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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
$ e7 [% E1 y; U; l* ]0 H

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

" {/ ~0 o6 G$ ~) c3 M) ^

 

3 y$ j2 _, U# p9 S* |


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

; F* Z) U. j2 H8 j+ Q6 a4 a

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

% k9 s6 q& o+ U8 _

 

, U, w" {3 a x$ r, f! F# D; B z2 u

28日，又到延吉，西安门店二分号。

6 B0 l7 Q! X" i6 a6 H" b

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

- u* l! d/ l! R+ b5 P* i0 Z& \

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

|! y) v( |0 L

 

. c1 e! T4 {6 ~

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

6 d$ d# Y, b( N. L. |4 ~

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

5 W P% Q" {! t' f, E- g# s3 K

 

3 c+ g& o+ n% x/ B% z+ `

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

8 P% z( y' i: b' ~ E* w

$ f0 q3 C' S( X- i3 s: a

8 x& r. m2 Z0 `% l$ {% z: f0 V2 \6 a: [, s& ~2 E% B$ y7 ?" D0 _: c" N' n0 Y* b& p6 Y" `+ F, v6 ~9 C% T4 g, G8 A2 N" M% t0 b& P4 K5 |0 W7 I7 T; Y4 j1 J y. b. Q
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
& X& |, t0 q. h# c7 H E

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

$ V5 u( k, n; `2 [. |

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

* f# Q0 ^6 i. V

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
6 |8 R4 x4 a5 P6 |$ R / h. q* W. G) Q4 f+ g. j* v8 F; _6 M% c: j9 L( R- w F, b: z$ d2 |; } d2 b# T. h9 q: B0 {% e8 g- ?4 S# l9 @- h( o3 j/ B" {) \' A# E; ~. r. I' s2 k" D8 n" w5 B# x( R; k
图片点击可在新窗口打开查看
7 O( d% d& y" E$ f . w/ H5 P4 H2 Y% v( q; Q( t0 G; p4 U0 U6 S: p' B @% [- ? s# ~" F. T: e6 Y# U3 F8 N9 c; S6 r* Q% M) @2 b4 k7 z# r# d" b! }* r6 q( @. ?! P. \" |# T
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

# e1 C0 m" V3 u" G9 i

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
& B+ o! S J# F* K0 t: d: {& |

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

) D$ K2 [7 l0 A# }

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

+ F5 v5 L9 K" e9 L

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

8 t/ c0 ]7 f3 K' ?1 y) s! t

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
, U! g* i. Z- }* P

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
9 ^7 [' Y, ] ?. D& j

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

( J9 d1 Q" y* w2 X" U9 H" i

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

: ^- [! O' E6 ~5 A0 X1 Y$ H

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
9 b. t; ^6 ^+ ^

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

& i" ]% d' _+ ]: S6 P! l3 r

 

; X7 m: o5 h/ V( Y; C; O

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

M' A' E/ S3 P' b7 Y9 b0 ]6 f3 h

 

/ P& p' c, n* _; E% B; O" e$ C

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

, t8 \ \- [- I! d8 P: M" n& ~8 Z

 

9 Q* x+ n* x. V {- i' ^' O! J

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

5 E' ^' a; b/ k( U& H+ O- J

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
1 B6 X5 N+ M2 w4 d) }6 C

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

# \& S2 p! I4 E8 k) f" ]

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

$ S3 D9 m2 P8 X% `- G$ k

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

u+ W2 H/ c2 i0 j) O; z

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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