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蒸馒头

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发表于 2020-5-2 15:44:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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先上一只彩色熊猫
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用了40年的面肥3 G- a( ]6 [4 }9 q1 j

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3 p# h9 h9 n( T  f, j- i成品,主食自己做,干净放心。4 c0 ]$ W: @; }" C) F
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发表于 2020-5-2 16:48:38 | 显示全部楼层
小时候就学会蒸馒头了,冬天面和好了用布盖上搁暖气上,下午盯5点多钟就兑碱水揉面,等家里大人下班带回来食堂的菜就行了
 楼主| 发表于 2020-5-2 17:41:26 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
0 B& G' f$ w  b! k6 j" e小时候就学会蒸馒头了,冬天面和好了用布盖上搁暖气上,下午盯5点多钟就兑碱水揉面,等家里大人下班带回来 ...

8 K! k: z9 b! _. x1 C那您可是真够棒的,我都26~7才学会。
发表于 2020-5-2 18:49:12 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41* w) K4 K' Y# v7 g
那您可是真够棒的,我都26~7才学会。

8 B$ T+ [: n9 X2 U! V" ^2 }0 [% B4 ?穷人家的孩子早当家
发表于 2020-5-2 20:21:37 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:489 R, |2 N* u! V5 P) l
小时候就学会蒸馒头了,冬天面和好了用布盖上搁暖气上,下午盯5点多钟就兑碱水揉面,等家里大人下班带回来 ...
- M6 @0 c, e2 A3 S6 c# X
    蒸馒头使碱是功夫,搁少了发酸,多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里,先用拳头揉面,再兑入面粉揉,醒一会儿再接着揉,揉成长条儿,揪剂儿,再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。
发表于 2020-5-2 21:01:50 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21+ l$ i4 n/ ?7 h
蒸馒头使碱是功夫,搁少了发酸,多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里,先用拳头揉面,再兑入面粉揉, ...

+ x( I1 n9 x0 v' e5 V4 B( {" M我使碱是先放大半,然后揣面的时候闻还有没有酸味
发表于 2020-5-2 23:06:38 | 显示全部楼层
掐一小块放嘴里嚐!
发表于 2020-5-2 23:37:37 | 显示全部楼层
好手艺,老味道!
发表于 2020-5-3 01:01:45 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 21:017 `8 s8 {0 I  a
我使碱是先放大半,然后揣面的时候闻还有没有酸味

; Q4 z1 {: l- Y/ y* W  现在的自发粉也凑合。
发表于 2020-5-3 10:08:46 | 显示全部楼层
发表于 2020-5-3 17:56:04 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01, E) v! P9 ]9 {, j
现在的自发粉也凑合。

/ |; @' V& T: z, N9 |$ \真吃不了自发粉那味儿
发表于 2020-5-4 01:43:33 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
$ T+ M7 W) R* K6 Q" }真吃不了自发粉那味儿
" `3 M& C: x0 h( L; a2 ^. A
  我网购的一种自发粉还成,蒸出包子倍儿地道。
发表于 2020-5-4 14:46:42 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43
( Q( s7 Y8 e5 f8 Z2 }' {5 K" d' b我网购的一种自发粉还成,蒸出包子倍儿地道。
5 ?3 y- c+ H$ q: |- C
我老觉着自发粉是糊弄人的东西
发表于 2020-5-5 00:47:14 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46
2 H6 t& _5 q6 Y我老觉着自发粉是糊弄人的东西
# Q  A( ]1 H0 s! r, Y$ ~+ p
  图个方便,谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学!
发表于 2020-5-5 12:51:43 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

本帖最后由 村里人家 于 2020-5-5 12:54 编辑
0 B! L3 `* g6 Q8 p8 ]2 v
董瑞征 发表于 2020-5-5 00:473 b% N0 ^$ }! K
图个方便,谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学!
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瞧您说的,楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊!一看您就没仔细阅读
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