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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 蒸馒头
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查看: 5137|回复: 15

蒸馒头

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妙龄童
发表于 2020-5-2 15:44:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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- Y# a& d6 J# m! T先上一只彩色熊猫
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成品，主食自己做，干净放心。
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村里人家
发表于 2020-5-2 16:48:38 | 显示全部楼层
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来食堂的菜就行了
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妙龄童
 楼主| 发表于 2020-5-2 17:41:26 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
( Q8 K* j+ r+ m% ~; O小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

: _% u7 ~+ L; e# A* Q那您可是真够棒的，我都26~7才学会。
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村里人家
发表于 2020-5-2 18:49:12 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
% l' }. }9 j6 n那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

' j. d0 p4 M: {5 _! j) {穷人家的孩子早当家
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董瑞征
发表于 2020-5-2 20:21:37 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48. V; F2 @$ [* ~) ^% a- M
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...
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    蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉，醒一会儿再接着揉，揉成长条儿，揪剂儿，再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。
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村里人家
发表于 2020-5-2 21:01:50 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21! v7 I' I" W) @% _4 @% H( f
蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉， ...
/ k" _3 X! h, i  l/ U. w
我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味
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老片
发表于 2020-5-2 23:06:38 | 显示全部楼层
掐一小块放嘴里嚐！
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华文正
发表于 2020-5-2 23:37:37 | 显示全部楼层
好手艺，老味道！
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董瑞征
发表于 2020-5-3 01:01:45 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 21:010 w4 a% h" p7 h% j- ?
我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

) k8 Z& g$ R8 V6 f. d3 g  现在的自发粉也凑合。
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伯阳子
发表于 2020-5-3 10:08:46 | 显示全部楼层
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村里人家
发表于 2020-5-3 17:56:04 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01
% h2 l5 f5 [9 N2 P9 q1 Z" p( k现在的自发粉也凑合。

0 K" X2 \0 ]/ F- q$ h" c真吃不了自发粉那味儿
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董瑞征
发表于 2020-5-4 01:43:33 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56: m! @( q) ]4 }$ {& F# b
真吃不了自发粉那味儿
5 ?, x1 X% x7 Y8 y  Y3 C% ^( ~
  我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。
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村里人家
发表于 2020-5-4 14:46:42 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43+ M$ C, Z: Z# w; U
我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。
# ^6 X6 d2 L$ c$ p
我老觉着自发粉是糊弄人的东西
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董瑞征
发表于 2020-5-5 00:47:14 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46: t3 l5 E. N  ^. J$ \& Y
我老觉着自发粉是糊弄人的东西
* ~) K  `* A7 E3 j5 ~* \
  图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！
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村里人家
发表于 2020-5-5 12:51:43 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

本帖最后由 村里人家 于 2020-5-5 12:54 编辑 - n# i! Y6 R" h7 j, z
董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47) o" T! R1 B- A. A
图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！
( L4 D4 @% r1 v8 H$ {
瞧您说的，楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊！一看您就没仔细阅读
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