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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼[含3P]

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董瑞征
发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出，油热煸炒西红柿丁，放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精，再放入葱头洋白菜继续煸炒，最后放入面鱼，适量放盐和老抽，关火后点香油。真好吃！
( a6 G/ c) J7 R( j) g0 J

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 5 r* k: m; }0 U/ X! O
3 t5 l6 a) R6 A" t. l9 i3 S8 L! Q

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
6 a% x8 b  t) h9 b1 L6 D. d9 m- s- t; }8 _- l2 {

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼 , w% t. h5 `" e
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华文正
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭，扛饿！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03, |+ [8 Z/ c3 u
山西饭，扛饿！

5 ]8 D: E+ z7 m, P: c 吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
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老片
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿！
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妙龄童
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10
/ v6 e/ P" U4 s2 s越来越能个儿了嘿！
) p0 C8 o. M, m& F- k
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43) \3 Q  I- V* o* M: B+ O5 H
一看就是机制的

4 d7 s  f) t0 L! ? 味道还成，图个新鲜。
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老片
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:056 S- `  O6 t% A
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
  W8 p* T  N, u- L2 P; k8 P- N
越来越开放啦！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。 捕获.PNG 3 J  q5 k( Z0 N, {2 c* A

5 K4 ^/ F7 _* w& ^" C1 _
* ]- G4 `9 Z. n3 K) @% M莜面讲究三熟：磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究，就剩一个蒸熟' Y# ^* w6 r' Y. V
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了，因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带，海拔1500、开水95度左右的地方。( o! o& I4 w( h4 d: u2 T- ~  p1 A
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百事顺遂
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水，莜面窝窝蘸面葫芦（南瓜）汤吃，一顿饭给老乡一毛五半斤粮票，他们挺高兴。跟我说，三十里莜面，四十里糕，十里荞面就饿断了腰，千万别吃得太饱。
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了然客
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过，还不错！锭时候。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12
2 d+ K6 h1 ?) b  h( y6 d# M越来越开放啦！
4 ?4 d$ e0 i/ Z( G2 F
对美食来者不拒。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54+ C! r8 u5 E3 `; C7 c6 y& p# @
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅，拌着吃。
) _8 M6 m8 Z# c
粗粮粗吃最香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19
; R6 e# @, h9 o1971年当知青时，派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种，住老乡家，特意招待我吃莜面窝窝，那地方穷，没油水 ...

! |% G0 G# h( u# N- K  Z 那个年代吃什么都香。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57
, m7 q, n- Y' u, _; C' T前儿个刚吃过，还不错！锭时候。

/ V! V  n8 L  N 偶尔来一顿莜面，真香！
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钩鱼
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13
4 u5 o7 u" l; r# k3 n6 W粗粮粗吃最香。
. z) V# O0 \# Y8 y6 G) j5 H
在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
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老片
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11. r2 `/ l. [/ v; I1 v0 r9 T: P
对美食来者不拒。

  f' J8 V; G3 z瞎说；糖醋排骨您试试！
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华文正
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:22
  q& v  z1 ~& O吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃，做莜面鱼汤也成。
! Z5 [3 |8 e# y, \
顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35
! v0 k! \: |$ I瞎说；糖醋排骨您试试！
$ ~/ S& ^& A8 q! ~
对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
& H% k4 X: K; l- U$ S9 p+ v顿顿吃粗粮，跑哪得三高去？

1 l1 C( B1 d: \, k6 Q6 @ 顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
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老片
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑 , B; m+ y* Z$ Z* \: e' l  M& W2 v
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29
. T  J) D: \$ Q对我来说糖醋排骨不是美食，红烧排骨还成。
; D" v  k9 T- W5 U% a+ t7 `
哼！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57; `- T) n" n; A8 V$ Y; k; O
哼！

( Q6 Z6 P2 R  o2 T  N. l! i 糖醋排骨也能吃，就两块儿。
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老片
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:111 L" Q# V0 S  C7 c. o
糖醋排骨也能吃，就两块儿。

# d  M9 F7 J* w: I' C2 w" ]反正都是您嘴说！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41* l7 I& c  b( k, i: F
反正都是您嘴说！
( I: I1 O/ Z) m5 b2 G, ]4 O& i2 R$ f
嘴有两个作用。吃和说。
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老片
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00. P/ x+ X1 ?8 V; T
嘴有两个作用。吃和说。

( q9 c& E! D1 s* u# S 微信图片_20231224140814_副本.jpg - j; o! }2 w! J  r9 r3 C: A

1 L% ]1 {/ G# O3 b
7 }& z$ B8 C( t; k- Y
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 18:05

3 Q. j8 ~: F# D3 r# o% j 我正吃炸酱面呢！
1 Y1 h8 k& A9 U# G, k1 T. P4 v0 Q$ V IMG_20231224_183746.jpg
: `& J' U  P4 B( u5 m1 `9 q7 h
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老片
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41" d% g+ C8 O- g1 @: S
我正吃炸酱面呢！

) R3 s$ J/ f: Q! [有灵犀
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g9061
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31
( i* J' k" u# [* f! O2 L/ S' m在产地他们不拿莜面当粗粮，刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面，1斤2两大米换1斤莜面。
9 Z* v9 D$ x3 J1 I9 z6 {& C8 D6 ]
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油饼就好了。
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钩鱼
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21+ J7 v! A7 h, v* W2 k; w0 N
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作，每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃，后来胡麻油炸一次油 ...

: G2 ?. e( x$ Y7 U# s胡麻油刚吃不习惯，习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味，现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油，不如以前的香了。
0 z# a& K* }0 Q; F# b每次去张家口那边，回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
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华文正
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37
# f/ G" F+ c8 h: O5 s9 ^顿顿粗粮，三高是没了，嗓子又不干了，嚼完不让下去，不放行。
3 H, E2 f3 [, c, [+ G
记得小时候我要是说粗粮不好吃，老人就数落我：饿了吃糠甜如蜜，不饿吃蜜也不甜。或简称俩字：短饿！
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