自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
2 ~+ d3 C" P6 ]2 ~; s5 J就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
7 I0 R' p( a# w* F2 }5 e1 W" z- `挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
6 @- O" M  A* @+ V0 H" z0 O不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

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老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
+ F9 H$ T3 J# ~; H泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
7 F& r) L5 j2 ~买个冬笋，一把红曲米。
$ j4 K5 a; N& d1 C泡着黄豆，准备中...

您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
  s9 A3 Y/ D% ?: d' d您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

( C& _% W: n; @/ B4 P# q颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
/ N* t8 Z9 f3 u3 [1 S2 W颜色好！

' o( ?( }! }5 P% I# z( ~
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

* \* e( a4 U$ t) G5 b别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
0 r+ u# t) M" y7 M顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。
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星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
( V/ V! J5 u3 h- s- J: ]' F+ |" A, s别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
* `- Y3 z. J3 A, |" d/ q星星先生，我发现您是个吃主儿！

1 K* x7 Z/ }5 ]1 Y( [% o6 a$ z0 a2 _先生前行，晚生跟进.
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
先生前行，晚生跟进.

真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。
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3 Y/ Q& x3 f8 [订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。