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楼主: hwar4073

吃柿餅囉![含19P]

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 楼主| 发表于 2015-12-25 21:45:54 | 显示全部楼层
0 F; R7 {. t# H) B% A, ^# a
這好像是在樹上結凍的柿子,您曾經有發過,我看過這張片子!似乎是在討論"凍柿子"的主題!
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 楼主| 发表于 2015-12-25 21:53:03 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-25 21:24
3 V5 i1 s3 H% x3 c% \老片先生发图的柿子和柿饼是北京的常见品种,成熟后也是非常涩的,必须经过“漤”这种工艺处理才变成甜密 ...

' m5 }, U7 J# Y7 C$ Q$ R要再加工處理過?這"漤”字轉成繁體字是"濫"字,這我就不懂了,這"去澀"的程序是如何完成的!滿頭問號?
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:54:22 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-25 21:25; |* O; T# B0 p+ T+ q. i+ k( p' }! p
抢沙发快,主要是您腿脚还利落
4 ^1 |: u2 z2 m. e! ?* o$ H' @9 c+ Q
這就是片老厲害之處,所謂"打落牙齒和血吞"就是片老搶沙發的精神所在呀!
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:56:21 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-25 21:275 _1 K5 U% Q3 Z& \" y1 q: D6 H8 U
您确认那是柿子,不是芒果?我怎么看着有点像芒果啊

- Q6 G3 M, s% y: ^8 j村長是想吃"芒果"啦!那得等到明年夏天,這季節不產芒果!我百分之百確認是"柿子",而且還親口吃過這種柿子,如果您再不信,只有麻煩您飛來台灣親自品嘗!
发表于 2015-12-25 21:56:38 | 显示全部楼层
北京还有一种叫磨盘柿子的。
 楼主| 发表于 2015-12-25 21:59:17 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2015-12-25 21:56; f  h+ p1 \& g) Y9 I
北京还有一种叫磨盘柿子的。
  j. g" t; G4 @7 Q, [9 N& i
查了資料,片老發的片子就是"磨盤柿子",感謝先生的說明!
发表于 2015-12-25 22:13:40 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:53
8 e( g4 `, ^3 q/ y; E' U0 P要再加工處理過?這"漤”字轉成繁體字是"濫"字,這我就不懂了,這"去澀"的程序是如何完成的!滿頭問號?

$ ^" X; D2 |1 }& K5 |6 \  m[漤柿子方法]  w5 {" x: A8 H7 G5 s
1,用50--60摄氏度的水浸泡,一天里换水两到三次.2天左右。
( t* o9 {& f: e( @9 V2,石灰水浸泡.2天左右。
. R: j& r" A& f; g  V2 r# b3,把香蕉、苹果、鸭梨等水果与柿子混装密封的容器(如纸箱)。约半天。8 {# g3 F  C& o& A
4,用白酒涂抹在柿子皮上。2--3小时即可。
2 @5 k! b6 t5 Z, a
发表于 2015-12-25 22:24:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:17
  n1 N5 e* V! w高庄柿子?這是啥種柿子呀?

* J: e5 m. c; c2 S" e6 G7 l7 Z 和您第二张照片上的粗细差不多,高矮应该再矮一点儿。如华先生所说“漤”过才可以吃(去掉“涩”的口感)。手头暂无实物。
发表于 2015-12-25 22:32:02 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:43) I8 m5 H& c: D( r
台灣也有喝酒不吃柿子的忌諱,說這樣會中毒!我沒試過,也不知真假!不過北京賣的柿子便宜,台灣一斤至少 ...

& w; Q% e: l% E0 n& e& M' w 北京柿子一直就是这个价格,三块钱一斤已经是很好的了。青岛这两年才有北京柿子上市,再有一种样子和北京柿子一样的(浓缩版),超甜。
发表于 2015-12-25 22:55:09 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:54' B# M3 T- B& j  \# L5 C
這就是片老厲害之處,所謂"打落牙齒和血吞"就是片老搶沙發的精神所在呀!

