

. h. t( Q+ p! N青菜蘿蔔各有所好呀！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
  a: n" w# a. C- D, n; ]) B青菜蘿蔔各有所好呀！

我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

51號兵站

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

" H0 \5 C5 Z" f老程這個早點我也可以接受！