设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制笋豆
返回列表 发新帖
查看: 2474|回复: 19

自制笋豆[含2P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
sunyumin1959
发表于 2015-12-19 20:59:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制笋豆$ i$ Q' F) _0 y6 X3 x/ A% s8 T6 ?
当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。3 c& S3 ~/ |+ p3 h1 [- y

自制笋豆

自制笋豆

自制笋豆

自制笋豆
回复

举报

老片
发表于 2015-12-19 21:08:47 | 显示全部楼层
就剩一碗底了！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2015-12-19 21:11:04 | 显示全部楼层
  挺不错。下酒下饭都行！
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-19 21:18:11 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-19 21:083 J5 F8 B4 U5 q6 j0 d
就剩一碗底了！
: k8 e3 D3 e% V8 s# ?7 c6 l
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。
5 T3 V0 p1 p+ d5 j5 Y5 x0 R
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-19 21:18:45 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
: j& R9 q& w4 f/ ?! ?挺不错。下酒下饭都行！
0 m! v+ A6 c$ p: B% V3 E
董先生好！
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2015-12-19 21:22:22 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
7 A& V9 \+ q- f* {/ B3 G不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。
! [1 u! O& @/ z; `6 E* m: i
回复 支持 反对

举报

老程-山里人家
发表于 2015-12-19 21:56:46 | 显示全部楼层
还是自制的好
回复 支持 反对

举报

自然铜
发表于 2015-12-19 22:56:31 | 显示全部楼层
下酒的好菜!
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-20 15:10:42 | 显示全部楼层
买个冬笋，一把红曲米。
6 t1 G: D( }5 P0 E4 C! F2 z泡着黄豆，准备中...
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-20 20:45:44 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-20 15:10
' C2 Z% J6 }7 V( |  v8 c! Z2 Y买个冬笋，一把红曲米。
7 O5 }/ r$ L) ]. `7 J& |/ O泡着黄豆，准备中...

4 G( E* A5 K6 N  C, H$ \您这是改良版本，不用笋啊！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-21 11:27:48 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45& R7 d1 f' f# r2 T4 h
您这是改良版本，不用笋啊！

, Z+ k& ?* r' H) [& B* K: L不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
0 ]: j- @) Z' X/ W" D+ h% l# H$ E- g2 A  m3 Z& Q4 }* A
喜欢挑里面的笋丁吃。
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-22 00:38:56 | 显示全部楼层
1.JPG 5 z4 o" a% P  ^' S$ g( W

/ j- ?. V5 K4 L; K. \. l 2 (2).JPG . G+ k( W" G3 C; B3 g8 Y

- \1 E9 N# @( f' \& ]5 n0 p 3.JPG
: c5 f5 I0 O6 a; O- E# a: A7 {: p! i& D) e# a" o: `
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-22 04:49:46 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-22 00:38

4 W: l* ]% k6 U$ |$ L颜色好！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-22 14:03:11 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49& ^1 i2 {0 d( p7 B- u$ V; R. b
颜色好！

0 q9 A' @- I) ^1 H6 ?; q( _
% ?3 N9 P- U+ m. E6 L口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。
" G+ [( m; J' H2 t2 j  Y: B
* C5 O& C2 j4 X2 Y# v2 v4 u/ ?; Y1 Y5 Z6 K# [. O

) E, g  O: ?* f
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-22 20:59:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 sunyumin1959 于 2015-12-22 21:04 编辑
8 [. ^5 W+ J+ A- I+ |( j) A6 @
星星 发表于 2015-12-22 14:032 r% `! n* m- _* h. o" [
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

) I# M. ^. K% f, d别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。# `. N. }  B! y  Q& d
顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。- l$ ]( z6 M. d' K/ b3 Y2 E: c
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-23 00:46:40 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59- m: E  o, O  |$ G
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

5 u( w, y- O/ F0 g$ e2 ]我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...
, |! p4 d8 d( h/ [& `% a) U4 ~2 a" G! ` IMG_7681.JPG
3 ^  Y8 _7 S1 p9 @7 C" j  }( ]+ A- D+ v& Y
IMG_7684.JPG
+ L& ^/ E. \) D4 S7 J
/ L, p: k  T- Y6 L, t. B( y* M' M8 B; g; f; `) e
6 e4 C' U7 }; N# w
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-23 06:33:41 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 00:46. x2 d+ E8 d# e+ P! ?4 h) j
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...
5 u# s( a+ c. x) m  o: a: t
星星先生，我发现您是个吃主儿！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-23 22:18:17 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:334 d: l6 V& {0 X0 o' U3 [
星星先生，我发现您是个吃主儿！
# G. U! T' z) A+ M2 C2 Q* C) a
先生前行，晚生跟进.& Y/ p  E- _) |) L8 B
shu.JPG , ^7 f+ F4 c0 [& b1 M; w1 \; r# H( ?

; d9 Y* ]5 ]% b4 K; x: t3 S
7 t2 T  u# R* E$ y( \4 f* o+ M, k  g
; U) |5 v& a. ~* {2 _

( ]: @% s. r* F/ i, J+ {4 h* a" c9 H
( F# R8 G, {6 V  v/ ~5 a
回复 支持 反对

举报

sunyumin1959
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:31:41 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 22:18
' O; Z% `5 u5 `3 C: U$ ^7 B% d' f先生前行，晚生跟进.
/ X. T, S; m# J) M; B+ \& i/ `) G
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2015-12-24 11:40:22 | 显示全部楼层
sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
2 P5 O$ F: A! Q  |" k, |真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

/ @; f1 r! p  f4 f6 }  @- z7 t华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。# g+ T/ o$ T& h2 h5 r

( j/ S+ [: s+ l订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。
' G; d5 p+ [+ }8 B* y
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2024-5-6 13:03 , Processed in 1.155780 second(s), 6 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部