川味儿豆花儿[含2P]

董瑞征

自制豆花儿，味道很正宗！

川味儿豆花儿

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川味儿豆花儿

g9061

原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。
2 m) S/ u' N2 I- b0 z

老片

6 Y4 B" p- x* B9 i. Y
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃

董瑞征

g9061 发表于 2023-12-2 09:32
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。

董瑞征

老片 发表于 2023-12-2 09:32
& J# f6 j4 |0 _) V- o1 E$ r这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃

都是豆子做的，味道不一样。

g9061

董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。

就是这家，叫力力豆花庄。

老片

董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56
都是豆子做的，味道不一样。

# i% d( r7 _3 Z. o您倒是转化的快！

老片

g9061 发表于 2023-12-2 13:09
' W. w. ~5 K+ ]3 Z9 ?5 I就是这家，叫力力豆花庄。

& G6 L4 B' G7 s: x& I9 L

董瑞征

g9061 发表于 2023-12-2 13:09
; _- b" H: I' G; Z就是这家，叫力力豆花庄。

这家应该是最早在京卖豆花儿的店。

董瑞征

老片 发表于 2023-12-2 14:25
/ ?* A9 ?( p& M: y: _8 {您倒是转化的快！

6 t6 t* w4 K0 p! P6 [( N, L; ], r; L 实事求是。

老片

董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45
  r0 c/ O( T# u" y$ `' \; l实事求是。

0 F% v% b* O8 e* `! M0 d1 B高！

妙龄童

我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

了然客

豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。

董瑞征

妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12
9 W' C4 F/ {, _8 ]5 q( }我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

; c0 a, F# M$ ] 爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。

董瑞征

了然客 发表于 2023-12-2 18:22
4 Z# _4 n; q+ k6 w豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。

& g1 t7 i) Z1 N$ K# r: F 豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。

百事顺遂

g9061 发表于 2023-12-2 09:32
/ @/ e" t$ ]- B原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

这个豆花庄还在，80年代末开张的。

华文正

您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

华文正

* n! d$ N- @: i

董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42
; ?. k* f! \1 \这家应该是最早在京卖豆花儿的店。

这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。

董瑞征

华文正 发表于 2023-12-2 22:48
3 `' [0 ^! U/ g您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

2 J- H* O) a9 a0 D& Y6 k$ L- \ 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

董瑞征

华文正 发表于 2023-12-2 23:01
: c3 A$ M7 {- M" Z% A4 A- Q( w$ s这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...

+ H* O; F* g1 F 以后得机会去看看。

华文正

董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49
( `8 V1 W; Y) b$ _4 w- Q点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？

华文正

董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59
& k* {1 j6 f- s5 l8 t( `) U以后得机会去看看。

# S5 f) F9 D* Q3 b2 j; g他家的麻婆豆腐也特地道！

董瑞征

华文正 发表于 2023-12-3 10:44
2 W0 t  R6 m' K, {  Y; \“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...

& h- j- l1 s& b) d# {, b 从重庆带过来的。

董瑞征

华文正 发表于 2023-12-3 10:46
他家的麻婆豆腐也特地道！

/ ~, w: F8 L5 a) m1 ?. e: B 看来您常吃。

华文正

董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04
  ]+ V. B/ a) n* B& c; F( B从重庆带过来的。

这回明白了。

华文正

董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05
$ }5 ]6 ?1 H; {( \看来您常吃。

大偶尔！