自制笋豆

sunyumin1959

自制笋豆
  {7 I& L- z# T# G9 R! P8 `当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
9 p  q* ?5 V* u) v

老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
就剩一碗底了！

8 o' j1 F/ _. Y2 u不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。
, _! m. f* r/ O

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
4 Q5 v% q+ [6 s9 q1 Z泡着黄豆，准备中...

, J  O7 X4 p& r$ ^" V8 h% g. {- {您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
( s' ]4 V! S0 y$ j/ A1 n
6 E" G! z% u. A5 P6 G- |喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

7 e8 `4 S( I3 k$ `! D

! c( n! a" u# t4 Q
* {8 u; P+ W" Q, ^1 N) j! A

; t* ?% t& I' ~6 {, B

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
8 ?  T0 n- X# g; c颜色好！

! d4 e0 Z) b' X! s: v
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
0 [: P) ~0 ~  }! P

sunyumin1959

( h' Z, U4 {: p6 z8 Q  j: \

星星 发表于 2015-12-22 14:03
& [8 Q/ W" L6 M, J口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

! f0 p/ G5 I* P5 p8 o+ |2 @别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
4 p* D: Y$ Q2 q9 ~8 T8 t顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。
5 D4 A7 e8 M7 b% x! x8 F0 K4 I

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
6 a1 P" G7 \  m2 E别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

7 ^, j# I; K! l9 W" `: J我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...





" K7 d, H( p: K" ~& q

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

) _0 S2 H5 j: e1 ~& P" b星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
星星先生，我发现您是个吃主儿！

先生前行，晚生跟进.
8 Y3 ^2 k7 t" ?) Y; R! v& e
. |6 j5 I3 u- t3 k
/ V6 F7 \1 ]0 g1 m& e
! s4 L! e0 n! `, R" w
$ L( N4 |* }6 K- J) A
$ w5 ^- j9 ~% c1 w1 l& d9 H

3 m- c5 q: b* B  k

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
( i2 H2 v; X  Q5 Z1 h先生前行，晚生跟进.

. ?4 D- N5 H' T0 Z真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
, y1 Z5 |8 o- U: h0 `6 X7 D真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

# \: V( b0 T0 w$ O; U华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

( p+ k' _( C, _+ t订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
% [5 {) ~( F+ D! f