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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
/ I0 ^1 v' b! N! R! P

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

8 w8 m: n; D/ {3 m5 w

 

/ C$ F# F: `. U


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

1 y& D% O6 T4 c) H( R; ~

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

( x7 Z3 u5 r( j4 x8 U8 g0 t

 

) a. H. ~( U0 t

28日，又到延吉，西安门店二分号。

! q* l" r( X# f' S8 F3 V& n

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

! c3 m/ u9 A! E' q$ I; k

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

6 A8 {) E/ H1 q+ o, |

 

5 Q3 u$ E* m6 }

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

% f( y6 D _) \9 r. |

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

. n( _; p0 o m# l: G0 z. [& f

 

* j: M! x$ R0 B/ a9 q6 e) u3 k- [

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

* P6 M1 Y/ V! k& A% ]

1 ^! i8 r1 k1 F8 z2 y

& q# i1 ^' P, h& U) `: _9 n8 ]2 U; Z/ O% i. Q9 z; } X& d3 t5 ?: ~" A1 A9 S6 b9 W- o5 E8 j6 N: x: o/ _/ G0 B0 ^4 ?! w) m0 r1 E- a; L0 a& f" A$ w
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
2 G" q t9 c: l5 z& K9 p a2 P

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

, |6 z$ _0 i) H

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

0 u' W- C9 i- t+ A( Y% t+ E

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
, M0 W7 |4 o# r ' j7 M' O1 N' t& Y- x; ?8 ?* B8 o" k/ h/ I$ H) M$ f6 |7 ~+ o% Z9 y; T/ {) G* I! u- _: n0 ^' V9 l& Y7 J( \$ H+ \: r% i3 c4 a J0 n, m! R# g+ e0 D% K# V; A. [& S3 r' G7 Z" G9 P
图片点击可在新窗口打开查看
* U- u! {% [" Q2 \7 Q& e; t/ r* V4 R4 Z2 X* z3 U. |% r$ m) [5 `; f3 V. {1 M! b6 o7 q- d& P4 B. m5 o% G1 x' V- L# _$ I4 [! [ u# Q3 u: m! m6 N/ T* U0 a* J% q4 ?- ]- h: \3 \! J
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

' E- f' n) y2 ^) E

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
8 a& g% o! O0 M* ~. }- Z

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

4 b- Q* Z* v8 V: V

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

$ J8 o9 b: B2 _% s z- W7 D1 f/ c

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

% c% k7 X7 G- d8 Z" a) u9 j3 d

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
" x1 M0 h: j1 j' d; p

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
" _. ?0 ?3 j0 S' B, ~& K

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

9 C# s* A3 Z5 t- {* p

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

5 n. m! f, m& C1 ~& H. n

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
' S4 C4 _+ |* t' G; W

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

$ _' H3 B) @/ t

 

( i- M' g `9 s( H6 K

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

- J+ _9 I$ v' ~* ?" H ~

 

0 y6 q9 C: v4 s' q$ P Q, E

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

+ Z- y9 D1 u4 _& V2 x7 R

 

8 D( P& b% e; \+ p

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

' Z( O& z% M; N' D

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
w- ^. p1 t. c; `

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

0 ^4 l% D2 }2 u

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

3 i% o9 _6 G) G, h5 r8 L* y

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

0 y) A( I& w- m( ?( G- |1 t( ~

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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