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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
' v E5 ~9 `" j/ ?2 j

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

1 F A& Z0 ]8 O8 [& H3 m, m( \9 ~. {

 

& u3 ^7 a( q# ]' M' F


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

+ s Q( t' l& c6 S* e! o" t

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

8 d* J) r5 ~( P9 H" P. ^/ o& k w" K

 

. g; Q. I9 F3 e7 E2 t

28日，又到延吉，西安门店二分号。

% N1 Z/ x1 |7 A4 u ~! M {- k

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

, @% Y/ j6 p+ e5 S; u

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

+ g- E( n/ }6 u% r6 B& s

 

0 b& U: L2 P9 |5 J$ p/ r0 J

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

5 C2 S/ ^3 C& U3 b" b6 O

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

- k1 U. p) V2 G- I( T# {. _" w7 K/ V

 

% ^, ]1 J2 a* m* a* F) H

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

5 Y$ p& G# ?9 m7 m! ?

5 S! }, m; A' y

' `0 F* {* E2 r1 x. Z6 U1 L: | q$ p% G8 K0 j' {5 ~& f, a& A S% O# C- E5 W' {" i" `7 M4 J% ?9 y9 U* h7 x% ]1 k! y! P- p5 M* \, \9 L, `6 D- p3 b6 m" q9 E9 N6 F# ~3 `( [
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
4 H9 U# |7 s6 M8 c! \+ j* O5 `

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

' v/ Z$ M- C1 k( C% M0 F

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

! W+ s% b3 K; q: p$ |

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
: ?1 G0 W6 c( N/ C3 m" P6 d/ m. y1 N( F; i2 j" h+ E) l% p1 ?+ f& H$ H7 g0 A; x+ e. @! o7 {2 b3 r/ |( k5 Y, H Z# M$ k4 m7 r; Q. F- b. H8 J v0 v y# b t, e& N5 \1 \/ Z5 I# e/ N! M j0 n2 T2 j2 z9 W
图片点击可在新窗口打开查看
' o4 I3 S+ L; U5 h# Z' k% B 9 V2 j( N' J8 c% b) Y- n; S8 X: p& x- Z) g$ }3 m$ }# k5 a3 O8 p$ N0 T. C( Z5 G2 V; z: i# S' j4 q8 M& K) e$ X" }$ k5 ]3 n% L9 X; z+ H9 _5 b- x( P4 V9 h6 v: E" t; H
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

% r5 r- T$ n6 e4 ?2 {$ E

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
% I( s1 q3 I7 T

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

! \ n6 W9 z4 R2 S

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

. {/ W) l% T6 \$ v

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

% E6 U; `# c3 r0 p/ a

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
5 d; R$ z# L% p$ i, a3 b/ A8 l& ?/ Z

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
9 b/ ? b4 l4 K7 \

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

8 R4 H: S6 x. y3 T

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

8 L/ C: I$ O# ?% j$ B1 @

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
3 E5 b0 t2 F- i# r1 C% K

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

$ P3 L/ R3 B: E, |" e9 M

 

$ o) X8 C9 [' I& W/ `

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

+ ?! k( t8 {) C: {3 h. S

 

- X: q& e. C3 @5 `; k+ E

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

% c) f$ x% E* B0 X' Z, C

 

: j( o# T2 o# F+ g3 y+ i

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

, a' S& R( p! Q. ^$ K) w" {

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
8 h, d7 a0 r( h$ [/ W2 x

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

" R7 [* y: e6 v+ Z* v8 _

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

, Y9 D. m5 [4 x j" w# I1 L

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

) U: m$ w0 g; r9 P+ i. w) z' \8 e+ C! D

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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