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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 784|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！, A' C% }/ L$ L! h

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
. _. P3 h' J% |7 z8 Z$ p# g" F, |

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 ) g6 |3 m0 ^5 R2 e. Y# b' u! \6 e
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。/ D9 I5 R0 `* p' A! a' I# b
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑 ) `1 h, F: y; y: d. K. ~; }
& c4 S) g: F) i9 a; e+ D+ F
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
% M+ w1 ~1 u$ x9 ?# [8 S2 b原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
+ h# U- Q% E% c! G
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:329 m; ^7 U& n6 ~
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
) Q) F# M5 P7 [* p1 O% W
都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54$ X$ g+ z; w; F- t, J7 l1 |
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。

6 D* g. ]1 S  u: W' R2 h就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56
. A' a, u* ?+ v+ j2 w3 _% t' W都是豆子做的，味道不一样。

6 `! N2 K7 i( x4 m) n0 H您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:092 C+ f& ]8 i" ^: `
就是这家，叫力力豆花庄。

: U/ I" Y! W0 Z) _3 s8 V0 ~4 ?+ X$ p IMG20210526150658_副本.jpg
5 M7 ?- T4 Z5 n' o# C" C9 a3 V0 y5 @$ J" a4 d; _7 w  o
% `. J, @! r8 ~7 ~7 C
( O  q. j1 _$ z# @# I
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09# H" a5 L- c, d9 S+ x; g: S' Q
就是这家，叫力力豆花庄。

2 L$ r6 `9 f: \% N 这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25/ }5 F1 @/ i3 D& @* O
您倒是转化的快！

& q, M9 C; u- t  V/ o1 v8 H. [ 实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45
7 N# v0 A' ]) b3 q$ |实事求是。

  M$ R; H0 l0 ]/ q高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:124 M# l, _$ H$ u, a# \1 F: @
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

* n+ D6 Z% x  }# s+ J 爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:22
9 B9 P! E8 J! r4 i: I豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
6 T0 p" U$ u/ c- U! e; H6 L
豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
+ b2 t# R7 A( h9 ?1 l8 X; H原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
+ U( ~% g! A- z7 n$ c
这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑
# ~" o# K2 {* E+ \* q
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42
  Y2 z  b! P1 @# ]6 |这家应该是最早在京卖豆花儿的店。

: [* d# a  Z- m$ v这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48
) }2 ?0 x4 e% w) b6 W- z您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
  B( d3 h; k/ t/ L. P
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:012 @& C5 p/ M+ `
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...

5 |* P1 G/ s5 y- N% U& x: a8 N8 ^ 以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49  i7 J8 Z( z: E) ^9 y) b
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

( o+ H- s7 |+ p% I& e, O( f- C9 f“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:593 I8 N- Q+ y9 C2 i
以后得机会去看看。
* l0 T5 w" C5 s2 D1 D' c
他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:443 e. ]' a9 k" f3 [- r1 B
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...
* C( g4 T. |; Y0 ^
从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46
* U! a7 P8 y8 J* e6 N他家的麻婆豆腐也特地道！
. q9 s5 w* e' O) x( T, J
看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04
; w9 m. e9 w. j% {1 _! `从重庆带过来的。
# }7 A5 l0 \+ |8 P# G5 ]' I$ W4 K
这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05; z! I1 e: x/ k8 ~
看来您常吃。
! r# X- o& J& N$ i- A( [/ K- Z- Z
大偶尔！
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