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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 2883|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！% O  e9 u$ a4 `% z; C

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
, W- K( u# p1 t) w2 Z
: l7 B4 X) H* C3 [  K

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
; D. h. X: v5 c. M; N- i
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。4 @5 ]# X1 F: R/ c5 K+ g
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑
1 K( c5 M; C- D: N3 _. |! V8 J1 d) w
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
8 _& L" G" v% G1 [原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

! X  C+ q- x4 B" G 我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:327 q9 \7 S, y* f
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
9 w* `& F8 ]. p6 d) |* Z
都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54# _/ P! x2 k+ c" s0 x" i
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
$ ^% \& {) b' g
就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56
9 {) Z& k" j# k( p2 z# U% S  Y1 R都是豆子做的，味道不一样。

; H- u) r9 ^1 N' U/ F8 s. G  Z您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09
8 n  Q- t( c/ j4 f0 J9 R9 Q就是这家，叫力力豆花庄。
* g" B1 D% t4 g- K/ s
IMG20210526150658_副本.jpg
, D5 k" c3 C% ^6 ~2 g! m. a6 M+ P- h+ Q; @) x2 ~# \  j+ X" j- d

& R" T& S" r0 O" V  x; {8 k1 m2 @$ F! C- J# R
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:096 L+ e- x7 v- V! I
就是这家，叫力力豆花庄。

$ k% ^  Z8 J* u& \  D8 {( q4 @ 这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25! V! A  R2 H9 C- w- o2 q$ e% L
您倒是转化的快！

- r' I& g6 X3 Y% n4 c+ Q 实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45; j* [4 B: k3 j$ \
实事求是。
& q9 s% _  \# r, s
高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12- ?9 o- R  p" m
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

. P% k8 M2 ^2 o) b' s 爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:22
3 C# ?5 `6 D- S* k; k豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
" u$ p1 K1 i8 C. d2 I0 Q* V9 Q' g
豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32
/ x- ?0 u, W+ L原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

/ O0 Y$ \9 \. V, e+ _" F  F这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑
" ~) q3 R) q9 ?8 y
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:426 ?3 H3 h3 C' W# z! a/ ^. E1 s* J
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
, q8 K" u/ j# B2 r
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:489 R6 M* r7 Z! c  I- Z
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

9 K+ J" ]0 x% C( L* s# S! M 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:010 |& Z8 f! n1 B% `8 h' O6 V# Z
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...
) Q; ^6 f& _) w9 ~$ d% C0 ]
以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49
1 C: }9 d# \  S点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

# _/ m# r- e* |. e% j# S“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59# r4 `) H8 i. V! P# S
以后得机会去看看。
2 N1 W& ?7 N& W8 b; E- o% x
他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44
& \9 A1 P# y  f+ i: X6 c. o“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...
9 D* u' f, g$ p! B
从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46
0 n  {1 D: R; ~. ~, N他家的麻婆豆腐也特地道！

  _: w% n+ C  g9 l# s) T( D) P: Z) C 看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:04
; l8 j. o6 N: I$ C/ T4 S从重庆带过来的。
' E0 W+ A/ j( x/ m
这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05$ `: |; y* O; D& T) E
看来您常吃。

3 j2 t. ]# n' ~8 L# h$ I* ]/ R6 u2 G大偶尔！
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