自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。

老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
+ f, x( f" I% R& _. M; c就剩一碗底了！

; W+ B# O5 v5 v+ u% Z不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
$ t% L" I3 X6 E; r0 {2 C/ A6 C2 Q挺不错。下酒下饭都行！

董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
7 D9 B' C, i0 H9 F8 `不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
- t. }) s/ ?, ^2 d4 `8 J& W泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
$ e2 o) M" y8 m7 A6 C/ n/ v2 o买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
您这是改良版本，不用笋啊！

1 Z, h! i% R3 A2 C' e) l1 E不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
6 L# S* D( c! r  o9 }) t
喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

/ _# m0 F  F# E颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
1 s9 U$ k4 b% m4 z' ~4 R0 q  H颜色好！

口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

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sunyumin1959

; ~+ O# W$ d& L' y/ o4 A

星星 发表于 2015-12-22 14:03
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。
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星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
: e* Z( y$ W. l8 w别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

) i! W! W( n0 w' V. s我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
. {2 F, c( n5 [6 q  p$ n我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

' s$ Q" @5 T; h5 G& m+ S+ C9 q, C星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
星星先生，我发现您是个吃主儿！

+ y# ^* b1 W* M6 m1 q/ O3 a7 V- j先生前行，晚生跟进.

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
先生前行，晚生跟进.

真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
% ]) q# O( w% l! u  [  K真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

4 _  s% P: o. e4 j2 v- k  f4 m华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。
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订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
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