蒸馒头

妙龄童

先上一只彩色熊猫
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7 c9 c+ F8 C  N3 z用了40年的面肥
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. Q) p! X2 B8 V+ A使碱



揉馒头


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装锅

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! q% T; L! ^0 [+ Q2 L. w2 Z蒸

+ H! L# B/ d' p& g  N

成品，主食自己做，干净放心。

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村里人家

小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来食堂的菜就行了

妙龄童

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
1 n5 a$ ?/ h. o/ \/ Q9 g小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

! m+ `' V( w' K' G" |$ L& l% j* M那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

村里人家

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
- T0 S6 y' u7 h7 o" w, }* d1 S+ a那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

穷人家的孩子早当家

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
& S! b) B( j# T7 {4 g+ Q( W小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

* q6 W, m2 l4 n. S    蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉，醒一会儿再接着揉，揉成长条儿，揪剂儿，再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
, I- t/ @: {& i蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉， ...

+ B! l% Z$ Z5 R- t# u. m我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

老片

掐一小块放嘴里嚐！

华文正

好手艺，老味道！

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
1 [  m" v6 h6 q) P- b  K我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

2 c3 x/ I$ I% g1 _6 m  现在的自发粉也凑合。

伯阳子

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01
现在的自发粉也凑合。

- a! U. [* Q. G- q. y真吃不了自发粉那味儿

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
: i+ T2 L/ Y- E: e真吃不了自发粉那味儿

1 m2 z! C, y, X0 ^) [( k  我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43
, ~2 W' [* Q! i4 C我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

我老觉着自发粉是糊弄人的东西

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46
! o/ a  A: Y" |2 P3 F我老觉着自发粉是糊弄人的东西

0 Q, P* X  Z" w  图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

, k+ d# z9 E& V. Y6 b+ ^8 _瞧您说的，楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊！一看您就没仔细阅读