自制笋豆[含2P]

sunyumin1959 · 发表于 2015-12-19 20:59:27

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。

老片 · 发表于 2015-12-19 21:08:47

就剩一碗底了！

董瑞征 · 发表于 2015-12-19 21:11:04

挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959 · 发表于 2015-12-19 21:18:11

老片发表于 2015-12-19 21:084 ~# i, ~) ? `7 }; I6 G$ k
就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959 · 发表于 2015-12-19 21:18:45

董瑞征发表于 2015-12-19 21:11# m# _1 r0 R& d+ J# A
挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片 · 发表于 2015-12-19 21:22:22

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
% F) u. t9 g0 k: G1 B. Y0 }6 p不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家 · 发表于 2015-12-19 21:56:46

还是自制的好

自然铜 · 发表于 2015-12-19 22:56:31

下酒的好菜!

星星 · 发表于 2015-12-20 15:10:42

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959 · 发表于 2015-12-20 20:45:44

星星发表于 2015-12-20 15:10- ~- o; C, Z4 F A, ~
买个冬笋，一把红曲米。
) T, x$ t8 ? F* |6 y0 |泡着黄豆，准备中...

您这是改良版本，不用笋啊！

星星 · 发表于 2015-12-21 11:27:48

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
4 `' R, ~3 ]7 v0 x- D您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

喜欢挑里面的笋丁吃。

星星 · 发表于 2015-12-22 00:38:56

sunyumin1959 · 发表于 2015-12-22 04:49:46

星星发表于 2015-12-22 00:38

颜色好！

星星 · 发表于 2015-12-22 14:03:11

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:499 a) |: r: }; K% }, I, f% S
颜色好！

口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

sunyumin1959 · 发表于 2015-12-22 20:59:12

本帖最后由 sunyumin1959 于 2015-12-22 21:04 编辑

星星发表于 2015-12-22 14:03/ O0 \; _ t! `" m' a/ H
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星 · 发表于 2015-12-23 00:46:40

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59) B: t- @/ `7 U& S$ E K
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...

sunyumin1959 · 发表于 2015-12-23 06:33:41

星星发表于 2015-12-23 00:46( N8 r0 b2 e9 |: M7 O$ C/ u- n
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星 · 发表于 2015-12-23 22:18:17

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
+ j$ z- p& g' \1 V9 ^星星先生，我发现您是个吃主儿！

先生前行，晚生跟进.

sunyumin1959 · 发表于 2015-12-23 22:31:41

星星发表于 2015-12-23 22:18
& M7 F- k3 D7 h先生前行，晚生跟进.

真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星 · 发表于 2015-12-24 11:40:22

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31" ]2 p- b+ i# I) Z1 V
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。

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