今儿个冬至,大白菜包饺子,顺便做了点儿简易版的“芥末墩儿”,其实不是“墩儿”,但是味道一点儿不差。 % y% D3 |9 ?1 Y5 r ^
[原创]简易版的“芥末墩儿”
/ p- K6 O! ~* `% X大白菜切去两头,不要当间------不对,只要当间,两头正好剁饺子馅儿。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
4 [0 l% B4 X- g胡萝卜切菱形片儿,就为配色,白菜切骨牌片儿。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
预备两包芥末面儿,50g一包的,多搁点儿没关系,白糖、米醋,我这是老陈醋,色有点深。还应该有点儿香菜, 7 z2 W* [, u0 ?% v
忘了预备了,最后再找补吧,至此原料就算备齐。 + f1 G4 Z& n( `9 Y
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
坐一锅水,水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中,见白菜稍一打软即刻捞出,放入一干净瓷盆儿。 ) i1 e' E& |' W
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
* a; K# l3 q6 p6 |9 ~立即撒入一层芥末面儿,再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。 3 j) ~# `: }' {6 c& b9 r8 p" t$ D
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
" g! R/ r7 w: [ A; x7 f5 |7 C最后一遍浇上米醋,我这老陈醋色儿深了,影响美观。撒上香菜段,我这是忘了预备了,您也可搁可不搁。
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[原创]简易版的“芥末墩儿”
盖上盖儿,放在凉快地儿,第二天就可以吃了。 ) _, q/ e5 ]+ ?( ~; u# M
虽然不是“墩”,但是味儿可是一点不差。 9 U8 p9 P+ q4 b
制作要点:第一,抄白菜火候不要太大,因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段,火候大了吃的时候就烂糊了,吃的时候
* c* S- Q6 N; Y q# y1 M5 x应该是脆口儿的。 + X# A- g- i# |' v* B/ N" h! H
第二,一定要用瓷盆儿,最次也要用不锈钢盆儿,千万别用铝盆儿。而且做的时候,和取食的时候千万不要沾油,否
3 A: j o4 L: u/ M- m$ e则爱坏。
5 n- V2 o+ u# f, z1 T6 A! A( V第三,要放在凉快地儿,吃的时候有点儿轧牙根儿,才好呢。 s" B$ `# T/ p# q) k
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