自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
就剩一碗底了！

不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
. u6 ^6 G8 R+ o2 K挺不错。下酒下饭都行！

* d( ~0 M, d% P% s/ e+ o董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

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老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
3 @. X! n0 i+ J" ~: k9 T/ ^泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

( F5 [1 z4 w# {您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
4 M0 D8 p4 m: |% g& h9 @2 i您这是改良版本，不用笋啊！

不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
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喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

* H4 o: ?# `2 Y5 z. m1 e颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
4 B' \4 V3 R( ~' |: P1 [, @颜色好！

& d8 T. H, Z1 W0 T2 V0 q3 @  {
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
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sunyumin1959

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星星 发表于 2015-12-22 14:03
# E6 h5 z" v: @9 [口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
3 M+ f8 s0 W8 v( q  D3 v7 ~/ c9 Z顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
; |% H/ d. k1 h3 K别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

8 }# ]! B( L; i星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
3 `: j" r4 R0 b! e; L星星先生，我发现您是个吃主儿！

先生前行，晚生跟进.
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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
先生前行，晚生跟进.

真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

- E7 Z, k- F# ~: C华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

! K; D  D' _; m订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
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