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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
* h. o! _* d/ y; d' E

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

1 g% z+ o _9 b* v5 A

 

0 W3 {/ s, p$ m0 y; ]6 U


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

0 H( `$ r/ b- K5 o9 D% h8 b

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

' q; k* P" Q+ A3 Q( R

 

( `! _ \: g( X3 a5 ?' e

28日，又到延吉，西安门店二分号。

H# c# g9 W7 l. ^0 ]

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

$ X* @2 d% ], I1 p

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

$ x [, x! h, B

 

7 F9 o/ I% Q1 i$ U0 ^

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

) f1 j% D* I! E* Q8 n

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

& u* j% e8 V+ w1 z; W' ]4 k

 

# E u7 z) x7 P9 _

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

( H' a8 k5 g* k0 k8 x

5 _( M6 j& r0 }7 j% z" B

, V/ @$ y2 a- B8 Z% A& P- F1 l4 o- g9 X0 v0 N6 P, O }3 N- u, g4 e7 a* F) ], I1 c/ {9 o: |1 f, K5 }/ J2 {8 T" c$ _' W/ D+ P% n+ D: p% M ^( o. x# d4 d" H2 G( |9 K
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
5 q1 X/ I" `1 {5 g3 x' m

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

. l' Z' _) d$ v. T/ J2 t

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

1 o: x' f) ~6 Y7 ^' l" _) V

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
5 ~6 D3 u" F7 A: | A j 5 I: j+ V8 c! i7 C/ q P# s& T ]' W( n S' _5 S! w7 O& s' b4 q" F0 Q# |! w2 X6 u+ Y5 h S# Z) c2 z4 Q' F( p" {9 `! {0 A, l' F6 I4 ?4 M' j6 C# d+ h' u& @% v
图片点击可在新窗口打开查看
9 |8 S* b4 Q5 I" Z3 r8 s 0 d2 F. o) l2 H; l' d7 z. h; N; y0 B, a3 o; `- k1 i+ D T$ r) x$ `; O8 y7 M3 i$ X6 E8 y8 C( ]9 p' @ r) ]8 L# ^; S9 `! k9 | o# J
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

4 y& n. g5 w Q

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
5 {5 b, w& x8 ~+ w3 {6 L

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

" f2 z6 B. o+ p8 p! Q) ~! g0 X; d

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

3 `5 B) \) t& d- @$ Y

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

" ~4 L$ F* i) W, R5 E7 O

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
# _- Y5 b3 [( y: r; B

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
+ r0 c$ Q1 p5 [- D. h

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

& a1 T* r {1 E b2 t

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

- Q4 G8 [0 g f/ j1 H7 K

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
0 \7 X2 F' W- q, ~) p+ [

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

* n; d7 e$ F9 t! d1 V: w+ J, T

 

: a2 D8 {$ n' `

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

3 S- Q! N. I3 a- H/ j$ S: T

 

" _0 h! V- a. T+ R

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

0 X, C1 i3 p8 `4 j5 D

 

2 [7 ?: C4 ]( k! T. [, U

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

0 ^- Y' P3 N4 i' o6 }

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
2 X7 G+ M, J4 w, U! ~( U

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

& V( S% }% ^( _) z" H) L

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

( F1 p _, g1 e) f, {0 @

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

8 c: A& |0 r0 N. G/ O8 K

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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