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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
6 z9 x% l; o; y6 E* m

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

R" B0 q5 o; Y' i* Q7 d+ U! s" r

 

( v0 p) C$ g. @ i* I7 V/ n


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

3 Q5 h$ j1 \5 V. [* Q- N" o. h

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

2 b V- X; I, ?6 M, v

 

" y# V& g0 f/ f7 U

28日，又到延吉，西安门店二分号。

3 Z0 C* \( x8 c, H9 @+ O

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

- I+ x, S; Q: V6 I$ _

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

# v. g6 _5 W7 u

 

5 r( \0 B1 F' t# L( V" e6 d# Y

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

: o& H3 t( J1 l& ~6 o! V4 r. y4 D

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

3 ^3 ^4 \2 _% H; m6 c F

 

+ N$ t" u- G: Y6 Q7 a3 X- L

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

2 m$ u0 j7 o2 D- L7 p# G! Y4 E

_& P7 m& ^: v* U% y# k

5 ~) V9 P+ n8 C' s5 B, N7 \8 g( w3 G* M& c( N0 u. W' z b1 O: L. G# z: c: g6 m R2 u% t- W2 v" f* Q0 T0 Y# U8 n9 ~$ g1 P, l3 ^# h9 e' I P: P2 ^
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
: p. ~+ o l- p( d) r2 z

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

: f9 Y- a" s5 v' K- ~! b

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

" ~$ S& ` Q+ v8 [1 ^

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
; u: z) @ h; v & F' I: l3 d- n: g2 [% Q; t( y. R8 Y( U( y% Z4 J% _2 Z! M. y6 s. U# ~6 d" F- x+ S5 l: v* v( `& g$ r$ l0 c9 } W% _6 l9 W. n5 p5 n3 U( L3 S6 s' X; c' I
图片点击可在新窗口打开查看
. A# V# d7 \; T [9 R# i; N2 e" q% h1 ]8 z: h! D. C6 A/ U. d! K2 x7 e6 P6 q* b4 F( z8 x; n! T4 Y8 F4 G7 v+ F( X$ I; W. O! P1 `2 n/ D5 `, z* Y Y' g' u6 K# \+ y
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

! {- G- V; L5 D7 n7 s e

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
- g/ j5 ]6 m0 c* D9 n5 C( W0 s

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

) [- H$ t6 E2 e- e( j& x9 o9 I& ~

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

& `7 i; K b$ x0 F/ d

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

# {7 a& A+ T" _3 q

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
: P( S5 a, L5 k {0 S

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
$ F, Y& _2 D6 D$ G9 w/ V

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

& d8 p9 z4 y! S3 q

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

2 t) _, [% \) h& E9 ~" Z

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
1 S: F9 B2 [0 ?; G$ `; W5 u4 S9 y$ ^8 j

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

! f4 M/ U- N' C9 I6 M

 

5 J: b- l, Y% m; x# p

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

4 Q2 _4 f2 P$ r7 `% A, q

 

# d$ v( r' ]( i5 e

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

4 x# P6 V7 V1 e8 u6 \! K0 Z, x9 Z

 

" v: N* @" M5 Z

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

) ]$ U. G4 T0 e% w

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
- `9 {% p M/ p

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

3 ^# a& E5 t, R" w, l7 \- | n

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

) |) o7 d. e; B8 Y

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

2 ~$ z' M* t8 l: Y! R0 E7 J% }

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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