蒸馒头[含7P]

妙龄童

先上一只彩色熊猫


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用了40年的面肥
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使碱
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揉馒头
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  W1 T8 g4 i+ Z# V1 O装锅

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蒸
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成品，主食自己做，干净放心。

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村里人家

小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来食堂的菜就行了

妙龄童

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
: P6 }& ?4 u7 b7 Q% ^小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

3 N2 ]: V1 I% W5 m% I. E  y那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

村里人家

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

穷人家的孩子早当家

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
. B* o9 H; o# }) _小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

4 m- D4 U; y, I* ?7 L7 k! X  s/ g    蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉，醒一会儿再接着揉，揉成长条儿，揪剂儿，再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
$ M7 c" p. L+ g& b* A+ i2 ]蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉， ...

- P- t; E( o( W3 n1 t: n( K我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

老片

掐一小块放嘴里嚐！

华文正

好手艺，老味道！

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

  现在的自发粉也凑合。

伯阳子

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01
7 z9 U+ o! @+ U; }* Z现在的自发粉也凑合。

  j6 v3 ^- O' m' v1 u- }9 `3 o真吃不了自发粉那味儿

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
: ?; x# m* Q. G2 H+ {, n/ A真吃不了自发粉那味儿

! Q8 z- H" Q( H2 n  我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43
我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

: d. X5 G- s  l$ _4 O我老觉着自发粉是糊弄人的东西

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46
/ U% z$ d& v$ z& p, S' d) j+ ?6 L我老觉着自发粉是糊弄人的东西

  V1 m1 D2 [1 e" B8 e  图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

- K" w3 y6 ~! J; ]+ h; F瞧您说的，楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊！一看您就没仔细阅读