自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。

老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
( g( ]0 r& k6 K/ @/ {% X就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
& \. {+ l+ K7 I+ L挺不错。下酒下饭都行！

) X) D. V5 _& u5 Y- x$ l3 s6 S8 t董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

! {. v* W# o1 g& m

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

7 _( z' @  s$ @- F8 N您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
5 _6 e8 T$ R; c5 N您这是改良版本，不用笋啊！

+ S3 p3 T& q9 s* z4 @. J不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
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/ \3 t& K( I* `* C喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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; Q0 e) G' _: |# m1 `8 h

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

9 _* T* R# l% `0 [颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
颜色好！

/ i$ f9 h# p+ _+ z口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

& G- X' ^" o# I. Q! a' `& ?4 N; i

星星 发表于 2015-12-22 14:03
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

) b& a" g& f5 I9 y# e+ F别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
8 y" y; h4 c. v+ U! c别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

' ~# x% q  |4 A% R9 @5 |+ S我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

2 U. r! C3 R" ~8 q6 o. ~2 A: n" P星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
8 Q1 T' m* W$ t8 S# ~星星先生，我发现您是个吃主儿！

' N/ N1 |- h4 J& _0 }' \先生前行，晚生跟进.
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
先生前行，晚生跟进.

真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

/ h4 c; \$ ], n2 L* l  B1 W! O, l/ L华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。
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订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。