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莜面鱼鱼

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发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出,油热煸炒西红柿丁,放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精,再放入葱头洋白菜继续煸炒,最后放入面鱼,适量放盐和老抽,关火后点香油。真好吃!8 U* A5 A# V; C4 i

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
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莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

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5 b1 y/ F, g; s- |) W

莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

( _3 q, v$ `6 ^
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭,扛饿!
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03
! X  D; x' ~, z9 J6 E山西饭,扛饿!
2 a" ]6 o1 i3 ^* b$ G
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃,做莜面鱼汤也成。
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿!
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10
" x- `" p! ~# N2 \' L: Y越来越能个儿了嘿!
& d; K" w' J/ b! D5 V
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43
5 u0 {8 b( j" Q0 K: L一看就是机制的

: w2 z5 v  y9 E8 t7 p 味道还成,图个新鲜。
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:05
; |4 \( L5 x' F天冷出不去就宅家琢磨吃了。
1 s3 |- A' i7 J: Q8 L
越来越开放啦!
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅,拌着吃。 捕获.PNG
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* W1 x. E5 ^. R; [7 j, O莜面讲究三熟:磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究,就剩一个蒸熟
. A% D$ x/ p; t, j0 I; i8 `5 Q5 t莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了,因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带,海拔1500、开水95度左右的地方。
3 r1 L5 H- y2 c# t# O  U
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时,派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种,住老乡家,特意招待我吃莜面窝窝,那地方穷,没油水,莜面窝窝蘸面葫芦(南瓜)汤吃,一顿饭给老乡一毛五半斤粮票,他们挺高兴。跟我说,三十里莜面,四十里糕,十里荞面就饿断了腰,千万别吃得太饱。
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过,还不错!锭时候。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12
0 f# l( t2 B1 [2 A1 i越来越开放啦!
2 c  b. T/ H. j$ {. k
对美食来者不拒。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54
4 f- Q  n* P, T3 Z% ^5 n! X莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅,拌着吃。
. p7 I. ?: U) A  X5 H( u$ L" k
粗粮粗吃最香。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19$ _! v2 `, t# M
1971年当知青时,派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种,住老乡家,特意招待我吃莜面窝窝,那地方穷,没油水 ...

- C, R; c) }0 g- ~ 那个年代吃什么都香。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57
& k8 b) ^# ^- c0 z前儿个刚吃过,还不错!锭时候。
* P: r( K( b2 y. q, _
偶尔来一顿莜面,真香!
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:132 L- c. f$ [0 a1 t* j5 o
粗粮粗吃最香。
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在产地他们不拿莜面当粗粮,刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面,1斤2两大米换1斤莜面。
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11% [- G0 B: G/ `
对美食来者不拒。
) D4 {6 X: Y9 f" C
瞎说;糖醋排骨您试试!
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:223 t% ]/ o% T; ?4 L5 V. ]/ @/ f
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃,做莜面鱼汤也成。
6 E( s. K( r' [) y1 O% v7 G  u, P
顿顿吃粗粮,跑哪得三高去?
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35
3 j* E& |5 p9 I瞎说;糖醋排骨您试试!
. ~* b" a% R5 F& ~: p
对我来说糖醋排骨不是美食,红烧排骨还成。
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
" V! w- p  N6 x( d8 A顿顿吃粗粮,跑哪得三高去?
: p5 z3 _  n7 q( P" \
顿顿粗粮,三高是没了,嗓子又不干了,嚼完不让下去,不放行。
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑
4 N7 q3 U8 U2 Z( \' a) W4 f# S4 o
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29
% z3 G3 V6 @# F2 C5 ]对我来说糖醋排骨不是美食,红烧排骨还成。

3 c" {* Q- z* U4 S3 j3 U哼!
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:573 U* d6 t2 H% V4 J
哼!

* i, Z+ f' ^. Y( V: l: [ 糖醋排骨也能吃,就两块儿。
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11! W- [4 r+ r# m
糖醋排骨也能吃,就两块儿。

) K7 c. y% c( b1 N# p) h反正都是您嘴说!
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41
9 ^2 f! \( S3 k# o! b: c反正都是您嘴说!
3 A( ?+ H; d% U+ y, B6 R
嘴有两个作用。吃和说。
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
4 w8 D+ e7 O6 l( O3 }, |$ r嘴有两个作用。吃和说。
3 k. c' m9 K/ E% q
微信图片_20231224140814_副本.jpg # W2 `, Z- ~" z: ]0 e% t( A
0 w/ E1 o' p7 V' ~4 b7 r* y
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 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层

$ ~- X/ v+ U$ [; r6 o4 ^ 我正吃炸酱面呢!
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发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:410 N) \2 n/ W2 W
我正吃炸酱面呢!

' T+ @- \) o+ D5 H: X" O有灵犀
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:31% A/ |# e/ e. q% q: b. ?- d
在产地他们不拿莜面当粗粮,刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面,1斤2两大米换1斤莜面。
1 A  b5 z  O7 @- I3 ~
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作,每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃,后来胡麻油炸一次油饼就好了。
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21/ q# o( m& k- L1 c
在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作,每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃,后来胡麻油炸一次油 ...

8 w! [# {. _2 W: @2 {. C胡麻油刚吃不习惯,习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味,现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油,不如以前的香了。9 _/ Y! o8 u/ q2 V1 N
每次去张家口那边,回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37, E5 C& F$ e1 l' u: ]& F; ^
顿顿粗粮,三高是没了,嗓子又不干了,嚼完不让下去,不放行。

, \: c: g8 G. h记得小时候我要是说粗粮不好吃,老人就数落我:饿了吃糠甜如蜜,不饿吃蜜也不甜。或简称俩字:短饿!
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