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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 川味儿豆花儿
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查看: 2698|回复: 25

川味儿豆花儿[含2P]

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董瑞征
发表于 2023-12-1 21:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制豆花儿，味道很正宗！
! u7 c0 l- w! S! l6 ~4 z% t

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿 : L) n2 [* k# X- o" a. ^+ J
6 ]& G2 H/ ^( y' I

川味儿豆花儿

川味儿豆花儿
8 B; t. A# {' m3 f
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g9061
发表于 2023-12-2 09:32:32 | 显示全部楼层
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。$ B- _" N$ W& F! n6 b4 N
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老片
发表于 2023-12-2 09:32:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-12-2 10:46 编辑 5 V5 W* r/ p( A
, V( k9 [# S. N3 d& [* ~7 ?, C
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:54:35 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:320 V8 ]: b4 j( ^3 K  P/ N
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...
  F) t' a7 L4 t
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 12:56:58 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 09:32+ k( g$ Z0 k5 H. |" s/ S
这玩意儿跟豆腐有啥区别？辣的我不吃
" q5 j3 x3 H5 `& l  ~, U
都是豆子做的，味道不一样。
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g9061
发表于 2023-12-2 13:09:44 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:54" P* b% T+ `4 T5 J
我记得八十年代末在广渠门桥东、路北有一家豆花庄，不知是您说的那家不是。

4 w/ m$ G' q. o/ e' v7 D( U+ M就是这家，叫力力豆花庄。
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老片
发表于 2023-12-2 14:25:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 12:56* l6 v4 |; e3 K+ B% Q* O
都是豆子做的，味道不一样。

! j. n$ }. H! Z( ~. d! }您倒是转化的快！
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老片
发表于 2023-12-2 14:35:38 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:093 B5 B  a) E  Q6 I- ~. Y+ k
就是这家，叫力力豆花庄。

& m! d( {7 G. w* W% l& b/ a5 O$ m IMG20210526150658_副本.jpg 8 ?/ {; X) E. b% c  b: U4 J& F+ D3 @
' K9 h7 ^4 n: Z; D5 \/ v3 j

9 x5 @& f5 W+ J: a6 p6 T7 U& O
& Q! c4 y6 w$ i4 P$ W. F9 J
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:42:04 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 13:09
: d# Z$ O/ q% f3 W2 ]1 o就是这家，叫力力豆花庄。
: X* w8 Y! S5 k$ N9 H6 M. R
这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 14:45:19 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-12-2 14:25
0 S: H% M5 p2 r2 d8 c* c: r1 j8 i  }您倒是转化的快！

" u9 {  V8 n9 T% n 实事求是。
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老片
发表于 2023-12-2 17:30:48 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:45
8 |4 L$ e% R6 X. Y实事求是。

) p1 Y3 X+ x3 C2 K$ @& w高！
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妙龄童
发表于 2023-12-2 18:12:47 | 显示全部楼层
我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。
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了然客
发表于 2023-12-2 18:22:43 | 显示全部楼层
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:22:11 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2023-12-2 18:12
( B! B, Y' V& Q# v5 `( t6 {我爱吃甜的，辣的，对俺口儿。

6 Q+ S) G. b  ~, `9 N1 G& L; b 爱吃什么咱就吃什么，这岁数了，不管这个那个了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 19:27:52 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2023-12-2 18:22) E( r. c* O; {% N/ U: `: v0 h
豆腐是个好东西，翻着样的做都好吃。
- |0 e9 q$ \! l. B$ G
豆腐什么味儿都没有，就看怎么做它了，豆腐脑、老豆腐、麻辣豆腐、红烧豆腐，最简单的把豆腐煮一煮，蘸调料就成。
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百事顺遂
发表于 2023-12-2 20:53:05 | 显示全部楼层
g9061 发表于 2023-12-2 09:32+ R! o) ~! p" ?7 b
原来广渠门外起重机厂门口就有一家以豆花庄为店名的饭庄，董老回京后从延吉吃到西安深入到四川太美了。:vic ...

. z% {, O/ Y$ U这个豆花庄还在，80年代末开张的。
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华文正
发表于 2023-12-2 22:48:04 | 显示全部楼层
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？
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华文正
发表于 2023-12-2 23:01:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2023-12-2 23:13 编辑 $ {+ A( m, _; J
董瑞征 发表于 2023-12-2 14:42
# e9 U# N( y  \这家应该是最早在京卖豆花儿的店。
9 C2 g' `  C$ Z$ r1 ]9 h% c
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫无女性柔弱气质，令人感觉出自大丈夫之手！有空您可以看看。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:49:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 22:48+ F: G  o0 S! C; g8 }8 z
您这是用豆浆自己点的？用的是盐卤、石膏还是葡萄糖？

! A# w: O4 V. Y: l' Y6 Y& h5 ^ 点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-2 23:59:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-2 23:01' q" N  }3 _0 \
这家力力豆花庄迎面有一张巨幅毛主席诗词的书法作品，我记得落款是于立群书写。行楷苍劲有力笔力雄奇，毫 ...
! J2 \5 [7 t, b, R' r! L
以后得机会去看看。
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华文正
发表于 2023-12-3 10:44:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:49
' Q3 g" B0 c  T) ]点豆花儿用的是“胆水”，豆浆熬的过程中一点儿点儿加入胆水，别人做我看着。我一人吃了两大块。

" w+ v  @& @( Y$ q“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃。”这不就是盐卤吗？这东西有卖的吗？
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华文正
发表于 2023-12-3 10:46:13 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-2 23:59# E3 Z  c4 @' S2 O9 m
以后得机会去看看。
1 w, d9 N/ d3 q1 Y8 y
他家的麻婆豆腐也特地道！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:04:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:44
5 w6 j1 f* B; }5 n* G5 J! O$ ~“胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水，是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐） ...
5 G# u! O. t2 S5 I2 j+ N" M
从重庆带过来的。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2023-12-3 12:05:43 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2023-12-3 10:46
' ~1 h/ `4 ?, l/ ]/ h7 c3 k) N) Z他家的麻婆豆腐也特地道！

+ \' |" f! `3 z5 _4 N7 L 看来您常吃。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:04:21 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:043 j# ^" E' w5 ]" `' [7 k# i5 Z5 j
从重庆带过来的。

0 y& [/ g4 t' N" \1 Z这回明白了。
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华文正
发表于 2023-12-3 15:05:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-12-3 12:05
5 n/ E. x( n- u8 F' }1 O' w看来您常吃。

2 ]+ ~* H5 r" L' `! ?7 f; [: P5 K! i大偶尔！
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