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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
% c* w+ z' j. S1 B" e

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

6 D/ S" w$ P9 \9 O4 K9 E

 

8 c" W6 h$ L$ V/ K


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

* ^- ]6 P6 ]2 s

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

) }: d6 K% W1 t

 

! ]" \1 f* U1 g2 n- n5 p

28日，又到延吉，西安门店二分号。

4 o8 T' \1 s( s4 n

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

( Z8 R6 }+ ~2 b* a0 M+ Q/ q

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

" ^; T, B! ^- _# G

 

) U# Z, a* x4 O7 z5 R Z# s

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

$ x4 y. v. x8 E0 v6 L3 i# I

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

* S# G" `' ?1 c$ x. }

 

0 d4 t0 ]% L5 [3 x- w& F: u

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

2 ~' Y+ m* N4 s5 }

( H" [! S& a+ |0 {% I

2 g* U4 v0 H3 m7 [& F) ]5 ?0 V* V; S% O/ y7 l, S+ p6 g6 c% x( w \$ _/ H' i. G3 A( D6 \* r1 i* D3 z6 e7 d! u4 ]3 S! P8 Y1 O+ y6 B* A) i/ u. S+ O4 D% i* u9 p& h5 z: ? t; x9 x4 ]% z
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
/ c/ u: ]: Z4 w

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

' }+ E) A3 i5 X

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

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延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
6 T( B5 d; A5 g ! q5 ~ h. V$ X6 J( V. [- G4 A" G( q; l* H4 y+ D' b6 T& U2 t( ]: f" \" P" @6 Z& w5 h; P9 ?, \. B& q* a3 K% y3 p" x. {% }8 ^, B# F# t5 ^, C: @" l; C
图片点击可在新窗口打开查看
x: ]5 F/ F$ Z: N7 o( D + y8 Y/ H0 L- i; y1 T8 w) `) u8 ?, Y1 K8 E) T6 Z0 ~7 h5 o/ y& B) E* F2 j. d* K7 R6 J# h9 x1 _& X9 X5 W T- U( a) O! ]2 w" g: G% k: B! f! s5 }6 I3 X1 K5 _6 |, N0 P
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

Q# r, n, ]7 Q+ _/ C' l* _

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
2 k0 H* `* v8 @0 l: g! {1 O

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

" f! [) ^3 D3 ]4 N5 s

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

7 y& h; V$ A& E6 D) n6 l

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

6 G" K( G1 |( Q; q# B- ~, I

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
% l0 y7 Q1 q- s7 z# @. D

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
H8 d( Q7 D5 E4 w- @

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

0 |9 s; F" ]. Z! [' d% T9 G

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
2 Y3 C/ @4 V* T0 a

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

5 X/ S( `# O7 O3 U/ P4 @& S

 

/ z' n1 [! M8 Z- h

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

8 v" ~4 p6 N+ y+ F6 P) h2 C6 e1 g

 

, t& I ?$ y) b

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

6 F& {% m V7 `9 d

 

/ Q+ {4 h9 T, a2 F, M

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

) Q. h; y1 _9 W) V6 _# S& S' C

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
# [/ M2 T8 \" S1 s' ^! ?

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

, f& ?( v' a9 ~4 D

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

9 h, f9 g& `* v

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

; Z* X# j/ U% j: k3 g& u( K% `

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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