咸肉肘子

村里人家

刚腌上，过些日子再炖
肘子买回来清洗干净、用水浸泡去血水后晾干

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咸肉肘子

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用盐将肘子里外抹匀，别心疼盐啊
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咸肉肘子

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盐抹好后，将花椒均匀揉搓在肘子里，也别心疼花椒

咸肉肘子

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咸肉肘子

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几个大料
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咸肉肘子

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最后用保鲜膜将处理好的肘子包裹严实，包裹的时候压瓷实喽
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咸肉肘子

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完事放冰箱冷藏，第二天或第三天会有血水渗出，注意换保鲜膜！并补充盐和花椒，一般搁置5天左右就会出香味了，根据个人喜好吧，我会腌制半个月以上，炖制之前将肘子清洗干净，花椒大料全都不要了，如果怕咸，就用清水浸泡去咸味。之后加水炖制，一次加足，打完血沫再加葱姜一起炖制，注意：除了葱姜，其他什么都不要放，出锅前放点糖提鲜即可，葱炖制15分钟后捞出，出锅后将肘子压实成型，白嘴吃、沾蒜汁都成
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村里人家

这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

西城胡同

村长动真格的了开始，渐入佳境，加油{:soso_e185:}，肘子没吃先赞一个{:soso_e179:}

老片

终于露真容啦！{:soso_e142:}{:soso_e144:}

华文正

谁敢说村长不是行里出身？！{:soso_e128:}{:soso_e179:}

MLHG

村里人家 发表于 2015-11-16 22:32
这个适合买好点肘子做，比如山黑猪的  什么佐料都不放，吃的就是原汁原味

等着看几天后的成品。

董瑞征

    怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！{:soso_e179:}{:soso_e189:}

老程-山里人家

行家{:soso_e179:}

村里人家

西城胡同 发表于 2015-11-16 22:41
村长动真格的了开始，渐入佳境，加油，肘子没吃先赞一个

这肘子其实就是做火腿那路数，只不过咱不用那么长时间，咱也没人那得天独厚的的气候条件

村里人家

老片 发表于 2015-11-16 22:49
1 w3 J# D5 W3 y9 w终于露真容啦！

我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

城根儿

勤行出身

村里人家

董瑞征 发表于 2015-11-16 22:55
  [  \* `7 \  f8 @6 r# _5 W怎么着村长，咱开戒啦？明白了，体检指标合格了！

  N: t$ k: _( c# `3 C1 p: W' C2 F" C其实不存在开不开戒的问题，我只是适量吃，不像以前那么没有节制的吃了 还是应该注意不是，您说是吧

村里人家

MLHG 发表于 2015-11-16 22:55
等着看几天后的成品。

" L5 E: B7 W; M# O+ u% o, X: T几天可不成，我一般都腌半拉月

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 22:55
谁敢说村长不是行里出身？！

$ S' X* @" F! T/ }2 l5 j2 p  z您又来了

老片

村里人家 发表于 2015-11-16 23:04
( e' ?8 W/ B( s我发觉做饭挺有意思的，尤其是有人说好吃的时候，美！

就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

西城胡同

老片 发表于 2015-11-16 23:11
! L2 Q' F# M* M就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

组团去！

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:09
您又来了

我就没走！

老片

西城胡同 发表于 2015-11-16 23:14
组团去！

您张罗张罗！我随着。

村里人家

城根儿 发表于 2015-11-16 23:05
勤行出身

您挤兑我

村里人家

老片 发表于 2015-11-16 23:11
  X! H7 H7 ~2 E, X就是吗，早就应该这样！我这可是提前跟您这预定啦，到时候我自带烙饼去了啊！

5 x# ?7 t+ T* F- i2 `1 a得嘞，烙软乎点啊

西城胡同

老片 发表于 2015-11-16 23:17
您张罗张罗！我随着。

% T1 _8 P) ^$ I( g6 J8 D村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那儿聚聚呗。

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 23:16
我就没走！

您再挑头挤兑我，我不发了啊

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:22
. e) w0 x2 d* }0 u" R! _9 F& Q/ e0 l  K您再挑头挤兑我，我不发了啊

我多前儿挑头了？

华文正

老片 发表于 2015-11-16 23:17
6 Y; ^1 g% A! l, l您张罗张罗！我随着。

真的？

村里人家

华文正 发表于 2015-11-16 23:23
我多前儿挑头了？

9 ]2 @4 y. `2 }- E" h; V& w您没挑头，是我看花眼了我

MLHG

村里人家 发表于 2015-11-16 23:08
几天可不成，我一般都腌半拉月

9 C* d7 a# ]6 W+ j那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

村里人家

MLHG 发表于 2015-11-16 23:30
那我就在多等等。不知道天福号的腌多久？

天福号也有？他那不都是红烧的吗

华文正

村里人家 发表于 2015-11-16 23:27
. \4 b' I* r' f# O$ H6 [2 p您没挑头，是我看花眼了我

/ u# u! ^' Z! K, S$ ^, n可不！该戴花镜了。

村里人家

西城胡同 发表于 2015-11-16 23:21
* s, S0 T* C8 c# }+ X: S  A8 ~- N5 ^村长再加两肘子吧，也不去您家叨扰了，您单位那个科学会堂我路过好几回一直没进去过，您协调一下咱们在那 ...

$ K5 M% j% g7 n3 ^1 P, @0 ]科学会堂？图书馆边上那个？

西城胡同

村里人家 发表于 2015-11-16 23:35
科学会堂？图书馆边上那个？

' \8 f& K8 ~/ N  `灯光球场后边，高台阶，圆顶巴洛克风格