今儿个冬至,大白菜包饺子,顺便做了点儿简易版的“芥末墩儿”,其实不是“墩儿”,但是味道一点儿不差。 7 U4 i6 W- @1 g- ]
[原创]简易版的“芥末墩儿”
7 z" v1 e* k" o& p5 F
大白菜切去两头,不要当间------不对,只要当间,两头正好剁饺子馅儿。
* D& E) E1 y' Q. \& B9 M* l , R) {2 B' I. N) O
[原创]简易版的“芥末墩儿”
; H7 J q( H+ U/ C5 s! @& W* p
胡萝卜切菱形片儿,就为配色,白菜切骨牌片儿。 9 m: S' R' X' U
& ?5 ^4 h+ b6 ^/ S5 _/ h; ~( T9 ~9 S
[原创]简易版的“芥末墩儿”
预备两包芥末面儿,50g一包的,多搁点儿没关系,白糖、米醋,我这是老陈醋,色有点深。还应该有点儿香菜,
: T5 f$ m% C( s7 w3 \忘了预备了,最后再找补吧,至此原料就算备齐。
8 k7 B2 p6 |" |/ ?& A' ` & ~4 P2 N4 Z& N% W( L/ ? D
4 A. ]: t& j& F, E' F1 k
[原创]简易版的“芥末墩儿”
坐一锅水,水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中,见白菜稍一打软即刻捞出,放入一干净瓷盆儿。
# K9 X1 C/ a! T4 ` f
! Q+ R& s# O7 [7 Z U; g
[原创]简易版的“芥末墩儿”
' R# l) R$ u) ?9 n# G9 H
立即撒入一层芥末面儿,再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。
+ A. x# C1 |; F& w
' O- |, ]% b+ v/ _" M) ?
[原创]简易版的“芥末墩儿”
. U( n; v7 P4 u" N0 P3 ~& v
最后一遍浇上米醋,我这老陈醋色儿深了,影响美观。撒上香菜段,我这是忘了预备了,您也可搁可不搁。 " h( g8 R4 K9 W
4 q: d% {6 j/ ?9 ~
[原创]简易版的“芥末墩儿”
盖上盖儿,放在凉快地儿,第二天就可以吃了。 # |5 v& u$ J1 I F6 ?! Q5 {
虽然不是“墩”,但是味儿可是一点不差。 : {7 k! T0 P0 K
制作要点:第一,抄白菜火候不要太大,因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段,火候大了吃的时候就烂糊了,吃的时候
: d" Y% n" [# ~9 O5 A$ F! i- k# y: r6 }应该是脆口儿的。 5 e% d" e) v& y5 L) k
第二,一定要用瓷盆儿,最次也要用不锈钢盆儿,千万别用铝盆儿。而且做的时候,和取食的时候千万不要沾油,否 . K- V: v9 g T: {7 [
则爱坏。
3 o" Q9 _/ O# y4 N& B% N第三,要放在凉快地儿,吃的时候有点儿轧牙根儿,才好呢。
* w" M0 ^2 g6 C4 ]: R2 m/ T) @ |