今儿个冬至,大白菜包饺子,顺便做了点儿简易版的“芥末墩儿”,其实不是“墩儿”,但是味道一点儿不差。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
, z+ g6 Q; F. M; e大白菜切去两头,不要当间------不对,只要当间,两头正好剁饺子馅儿。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
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胡萝卜切菱形片儿,就为配色,白菜切骨牌片儿。 4 H1 u4 B, _1 l/ v9 P
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
预备两包芥末面儿,50g一包的,多搁点儿没关系,白糖、米醋,我这是老陈醋,色有点深。还应该有点儿香菜, 7 A# h$ b# u6 `9 G8 l& r' ]
忘了预备了,最后再找补吧,至此原料就算备齐。 / ^- z0 H3 B" e- c4 `
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
坐一锅水,水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中,见白菜稍一打软即刻捞出,放入一干净瓷盆儿。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
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立即撒入一层芥末面儿,再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。 6 z- i" W+ [ y. N5 B1 {1 ~' E
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最后一遍浇上米醋,我这老陈醋色儿深了,影响美观。撒上香菜段,我这是忘了预备了,您也可搁可不搁。
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盖上盖儿,放在凉快地儿,第二天就可以吃了。
- ] l2 C7 |9 }虽然不是“墩”,但是味儿可是一点不差。 " s+ a$ t2 V+ \: _5 i3 k+ f3 a
制作要点:第一,抄白菜火候不要太大,因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段,火候大了吃的时候就烂糊了,吃的时候 ' z: \$ X4 ~- x8 o8 {
应该是脆口儿的。 9 c8 b% N( e& d# U5 r6 S
第二,一定要用瓷盆儿,最次也要用不锈钢盆儿,千万别用铝盆儿。而且做的时候,和取食的时候千万不要沾油,否 2 G- o& v0 R* T7 n3 \
则爱坏。 ' C; ~+ |- k- j& p0 u; P
第三,要放在凉快地儿,吃的时候有点儿轧牙根儿,才好呢。
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