3 T3 \3 X7 V( P) p$ S/ {, ]轻伤不耽误抢沙发
发表于 2015-12-25 22:55:44 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-25 21:56
, Z  ~0 K! ?( h. U- r5 d3 R村長是想吃"芒果"啦!那得等到明年夏天,這季節不產芒果!我百分之百確認是"柿子",而且還親口吃過這種柿 ...

+ h* [* M: l7 T  s" f: E3 e确实是头回见着这种形状的柿子
发表于 2015-12-26 09:26:13 | 显示全部楼层
柿子树必须嫁接在黑枣树上,没纯种柿子树,。, ]- w5 P' a* Y* _
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:35:10 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-25 22:133 j3 b) a$ S4 d' G. F
[漤柿子方法]' L+ g$ c* |8 R; m0 G3 \  n
1,用50--60摄氏度的水浸泡,一天里换水两到三次.2天左右。
, x/ C8 n. K" t4 L2,石灰水浸泡.2天左右。
6 b$ Y+ c1 q& B; W7 r
我看先生這個"漤"字應該要用繁體字"爛"這個字去解釋比較恰當,用"濫"這個繁體字無法表達!看先生這個柿子去澀的程序,台灣也使用這些方法,主要是針對:不完全甜柿、不完全澀柿與完全澀柿等三類的柿子進行催熟程序。也就是將原本青澀的柿子經過催熟程序讓柿子變軟,去澀,變甜的方法!因為柿子原來是脆口而變微軟糯,因此用"爛"這個字比較能形容這種過程。經過"漤"的柿子,在台灣都是用來當水果食用!
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:42:15 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-25 22:24
; S" {6 K1 ?( G- R和您第二张照片上的粗细差不多,高矮应该再矮一点儿。如华先生所说“漤”过才可以吃(去掉“涩”的口感 ...

7 O+ O# B. P8 w5 P0 E+ t先生說的應該是我所附的圖片上的柿子,基本上台灣四大類柿子,除了完全甜柿品種的柿子是採摘之後直接食用外,其餘不完全甜柿、不完全澀柿、完全澀柿若是要拿來當水果食用,都要經過"漤"的程序讓柿子變軟,否則入口澀味很重,不好吃!
台灣水柿.jpg
台灣柿子.jpg
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:47:40 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2015-12-25 22:32
( m9 U9 r0 K5 {7 G3 o北京柿子一直就是这个价格,三块钱一斤已经是很好的了。青岛这两年才有北京柿子上市,再有一种样子和北 ...

; M$ ?- V1 ], ^$ c% X台灣柿子沒這麼便宜,尤其是完全甜柿這種當水果食用的柿子,一般都產在高山上氣候較寒冷的地方,質量好的論個賣,1 個大概都要10-15塊錢人民幣左右,較差的1 斤也要20-30塊錢人民幣。至於不完全甜柿、不全澀柿與完全澀柿這三種柿子價格較低,但1斤也要8-12塊錢人民幣!
发表于 2015-12-26 13:47:44 来自手机 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:42
$ m" H. I2 C8 X! E1 {先生說的應該是我所附的圖片上的柿子,基本上台灣四大類柿子,除了完全甜柿品種的柿子是採摘之後直接食用 ...
' n" q! G" a+ c5 i' X
不一样的。
发表于 2015-12-26 13:49:56 来自手机 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:47  t, m$ C. {) _4 t7 j) q
台灣柿子沒這麼便宜,尤其是完全甜柿這種當水果食用的柿子,一般都產在高山上氣候較寒冷的地方,質量好的 ...
. `0 C4 `( |( r$ Y& g
是吃柿子吗?
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:50:40 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-25 22:55; s' X8 m2 e% Y) o
轻伤不耽误抢沙发

