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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 752|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！! ?5 p: i) |' g0 A; {5 T

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 ( }2 h! p4 q9 F6 Y7 a+ Y5 V
! `: [& J/ b. ]0 d  L# L

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
4 w) A8 l  p$ X
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。
; ]  |4 k4 m- ~" d
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑 $ L; D9 o5 a" R  K& ?# U9 T  F
" I/ Q, G7 _4 r- }1 G
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32. m1 t4 s- l; V- x" {  t
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
$ l8 m0 X9 n9 j6 J0 }! B
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32( D3 [  |. z7 z" g* ?- [; A  M( i
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
. e6 n8 Y/ B+ y% N. h" A
都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54) q5 F0 D. C, t! a0 v
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
9 j  D! K7 }7 P1 Y. @
就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56% P' R+ e5 p; T; j  |  u
都是豆子做的，味道不一样。

4 I. |# q, m! \0 T( y% i您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09: \; ]: {% k  _2 v: @3 L
就是这家，叫力力豆花庄。
8 p5 M+ B4 x/ ?! v0 K& k0 a& J
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0 j1 R! B: k- V0 O

) v& o7 T6 p- l( w$ U8 \2 x: f2 B( k' H) N
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:094 r" g# \3 _" e6 V+ A
就是这家，叫力力豆花庄。
+ o7 W7 X+ F( O& K' o" S: `
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25. u# Q  N1 ^; ~( H) Q
您倒是转化的快！
" a/ [/ Y2 C6 x' ]* p) A
实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45
( O" t  T: Q; E5 k实事求是。

/ D2 d- Z4 Q+ _. D  T2 y7 s高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12
- S2 |1 a: h9 u% m  S" o5 T我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
& k" e5 S, Y' \* h; {8 \: S
爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:226 p' @4 i. X; b( R+ N# z- Z2 V
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。

8 A7 j3 Z0 H. S/ U" F4 L 豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:329 R* v& [( g1 W' `& s; Q7 K- A
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
6 D0 z$ l% u4 ?; e) c3 S2 V* r
这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑 + t% Y/ M5 N2 u8 Y& ?/ B: J" W5 _
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42  f  l5 r  @/ X  Y! p  Y+ t, I+ z
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
; r% A% t. f' {3 |5 z2 V4 {
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48
* N5 f- s" |, [7 F, ~您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

' [4 @& a& ~0 b1 H0 z& E 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01
# q9 D0 D7 @% [这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...

8 O: y5 s5 n( \; ? 以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:490 K* ?% L( ?% C) V4 W
点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

8 o& T$ Z2 |6 I9 y$ |$ V“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59
3 H& ]2 a4 _9 N以后得机会去看看。

) Y" A7 ]' ]' o; b! v# {7 G7 D他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:444 S6 y* f! l$ q
“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...

3 u; \- n) g) W* L 从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46, H3 g! d/ e+ {" f4 A' d
他家的麻婆豆腐也特地道！
; a. ?& _. W* a+ f2 g
看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04- S3 p' o6 N1 n2 d
从重庆带过来的。
# `. j, h) K% k: |- e
这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05
* Z% E& q/ m) e6 @( P, s看来您常吃。
8 o$ @$ f9 L* A: d6 u% `
大偶尔！
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