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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！
& q, D1 `/ @! `  x5 w

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 6 w& r4 }# k# [) N

; r0 w. ]! a' U) ~, }

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 8 y: t$ B( R1 A: [2 J
/ c  A0 _9 _  k# d) e0 l

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 / z$ w. m& ]' i- L
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03! O$ K0 ]9 ~9 c' ^( C
山西饭，扛饿！
  \3 m, I& u6 g: b# F' k
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10; c* y3 j; C+ T& u% O) y5 s" q
越来越能个儿了嘿！
0 m% L: i8 h/ Y0 X4 n2 |6 |# F* m
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:430 j% X) M6 K, ^4 A9 }5 b6 z8 y
一看就是机制的
# @0 B# G9 N2 d# s; J+ D. j' Z0 v) p# [
味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:057 C8 f; G' y) n9 }# n8 r" u: |
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
! [" C% j( E# g8 S7 {
越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG # }/ r: e' ^) j  f5 f$ H

: o2 z- a/ C9 y( i: z* ~: c9 Y3 p; z; {& h7 ]! j
莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟
1 |' W# G9 }. j8 c- v* f8 S5 p( z) h莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。
2 c* [; F7 P0 N3 T$ J6 J& t
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12
0 j. Z8 `% H) P) M. {: F( s7 B越来越开放啦！

3 P3 W% F9 Y) ~7 ^2 {! T 对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54; U8 ?6 G' b3 q
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。

2 U: s% q; k! j( V4 A& O 粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:195 K' }- R) G0 g* m# R1 D# S
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...
1 P5 S0 R$ _* `( B# A. W( A
那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57+ j: z$ T; L, H: q8 q9 `; U
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
9 R) a1 |. W" _, ~0 v2 O
偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:132 R% D9 `! ?8 h1 R' s
粗粮粗吃最香。
2 f' r- v+ E* S) C3 H5 G  \0 Z
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11
: J) ?* |) C: {: O7 Z对美食来者不拒。

+ W) a6 B2 s( j: h1 l% }4 Z瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:228 U  c& A, r: q# i  B- @  v
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。

) F0 V' v$ G8 V4 C0 V5 f3 C顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35
  M7 C7 ^" X* p  Y6 U& \瞎说；糖醋排骨您试试！

, i1 J. Q% t7 [" ^. c' u 对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51! B) N+ k% M7 R
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
9 y" |$ z  b1 G: L+ V; i9 [% p; `
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑 ) [1 a2 X8 E$ @1 o' ?0 l5 r
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29% @1 \9 c9 l$ v- p* ?2 `
对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。

7 J5 `( @+ o$ f8 A% p$ j哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:574 K2 t" e9 T* Y
哼！
# C/ K+ g3 Y7 Q$ I; y% _
糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11
0 v' f, P4 c3 R5 ]糖醋排骨也能吃，就两块儿。

* R% s" F& a+ S反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41
2 Z6 H0 n" q* S7 @反正都是您嘴说！

, [7 b! T3 n4 K 嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
" w7 S9 c6 e% w/ M  F( ?9 u嘴有两个作用。吃和说。

: A" a* F  _+ i$ S4 A# | 微信图片_20231224140814_副本.jpg
' v1 z! [- g2 M% A  N! K* v/ L) q1 i+ U8 d0 C8 a* _
1 C4 ?/ S2 r2 J* C; b( ^
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05

; C. }' Y$ a, O4 f; l 我正吃炸酱面呢！
6 q. t7 S* S$ L; r7 O IMG_20231224_183746.jpg - d: y7 N! Q- W" L
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41. D6 l3 Y. \5 K% y1 q0 o+ h
我正吃炸酱面呢！
' \3 ^; g% d: ^) ~
有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31
4 L+ [" z5 G7 t$ Z$ N- |" M在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
( a3 b; S2 X1 {+ Z: r2 L0 l
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21
3 ?: G- ^) O9 a在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...
1 {+ y" I) Z( Y+ m$ ~
胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。; [2 }; r; Q- g9 T- |, t5 p
每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37: p7 ^$ l: J' p, X# a
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
) G* g* y6 b: f6 d4 i1 {8 G! ~- n
记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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