自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
1 k& Y8 F( ?6 M4 F% n6 o就剩一碗底了！

& D' X* d1 c. {/ |不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。
2 X5 c: r( w2 |  Q: ?

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
1 t! _4 b8 o# b挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
6 D& o5 o: H8 c5 _不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

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老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
9 E6 a; _8 l5 `0 r  f: y泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
& u% h4 Z( K  u5 k9 g" R3 m, B( Z买个冬笋，一把红曲米。
' v7 ~. \# e4 m* k泡着黄豆，准备中...

& \% e) p6 ^5 k您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
- v& S4 n. _0 p您这是改良版本，不用笋啊！

/ n' c4 v/ ]  ~不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

3 _% R8 J$ P+ }" t' F颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
" L$ E; c1 }% K! c5 p5 p颜色好！

0 g& L0 p5 ^( J) n+ x3 e口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 14:03
  g9 q" @4 }$ X- S; K+ t8 f口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

# J7 _  u4 D$ z别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
' D9 M' A% l+ c, C5 @6 r7 v4 N5 H' p顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

! i9 j8 a! c. E; [我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
- a7 X4 V# F6 a1 m. z' R我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
2 P' K( z9 ~6 P* |4 S  d星星先生，我发现您是个吃主儿！

' t- ^  k* }( [6 S" l, m先生前行，晚生跟进.





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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
; x8 ?1 q: w6 m) _先生前行，晚生跟进.

真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

3 F6 g) b3 @5 a0 J华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。
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$ S  d8 ~5 I; t! _订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
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