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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！/ Y1 j! C% N8 d/ d& F2 q

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 $ k  n0 O; a( |

3 M! S; v* G+ p* g6 s1 ?; i) z

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
( _/ D% H, q, c! R; ~: n6 o8 e" b$ J. O, V

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 6 Y# Q% {* k( f6 ^1 c6 `' ?# z
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03
& }  y$ M; i% S, x1 ^* I山西饭，扛饿！

) d# f; ]( R7 Q% f% Q5 `" W 吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10
3 B, l8 j" A6 i6 c越来越能个儿了嘿！

- y& m+ ~( R; x' ~ 天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43
4 z) D5 _9 x3 ^. \! }一看就是机制的
6 o; q4 ]4 h) h% ^4 x* H' n3 }
味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05# R: A9 V  }: ^4 y2 T
天冷出不去就宅家琢磨吃了。

( [9 t* p% {0 u& z越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG
- B7 g; R7 J  P% h( k$ P/ }- b& Q, i' ~

" E- A2 S8 C1 \4 A$ g7 M$ `. t4 p莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟% l! \  h1 A2 s5 h: m& ?) ?
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。
4 {4 a- Z" y* p% m8 Z, r
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:120 ]) O% m* K3 F
越来越开放啦！

& W6 \' ]% u8 B+ n7 `7 t  J 对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54% v% I. y+ f* E
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。

7 y( l( }% G4 ^' T( [, [ 粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19
* Q+ \: [8 U- B# U" w1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...

. \3 e. J1 M% a7 m8 r 那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57( Q9 R+ ~* K. f* H* o
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。

- P1 v/ r6 }) C' Y3 c7 m 偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13
; [) x- z; r2 |1 r: m粗粮粗吃最香。

" J* W8 i) L6 W在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11
; d0 A/ v, @+ R5 d* ]# x对美食来者不拒。
' e+ f6 b& l; w# U$ u: R/ K
瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22
. s, t# V+ d; S/ K+ i; U: N2 }! [7 b吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
" z* l6 n' X/ g7 a3 ~/ F
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35- _+ D2 E0 L5 S# Q2 b+ O8 R
瞎说；糖醋排骨您试试！

; J! u. A6 a( n+ m 对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
2 N# `2 \# t2 r# g) v; m顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
0 D  U3 L2 z7 b, j
顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑
( X6 c  ?$ o6 o2 I/ D
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:290 z' g; ]! x- D& h$ h" z
对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
$ D+ z; k9 z  h6 p3 @- m3 }% l9 f
哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:571 Z1 s. u6 z4 q4 i
哼！
, ]+ T, ]4 K3 O' [& }# d* l
糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11# @' x  A& s7 R5 f- b) H
糖醋排骨也能吃，就两块儿。

/ t4 x0 g( Q  y反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41; }, P! Z# T' c  ^+ c  K. Z
反正都是您嘴说！

7 s  u2 c$ p, m' D) M, k) _ 嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
4 d1 F7 e, S5 A1 K0 b& F$ }嘴有两个作用。吃和说。
! b9 W% G7 Q% a* D% {4 t+ t$ u) m: q
微信图片_20231224140814_副本.jpg " O3 e% E  T& @  J$ V! ]  j1 U

1 E9 }1 I+ ]/ \- i) t
: c: e* Z  P: H( y
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05

2 e6 a6 u% x$ j5 ~) F4 U& b8 L 我正吃炸酱面呢！4 {& U2 M+ G/ E- e" K
IMG_20231224_183746.jpg
% l- s0 A+ u0 {& K6 N, z$ {
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41% q# N" q/ S2 h$ d5 G
我正吃炸酱面呢！
  E& }' U  D9 r. \5 \5 p" E4 D
有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31
, p2 ~- A5 ^! G( R; @, }7 W8 I在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
, p1 E. b$ X9 J7 F7 |
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21
- j8 n' |1 v' i2 @& C: S' r在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...

* o; H" L. @6 n3 X  S1 r9 ]胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。! S  a% R! Z9 `2 Y9 E4 @- d+ ~8 k
每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37
' Z5 J1 ?9 K! N1 Q: j顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
* V6 ^# d* R2 x: n
记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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