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莜面鱼鱼

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发表于 2023-12-23 12:37:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
莜面鱼煮熟过水捞出,油热煸炒西红柿丁,放入酱油、蚝油、姜蒜、鸡精,再放入葱头洋白菜继续煸炒,最后放入面鱼,适量放盐和老抽,关火后点香油。真好吃!
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莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

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莜面鱼鱼

莜面鱼鱼

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莜面鱼鱼

莜面鱼鱼
# Q/ O! N  P- h  }; D6 Z
发表于 2023-12-23 13:03:20 | 显示全部楼层
山西饭,扛饿!
 楼主| 发表于 2023-12-23 13:22:01 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-23 13:03
& Y* l+ G7 \/ y4 q- N山西饭,扛饿!

5 Z$ v, A) C! m( ]. j  ^ 吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃,做莜面鱼汤也成。
发表于 2023-12-23 14:10:30 | 显示全部楼层
越来越能个儿了嘿!
发表于 2023-12-23 15:43:21 | 显示全部楼层
一看就是机制的
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:05:14 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 14:10
/ ], X( w$ }( |: d" I越来越能个儿了嘿!
7 i. P% Y, R1 k5 M, T  V* @$ ~1 e
天冷出不去就宅家琢磨吃了。
 楼主| 发表于 2023-12-23 18:06:07 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-23 15:43, N& D/ S! n7 \+ h; {
一看就是机制的

3 b( d4 e0 p% s$ i4 S  x 味道还成,图个新鲜。
发表于 2023-12-23 18:12:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 18:057 F, z% T2 w0 |8 b4 K
天冷出不去就宅家琢磨吃了。

/ |6 E+ h. C4 h* s2 c越来越开放啦!
发表于 2023-12-23 19:54:02 | 显示全部楼层
莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅,拌着吃。 捕获.PNG
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9 O0 L1 C/ l+ i! C' r莜面讲究三熟:磨面炒熟、和面烫熟、上锅蒸熟。现在没那么多讲究,就剩一个蒸熟% X- Q0 X, A3 G4 R
莜面拿到平原地区就做不出原来的味道了,因为气压高100度的开水锅一蒸面就软粘了。正宗味道要到张家口大同一带,海拔1500、开水95度左右的地方。( u: I8 D! ^$ N1 g: W& r+ U6 I- G
发表于 2023-12-23 20:19:46 | 显示全部楼层
1971年当知青时,派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种,住老乡家,特意招待我吃莜面窝窝,那地方穷,没油水,莜面窝窝蘸面葫芦(南瓜)汤吃,一顿饭给老乡一毛五半斤粮票,他们挺高兴。跟我说,三十里莜面,四十里糕,十里荞面就饿断了腰,千万别吃得太饱。
发表于 2023-12-23 20:57:42 | 显示全部楼层
前儿个刚吃过,还不错!锭时候。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-23 18:12
' y; g4 F# M8 O. A$ V: E越来越开放啦!

$ D- k* d  a7 H* [; p) x7 x5 z' r7 ~ 对美食来者不拒。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:13:06 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 19:54
$ S( K) x. S3 j6 D" ]7 N  x6 B莜面最好吃的应属“莜面窝窝”。土豆茄子胡萝卜羊肉熬一锅,拌着吃。

7 }& k1 @6 T0 l- u, S 粗粮粗吃最香。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:14:58 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2023-12-23 20:19
! d# Z! @1 b4 Y- o) w, z9 u( g1971年当知青时,派我到乌兰察布盟隆盛庄调拨土豆籽种,住老乡家,特意招待我吃莜面窝窝,那地方穷,没油水 ...
6 R: V- b0 E. G) _1 D3 I
那个年代吃什么都香。
 楼主| 发表于 2023-12-23 21:16:10 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-23 20:57
* o/ J" L/ t2 S4 g* u3 j  h4 g前儿个刚吃过,还不错!锭时候。
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偶尔来一顿莜面,真香!
发表于 2023-12-23 21:31:19 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:13% ~( u/ c8 K) K2 j
粗粮粗吃最香。
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在产地他们不拿莜面当粗粮,刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面,1斤2两大米换1斤莜面。
发表于 2023-12-24 08:35:06 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 21:11
/ `& r0 g# T5 l对美食来者不拒。

