自制笋豆

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
9 {6 {$ u" a* Y就剩一碗底了！

" t" c* L% r, w0 P# y  z9 }: y不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
+ c, |7 h. Z9 x挺不错。下酒下饭都行！

1 y: S) \8 B! T% a" ?$ u董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

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老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
8 {" P9 \4 ]$ d泡着黄豆，准备中...

4 R& J3 i% I9 x" I$ F% U2 A" y您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
' ]) H- C+ T8 N0 ~5 ]9 |您这是改良版本，不用笋啊！

% {, m% T1 J# \/ h% M* h, \不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。

" g0 d7 T% q4 E, J0 O+ R喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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' _' D+ |" t& I3 }% G( P. Y( U# U3 e

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
颜色好！

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7 w- P* `) k! A7 D- q6 @% c/ K口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

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星星 发表于 2015-12-22 14:03
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

: P. x' j9 w6 R5 q) P0 u别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

/ }; l  C2 @5 Y. k8 l我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
0 [2 O$ K$ W  @& H# p' T我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

% w: ^$ a* t! I& ?; P. b7 v" F星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
星星先生，我发现您是个吃主儿！

先生前行，晚生跟进.

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
' g9 u3 n9 I1 p* a  p4 Z1 X# a先生前行，晚生跟进.

! k, g4 V# O6 `  q2 m真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
/ a5 P+ S& E6 D% j$ ?) a% n真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。