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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
& I" d( n& K0 O2 y1 c& j3 v

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

6 `5 F. u, X/ w% n: A

 

) e6 Y# h4 y8 n, k& D( D$ d


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

" G3 S% M M$ K" s+ l

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

) \2 z$ h, E; x4 C5 B f

 

) m$ h. u7 }/ p9 k. y* {% }

28日，又到延吉，西安门店二分号。

* q* q3 s8 a) v3 l

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

' C4 W$ I; ~. @1 z. M6 p

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

- { j @- k* }" L f

 

; K L4 H( e9 Q) G6 w

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

2 r6 r: b2 B% }5 L

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

9 O5 w" A7 E9 F0 W5 k+ q

 

+ @4 w4 `" u/ |" S5 j

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

) t- l6 i K1 q3 I" P/ p

# X& K" c3 ~( j! Y) l \

- R( |8 L$ w6 u% r- R/ F3 y" P+ L' ?+ w( {% ~# H( X5 ?6 ]. p0 i! D" r4 N5 R$ F1 b0 D* a4 ]. u5 M. n8 C! C' E. u( h9 y! o, N, D: B# o+ D/ z" g5 S7 L& Q* F+ Q r9 D
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
8 z6 [. F# d9 P" ~3 ]

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

" W! p4 ]! Z1 ]' B" j/ x

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

0 C, \$ o5 S/ q

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
, X" R! I, X$ z( g8 G7 ^( i3 P3 M9 z. k ]1 z5 R) M' N; ~' W" w1 @$ R$ ?; }4 B4 |$ o' i! B" M6 S' t: D' s9 E& x1 ]) Z/ J" U% R: \; A3 v. y: j! L( ?/ C& u. X& J e1 M0 P# f5 D- J/ G0 ?) A
图片点击可在新窗口打开查看
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  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

# ?1 y3 ~ }7 S

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
2 H( L4 z( A$ V* Q5 }+ [. d* ~

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

5 ]/ u5 x x2 L3 a) _4 q

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

( A7 z' ^" B" Z! p

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

% Y4 N& e, J8 _: j7 a% i. ^0 ?

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
' ` W+ B8 a, x5 z

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
# k0 g) @5 L9 O$ ~& R

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

! O' T. K# M* y: S+ o2 U

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

% x! G y# P- F) Z, \

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
, h" Y* |: [' \$ j. J `

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

6 n+ u( J4 P, M; n. P- q

 

1 O# N6 ]& W- J4 Q3 }6 e

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

: @: P9 }! x7 q" e

 

3 s% i: H. j# U" ?

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

; \+ L7 I4 T0 p) Z M) x! c

 

2 E( [! |7 ^* s# A

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

1 y" B$ s8 _& ?+ J, r8 L

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
, F* v& K5 S; n+ I/ {0 x% o }- I0 Z

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

7 l/ _- v: [! D5 t' l0 R

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

+ ^5 D4 N# s5 d. z

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

$ y( p- E" I% P0 t( |6 f

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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