  ~+ ^2 b. x6 c8 k7 d0 s' C5 s/ |瞎说;糖醋排骨您试试!
发表于 2023-12-24 08:51:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-23 13:220 c. ]' I6 t& M, M
吃这个莜面有一种特殊的感觉。拌炸酱也好吃,做莜面鱼汤也成。
4 m" J+ `' x1 z' W) p
顿顿吃粗粮,跑哪得三高去?
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:29:25 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 08:35. _2 u" T; `% |& H3 Q( B% L
瞎说;糖醋排骨您试试!
: e! t! d  y3 h9 p
对我来说糖醋排骨不是美食,红烧排骨还成。
 楼主| 发表于 2023-12-24 10:37:08 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-24 08:51
5 w5 N) `6 Z# I6 R8 o2 V: g2 c! j8 n顿顿吃粗粮,跑哪得三高去?
# \* C8 ~, n% W* Q
顿顿粗粮,三高是没了,嗓子又不干了,嚼完不让下去,不放行。
发表于 2023-12-24 10:57:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-24 11:00 编辑 2 ?0 X  |5 N& r3 w: c; m' i4 M
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:29
; k% [3 q5 h' _对我来说糖醋排骨不是美食,红烧排骨还成。

: Z  N8 s: P3 ?# M: m  w& R哼!
 楼主| 发表于 2023-12-24 12:11:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 10:57! n: q0 P& R$ d! L3 |
哼!
0 K8 d4 F( e* D; R# N
糖醋排骨也能吃,就两块儿。
发表于 2023-12-24 14:41:18 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 12:11, T; l- F2 M9 |/ V6 A
糖醋排骨也能吃,就两块儿。

  f; U5 T1 ~; G+ z8 y- E& W反正都是您嘴说!
 楼主| 发表于 2023-12-24 18:00:35 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-24 14:41
4 [0 O' }8 u! C* M: g反正都是您嘴说!

6 V( K8 o9 {) X( {  | 嘴有两个作用。吃和说。
发表于 2023-12-24 18:05:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:00
0 l* ^' L6 F, R) B& T嘴有两个作用。吃和说。
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微信图片_20231224140814_副本.jpg 3 ?* |+ B% Q/ w$ {, ^# o+ k; E6 c7 M$ q
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 楼主| 发表于 2023-12-24 18:41:59 | 显示全部楼层
3 v; ]* C1 V/ l, z) N
我正吃炸酱面呢!7 O8 o! X' C* H3 l4 N8 P  q
IMG_20231224_183746.jpg , W. Y8 \6 G) G3 V1 z# H# y7 S
发表于 2023-12-24 19:40:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 18:41
# c- Y0 `1 [' X我正吃炸酱面呢!
7 d8 @% i5 ^  z, }3 `
有灵犀
发表于 2023-12-24 21:21:45 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2023-12-23 21:314 _& Y. u. i4 b2 t3 {: v
在产地他们不拿莜面当粗粮,刚去张家口时当地人拿大米和我们换莜面,1斤2两大米换1斤莜面。

2 I% G5 g! i- g5 d在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作,每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃,后来胡麻油炸一次油饼就好了。
发表于 2023-12-24 22:07:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-24 21:21
- {4 E! F1 O) c; r: o5 C; W在60年代舅舅在张家口探矿机械厂工作,每次探亲都带回莜面和胡麻油家里人都不喜欢吃,后来胡麻油炸一次油 ...
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胡麻油刚吃不习惯,习惯了就觉得挺好吃。胡麻油是胡麻籽炒熟后榨出的油带点鱼腥味,现在是生胡麻籽榨油叫亚麻籽油,不如以前的香了。4 F' V8 T, g( j9 s3 b. @0 w( x9 n1 e
每次去张家口那边,回来前都去朝阳楼买一大箱麻油做的“麻饼”
发表于 2023-12-25 14:28:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-24 10:37
' h! L, ]' S' i* V: R顿顿粗粮,三高是没了,嗓子又不干了,嚼完不让下去,不放行。

% M  ^! U3 B' @. L! q记得小时候我要是说粗粮不好吃,老人就数落我:饿了吃糠甜如蜜,不饿吃蜜也不甜。或简称俩字:短饿!
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