今儿个冬至,大白菜包饺子,顺便做了点儿简易版的“芥末墩儿”,其实不是“墩儿”,但是味道一点儿不差。 $ z' m4 w! y% h, R/ _7 ]
[原创]简易版的“芥末墩儿”
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大白菜切去两头,不要当间------不对,只要当间,两头正好剁饺子馅儿。
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+ M- X/ C0 w6 E# B: \- o5 h胡萝卜切菱形片儿,就为配色,白菜切骨牌片儿。 , ? u$ B7 }# F- T; ~# K
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预备两包芥末面儿,50g一包的,多搁点儿没关系,白糖、米醋,我这是老陈醋,色有点深。还应该有点儿香菜,
8 s5 T! D0 l, }1 ~3 M, q7 H忘了预备了,最后再找补吧,至此原料就算备齐。 7 M! a$ X: E9 j
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坐一锅水,水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中,见白菜稍一打软即刻捞出,放入一干净瓷盆儿。 ' {- `4 ~$ h9 z2 l: t5 g
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立即撒入一层芥末面儿,再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。 $ c) p) T4 |/ j/ g
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& p5 r3 K6 E$ | B2 G最后一遍浇上米醋,我这老陈醋色儿深了,影响美观。撒上香菜段,我这是忘了预备了,您也可搁可不搁。
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盖上盖儿,放在凉快地儿,第二天就可以吃了。
8 p- h0 @* W: _虽然不是“墩”,但是味儿可是一点不差。
: c6 x: d+ Y! |5 {制作要点:第一,抄白菜火候不要太大,因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段,火候大了吃的时候就烂糊了,吃的时候
. B/ w# M4 ` K2 P+ j G应该是脆口儿的。
+ ?; ~1 f9 r" r7 [# H" _& [! n, @% y& \第二,一定要用瓷盆儿,最次也要用不锈钢盆儿,千万别用铝盆儿。而且做的时候,和取食的时候千万不要沾油,否
2 n W6 m/ l: Z* H6 x则爱坏。
0 ~& e; B: q! j3 a, E& J第三,要放在凉快地儿,吃的时候有点儿轧牙根儿,才好呢。
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