珠海的驢肉火燒

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-15 13:56
: k2 h8 G% {. B3 j* R燜子是肉凍，這可是頭次聽說，回頭問問我家老爺子知道否！長知識啦！

' v7 R9 _) v& P' a我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

MLHG

hwar4073 发表于 2016-6-14 20:11
我沒經驗，第一次吃這驢肉火燒，覺得有趣，就是嘗嘗味道唄！

6 ]9 m- I1 p7 Y# d6 w  u% h台湾有驴肉火烧吗？

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-15 17:57
' G7 k+ w5 s! r7 H3 @我也是前些日子吃驴肉火烧，问同事，他说就是肉汤冷了以后的冻。

; s  e4 q# q( r5 n* j% ]' M( B北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

hwar4073

MLHG 发表于 2016-6-16 11:43
台湾有驴肉火烧吗？

+ X5 Y& d+ ?! I5 ~5 K8 H0 |  S" S台灣應該沒有驢肉火燒，因為台灣不產驢子，也沒有進口驢肉！

星星

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
" ?) l" P/ J/ ]3 S$ g+ U5 B北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅，做“炸三角”

4 P8 X5 Q# P$ D6 W! n! e网络图片：海碗居炸三角

RE: 珠海的驢肉火燒

* D- j. o! i- b2 g. c1 d

RE: 珠海的驢肉火燒

. `# v& j! Z0 K) ?* x  L; Q焖子也是道地方小食：
http://baike.baidu.com/link?url=juO-CoAsadWW_hcE2AkH7776tz2YkPjxygALBs-py0mCN-Zn3NujSSENYQQg8scOx7mD3rY9YqZ0EKorImdqmHMLsD6Qv2Eg6sA8I0HlUlK

hwar4073

星星 发表于 2016-6-16 20:15
焖子与肉冻的主要区别是加有淀粉，肉冻遇热会融化，焖子不会，所以有店家将切碎的焖子与其他食材混合为馅 ...

" @" f8 P4 X% e- U) H星星網友也是老饕，對吃的研究也很深入，大江南北的美食都有涉獵，真是一位美食活字典呀！看您的回帖，又長知識啦！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 18:50
4 }3 }. R) v/ |! r6 N" ^北京的驢肉火燒是這樣的吃法呀？火燒裡邊還要夾上肉湯凍，很不錯的吃法！

  ]' Y) f' z% [/ F2 l  ~具体的事我也不懂

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 21:04
% ]3 \, x1 W; P4 r1 M" ]具体的事我也不懂

會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 21:24
會享受美食驢肉火燒就可以啦！製作驢肉火燒的事情就留給專家去搞唄！

$ m4 j3 n7 {1 A1 n0 U我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:06
- m( z( L. ?0 z* r! e% ?7 ^我还是爱吃不夹其他食材的干火勺

青菜蘿蔔各有所好呀！

老程-山里人家

hwar4073 发表于 2016-6-16 22:11
青菜蘿蔔各有所好呀！

- z% [) X  r9 v, }我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

51號兵站

钩鱼 发表于 2016-6-14 20:22
驴肉火烧是河北保定产，圆形的火烧夹着卤驴肉，热的带汤汁，用的是太行驴。
火烧驴肉是河北河间产，长方 ...

北京青岛两地的驴肉驴肠基本都是河间货、而且是河间加工成熟后冷冻发出的；分别在北京青岛购买多次，感觉齁咸、不到火候。在滨州是广饶人崔师傅晚上杀驴加工后放在水井中保鲜，早上出摊售卖，驴肉可以大半天有货、驴肠一小时内肯定断货。尤其驴小肠是绝佳的下酒荤菜。

hwar4073

老程-山里人家 发表于 2016-6-16 22:14
' O4 E$ c! o% |$ k- W) H* m8 I( D我早点一碗丸子汤或豆腐脑，俩火勺（延庆特色的火勺）

老程這個早點我也可以接受！