今儿个冬至,大白菜包饺子,顺便做了点儿简易版的“芥末墩儿”,其实不是“墩儿”,但是味道一点儿不差。 ; D3 X: i N" X- [( I8 L
[原创]简易版的“芥末墩儿”
; G# {1 r9 p O9 H; L, x/ \$ }5 J大白菜切去两头,不要当间------不对,只要当间,两头正好剁饺子馅儿。 ' x" V' \6 o. b/ K% N, F
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& H; ^, K* b- ~5 R胡萝卜切菱形片儿,就为配色,白菜切骨牌片儿。
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预备两包芥末面儿,50g一包的,多搁点儿没关系,白糖、米醋,我这是老陈醋,色有点深。还应该有点儿香菜, : f" i7 J/ e0 j" ]
忘了预备了,最后再找补吧,至此原料就算备齐。 6 ]# h6 F; n. b/ Z- x' J
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坐一锅水,水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中,见白菜稍一打软即刻捞出,放入一干净瓷盆儿。 / T1 F6 r+ N$ p0 N' B. e, F8 L
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立即撒入一层芥末面儿,再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。
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' ^, V; h9 v9 E% t2 g. w% G最后一遍浇上米醋,我这老陈醋色儿深了,影响美观。撒上香菜段,我这是忘了预备了,您也可搁可不搁。
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盖上盖儿,放在凉快地儿,第二天就可以吃了。 , h% m4 `) B6 v3 r2 `) }
虽然不是“墩”,但是味儿可是一点不差。
" T% R% r6 R! A. D制作要点:第一,抄白菜火候不要太大,因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段,火候大了吃的时候就烂糊了,吃的时候
5 D) f: ]3 F# \- `应该是脆口儿的。 ) h& C" }; b0 t' ~. k4 ^, X) }
第二,一定要用瓷盆儿,最次也要用不锈钢盆儿,千万别用铝盆儿。而且做的时候,和取食的时候千万不要沾油,否 ( E& q" D; _. M( f1 e! K
则爱坏。 2 _. _9 S, ~1 T9 |! C, e3 q
第三,要放在凉快地儿,吃的时候有点儿轧牙根儿,才好呢。 ' k1 B" R% b$ [" c1 G! `8 ~9 a
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