+ Y+ H# C  I9 T" p4 D+ u那是當然的,不信村長您等晚上12點鐘的簽到時間看看,肯定又是片老拔得頭籌!叫片老第一名!
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:52:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2015-12-25 22:55+ ?5 m) j; A+ i5 [
确实是头回见着这种形状的柿子
% i/ I0 C) u  U" l+ k& [
一般都是圓形狀的,這種長形的還真不多見!但是北京的"磨盤柿子"也很有特色,像個石磨似的,很好看!
 楼主| 发表于 2015-12-26 13:53:27 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2015-12-26 09:26& N( ?  m7 E& d9 `9 F
柿子树必须嫁接在黑枣树上,没纯种柿子树,。
  ^# R! E4 q3 H- b) ?3 w* v9 P
這個我不懂,先生是專家!向先生學習了!
发表于 2015-12-26 15:41:24 | 显示全部楼层
您下次看柿子树  看树干下面  有接的痕迹
8 d. w4 A: d$ r& |
发表于 2015-12-26 15:56:50 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2015-12-26 09:26
0 M& X9 ~) ^  i2 f柿子树必须嫁接在黑枣树上,没纯种柿子树,。
& ]$ y% t, ]0 {3 t2 ]( m
您好,数年前我家有棵柿树,从一棵小树苗种起,没嫁接,十几年,最后高度超过两层楼。
0 l) \8 d2 n6 a' F" b5 v
) C# w' e: n) r
发表于 2015-12-26 16:00:14 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:353 d- Q8 S$ s. E+ ?
我看先生這個"漤"字應該要用繁體字"爛"這個字去解釋比較恰當,用"濫"這個繁體字無法表達!看先生這個柿子 ...
$ H/ R: g( z" v/ @5 ^8 W* _
lan.JPG
# y* N$ U- M1 o
发表于 2015-12-26 16:05:17 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:50
; X. s2 g7 a, t0 H2 y那是當然的,不信村長您等晚上12點鐘的簽到時間看看,肯定又是片老拔得頭籌!叫片老第一名!
+ A6 G8 f" x  R- a8 h) m; V& v
那不好说,有比片兄腿脚还利落的,老得第一,名字我就不提了
发表于 2015-12-26 16:05:45 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-26 13:52; O% e: O+ \; h9 S& `
一般都是圓形狀的,這種長形的還真不多見!但是北京的"磨盤柿子"也很有特色,像個石磨似的,很好看!:han ...

. r1 M: i; e/ F3 Q! m就是个头大
发表于 2015-12-26 16:20:07 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-26 15:56. b/ @' a: b/ r2 l8 H/ Y" J- @( I, _
您好,数年前我家有棵柿树,从一棵小树苗种起,没嫁接,十几年,最后高度超过两层楼。
5 E  e1 `- v9 f3 K8 s/ @
不可能的,就是在小时  把柿子树芽,嫁接在黑枣树的小苗上
发表于 2015-12-26 16:21:43 | 显示全部楼层
您注意看看   不管多高大   树干下面都能看到  有一圈痕迹,
发表于 2015-12-26 16:22:04 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2015-12-26 16:20: I: z2 W; U$ a/ Q; J; s
不可能的,就是在小时  把柿子树芽,嫁接在黑枣树的小苗上

: n( \: `+ H, U- B$ W2 r- @这么说,树干上就得有接痕了?
发表于 2015-12-26 16:24:39 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2015-12-26 16:21* h) K5 H6 z1 j0 E3 H& N  x
您注意看看   不管多高大   树干下面都能看到  有一圈痕迹,

+ I0 {" ]8 [# l  N搬家前那树已被锯了,我只能翻找以前的照片,不见得找得到..
2 C3 F1 N* V/ E; L, \; M, g! E4 _3 A! `* w( F! M$ w& `$ g
栽种时我在外地,很小的小树苗啊,会有接痕么...
发表于 2015-12-26 16:30:29 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-26 16:24; g3 ]  S4 w, i) a. I- Z. A; W
搬家前那树已被锯了,我只能翻找以前的照片,不见得找得到..
+ ^) v- |1 f5 Q2 B1 ]: K( l, [  N
% e$ ?2 s+ j) ]栽种时我在外地,很小的小树苗啊,会有接 ...
4 K) R% z: {& W5 i
肯定有  或埋在地下了    台湾的我不知道
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