今天午餐的家常菜三十七——共产主义等

往事随风

请辞驳回。好吃的端走，华老好手艺。
6 e! H' X7 d; H1 P* N" I

大可不必

华版：第一道菜可不可以详细介绍一下？

华文正

往事随风 发表于 2016-5-4 03:25
请辞驳回。好吃的端走，华老好手艺。

这孩子一看就是当领导的料，先驳回后端走，言简意赅！

大可不必

华文正 发表于 2016-5-4 11:14
这孩子一看就是当领导的料，先驳回后端走，言简意赅！

那我们这些老百姓的帖子就可以不回复了吗？不好意思。有些看人下菜啊。建议您还是多学学宫庭菜去吧。那可能更有用些。

村里人家

华文正 发表于 2016-5-4 02:25
别人我不清楚，反正我这卡的时候多，痛快的时候少。

# @# X3 `* `, s) g6 t8 U- s3 Z看别的、干别的，什么事都没有，一上老北京网就慢了

华文正

大可不必 发表于 2016-5-4 13:24
那我们这些老百姓的帖子就可以不回复了吗？不好意思。有些看人下菜啊。建议您还是多学学宫庭菜去吧。那 ...

. _+ O" N! F) Z! @6 O; |" ?7 P您误会了！你我都是老百姓！我回复了随风之后正赶上有事出门了，刚到家。回复您的问题得认真仔细，请您多担待！

华文正

村里人家 发表于 2016-5-4 16:41
% M" ?( P9 Y2 z7 \" _! @3 U4 ^4 w% D看别的、干别的，什么事都没有，一上老北京网就慢了

2 W4 a2 _0 G7 f4 f9 T0 D2 r老北京网的服务器在香港，我猜这是卡慢的主要原因。

村里人家

华文正 发表于 2016-5-4 17:09
老北京网的服务器在香港，我猜这是卡慢的主要原因。

哦，路途远、绕道儿，所以慢

华文正

大可不必 发表于 2016-5-4 10:50
华版：第一道菜可不可以详细介绍一下？

材料：
7 {9 t" p5 O" j. ~圆茄2个，五花肉或肉馅适量，葱姜蒜适量
酱油1大勺，盐少许，大料一个，水淀粉少许
做法：
3 N3 C* z& U" L* f+ q0 }1、茄子洗净切滚刀片，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、五花肉切片，蒜切末，葱切粒，姜切片，备用；
8 I% b- P% }' z2 f# M2 d4、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
5、放入大料略炸；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
) Z$ x$ t3 Z; e: I9、加入酱油翻炒均匀；
10、翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了已加过酱油了；
14、加入水淀粉，翻勺定形，下入蒜末；
" H% e4 }9 M' L7 r. f* s15、最后滴入几滴香油，翻炒均匀，关火起锅。

华文正

村里人家 发表于 2016-5-4 17:17
0 v5 w0 ?9 A# C3 ^' n" l哦，路途远、绕道儿，所以慢

反应真快！

大可不必

华文正 发表于 2016-5-4 17:45
材料：
- E0 J4 l8 ^9 D+ f圆茄2个，五花肉或肉馅适量，葱姜蒜适量
  H1 I  \, i0 G5 W酱油1大勺，盐少许，大料一个，水淀粉少许

8 G# ~. z9 f5 T谢谢华版的回复，不好意思，误解您了，对不起。
, q3 {8 W+ {4 B7 ?& a9 J介绍的非常详尽，有时间去试一试。我的炒茄子不是炒不烂就是出水多，看您这么一介绍，这里面还真是大有学问，不是做熟了就算了的事情，以后要多来此向您请教。望不吝赐教。

村里人家

华文正 发表于 2016-5-4 17:47
8 G/ \+ j) u9 h反应真快！

0 c( U: Z2 k' _, M1 I% i6 K4 j偶尔的

大可不必

华文正 发表于 2016-5-4 17:45
材料：
2 u* w- s7 @- x+ y5 D圆茄2个，五花肉或肉馅适量，葱姜蒜适量
$ S4 w' O' J: J5 h3 b+ F酱油1大勺，盐少许，大料一个，水淀粉少许

