咸肉肘子

村里人家

刚腌上，过些日子再炖
肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干
& D" }) i( ]) u$ O' m  O
" z6 k+ p6 ]) _* G+ _' M2 d

咸肉肘子

0 T( P* D: o) p  n
, _% I  ?3 i+ W

9 r( X. ~: v* t/ l( y3 g' h用盐将肘子里外抹匀，别心疼盐啊
- E! r% n, }2 K$ q

咸肉肘子

3 d; c! J$ v( I2 X$ H7 \9 J# D, ?
' w% W5 t1 z1 w9 G0 I; ^盐抹好后，将花椒均匀揉搓在肘子里，也别心疼花椒

咸肉肘子

2 G( e- R7 ~$ ^: j! T8 L6 Z
- F0 m3 Y1 F) ?. v( E1 z! S

咸肉肘子

3 |* P2 W7 v# }& {5 ]$ H几个大料
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咸肉肘子

& I" @  `0 U$ h0 @  J% ~
最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实，包裹的时候压瓷实喽

咸肉肘子

) K7 y8 t9 Q5 B1 @$ N
完事放冰箱冷藏，第二天或第三天会有血水渗出，注意换保鲜膜！并补充盐和花椒，一般搁置5天左右就会出香味了，根据个人喜好吧，我会腌制半个月以上，炖制之前将肘子清洗干净，花椒大料全都不要了，如果怕咸，就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制，一次加足，打完血沫再加葱姜一起炖制，注意：除了葱姜，其他什么都不要放，出锅前放点糖提鲜即可，葱炖制15分钟后捞出，出锅后将肘子压实成型，白嘴吃、沾蒜汁都成

* \; l$ N  z$ w9 d5 a! v* S

村里人家

这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

西城胡同

村长动真格的了开始，渐入佳境，加油{:soso_e185:}，肘子没吃先赞一个{:soso_e179:}

老片

终于露真容啦！{:soso_e142:}{:soso_e144:}

华文正

谁敢说村长不是行里出身？！{:soso_e128:}{:soso_e179:}

MLHG

村里人家 发表于 2015-11-16 22:32
$ @0 _# }( l. l' S这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

等着看几天后的成品。

董瑞征

    怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！{:soso_e179:}{:soso_e189:}

老程-山里人家

行家{:soso_e179:}

村里人家

西城胡同 发表于 2015-11-16 22:41
& W  J9 X. \  t6 F; M& t" X. T村长动真格的了开始，渐入佳境，加油，肘子没吃先赞一个

这肘子其实就是做火腿那路数，只不过咱不用那么长时间，咱也没人那得天独厚的的气候条件

村里人家

老片 发表于 2015-11-16 22:49
8 K" _! Y( }  F+ @3 ~6 D7 R终于露真容啦！

6 T7 a, u; ?7 }+ N6 t我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

城根儿

勤行出身
3 F* y: Z9 G( h+ k  }. H+ Q

村里人家

董瑞征 发表于 2015-11-16 22:55
9 _; O3 j! Q4 ^5 d7 |$ B* X怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！

' \0 Z+ a8 G( a) l* w其实不存在开不开戒的问题，我只是适量吃，不像以前那么没有节制的吃了 还是应该注意不是，您说是吧

村里人家

MLHG 发表于 2015-11-16 22:55
等着看几天后的成品。

几天可不成，我一般都腌半拉月

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 22:55
谁敢说村长不是行里出身？！

您又来了

老片

村里人家 发表于 2015-11-16 23:04
( B; j$ y" U0 Q我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

& E, Z$ g, w, {7 e; f就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

西城胡同

老片 发表于 2015-11-16 23:11
3 n/ L$ T- h4 E( Z& z4 r0 |就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

  W& r8 P1 W: S7 ^; a% _+ h$ z组团去！

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:09
7 @' n5 E' U; k& y您又来了

我就没走！

老片

西城胡同 发表于 2015-11-16 23:14
组团去！

您张罗张罗！我随着。

村里人家

城根儿 发表于 2015-11-16 23:05
3 J8 {/ u' L/ e8 C勤行出身

您挤兑我

村里人家

老片 发表于 2015-11-16 23:11
2 N. v; J/ l" z9 `  J# I7 w2 }就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

4 I  f  O6 s2 `% g" ^得嘞，烙软乎点啊

西城胡同

老片 发表于 2015-11-16 23:17
# u# g5 D2 k* B2 U. A% |' Y/ O您张罗张罗！我随着。

村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那儿聚聚呗。

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 23:16
6 K# a! D% M3 H+ n+ R8 e我就没走！

( n5 m0 m6 J, C: l5 x+ u. `: _您再挑头挤兑我，我不发了啊

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:22
您再挑头挤兑我，我不发了啊

我多前儿挑头了？

华文正

老片 发表于 2015-11-16 23:17
您张罗张罗！我随着。

* `' K, h- O) g) B! |7 j真的？

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 23:23
- R, Q: B8 m' @) f. ?5 D# H我多前儿挑头了？

您没挑头，是我看花眼了我

MLHG

村里人家 发表于 2015-11-16 23:08
. z/ B" O4 m; Q1 H3 X5 Q几天可不成，我一般都腌半拉月

那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

村里人家

MLHG 发表于 2015-11-16 23:30
9 N5 [: f# O; F! {那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

; R8 x5 x! n0 `* m天福号也有？他那不都是红烧的吗

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:27
7 p' ~2 C3 B9 T6 [您没挑头，是我看花眼了我

: ~' A1 H% {+ W, K可不！该戴花镜了。

村里人家

西城胡同 发表于 2015-11-16 23:21
! r& m. Q0 C  _, K2 R' z村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那 ...

, S3 V& {( v$ {, p5 G科学会堂？图书馆边上那个？

西城胡同

村里人家 发表于 2015-11-16 23:35
/ `& D9 D- O) |8 O. [6 J科学会堂？图书馆边上那个？

灯光球场后边，高台阶，圆顶巴洛克风格