9 s, _, _: c& N4 v1 a不好意思，华版！这里有个术语我不大明白：啥叫滚刀片啊？圆茄，我们都是直上直下切块的（直刀）

大可不必

华文正 发表于 2016-5-4 17:45
, b6 W1 G4 Y; V2 m材料：
, @. z) I0 g- W, Y. }圆茄2个，五花肉或肉馅适量，葱姜蒜适量
酱油1大勺，盐少许，大料一个，水淀粉少许

不好意思，华版！这里有个术语我不大明白：啥叫滚刀片啊？圆茄，我们都是直上直下切块的（直刀）

华文正

大可不必 发表于 2016-5-5 13:47
不好意思，华版！这里有个术语我不大明白：啥叫滚刀片啊？圆茄，我们都是直上直下切块的（直刀）

+ R! g1 J/ @4 ^5 m4 I" T. \( m别客气！将茄子从中间切开成为两半，平面放案板上。用刀围着四周片削，边切边转动茄子由外向内切，直到全部切成中间厚半公分四周薄的不规则的片。这样切易于腌制出水也容易入味。

华文正

村里人家 发表于 2016-5-5 10:41
6 K7 d+ T) k8 J& i8 [偶尔的

8 N0 b( ]$ n6 v& s& \* e快慢随心！

村里人家

华文正 发表于 2016-5-5 15:53
. X  N# l4 l+ b/ A# D快慢随心！

随心所欲

华文正

村里人家 发表于 2016-5-5 16:03
. c5 ]3 J2 ], y5 B1 s5 x随心所欲

承认了吧！

村里人家

华文正 发表于 2016-5-5 16:12
& ~2 }; n! |  }- J7 |0 L2 j; m6 N承认了吧！

承认什么了

华文正

村里人家 发表于 2016-5-5 16:14
* r% k* K; |1 b/ A9 r9 e) D0 n承认什么了

您的反应速度是随心所欲呗！

村里人家

华文正 发表于 2016-5-5 16:25
7 a* r+ o: s2 I! j6 n$ n1 I" J您的反应速度是随心所欲呗！

0 q' b) d9 K( ?嘿嘿······

大可不必

华文正 发表于 2016-5-5 15:49
( y: r* f% y. ]别客气！将茄子从中间切开成为两半，平面放案板上。用刀围着四周片削，边切边转动茄子由外向内切，直到全 ...

老天爷！这还真是个技术内！我本来今天买了一个茄子，寻思就试做一番，看起来不成，的先练练这个刀法。谢谢了！
: D" v3 T, A8 l2 z2 @6 m

华文正

村里人家 发表于 2016-5-6 09:25
嘿嘿······

默认就成

华文正

大可不必 发表于 2016-5-6 10:18
1 h: _* u; g7 z3 M: h老天爷！这还真是个技术内！我本来今天买了一个茄子，寻思就试做一番，看起来不成，的先练练这个刀法。谢 ...

那有这般严重？我自己是左手拿着茄子，右手持刀片削。担心您不熟悉怕伤到手，才告诉您平放在案板上。另外，您可以先将茄子的外皮去掉，便于削片。一个茄子经过出水攥干，油炸炖煮后就没多少了，用两个茄子做一盘正合适。

大可不必

华文正 发表于 2016-5-6 10:45
那有这般严重？我自己是左手拿着茄子，右手持刀片削。担心您不熟悉怕伤到手，才告诉您平放在案板上。另外 ...

" b; \% B$ C3 ~; L3 P# e奥？跟削苹果皮一样吗？（只是削的皮厚一些）那就简单一些了。谢谢指导。今中午可以一试了。
' C& y0 a4 f9 c( t: p

华文正

大可不必 发表于 2016-5-6 11:00
奥？跟削苹果皮一样吗？（只是削的皮厚一些）那就简单一些了。谢谢指导。今中午可以一试了。

先象削果皮一样将茄子去皮，接着一刀一刀削厚片。祝您成功！

大可不必

华文正 发表于 2016-5-6 11:07
先象削果皮一样将茄子去皮，接着一刀一刀削厚片。祝您成功！

谢谢！