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蒸馒头[含7P]

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发表于 2020-5-2 15:44:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2020-5-2 16:48:38 | 显示全部楼层
小时候就学会蒸馒头了,冬天面和好了用布盖上搁暖气上,下午盯5点多钟就兑碱水揉面,等家里大人下班带回来食堂的菜就行了
 楼主| 发表于 2020-5-2 17:41:26 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
. {7 f: o$ H' ?( k' s7 m小时候就学会蒸馒头了,冬天面和好了用布盖上搁暖气上,下午盯5点多钟就兑碱水揉面,等家里大人下班带回来 ...
( K$ C5 ?, ?, q4 y
那您可是真够棒的,我都26~7才学会。
发表于 2020-5-2 18:49:12 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41* m1 r  w& g) a5 u+ m
那您可是真够棒的,我都26~7才学会。
. L4 O2 ^& d/ d  \9 q" Y
穷人家的孩子早当家
发表于 2020-5-2 20:21:37 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
! ^+ O" D) s* h2 {8 X) P, O3 {& ^小时候就学会蒸馒头了,冬天面和好了用布盖上搁暖气上,下午盯5点多钟就兑碱水揉面,等家里大人下班带回来 ...
: r$ ?; W8 B2 U! j
    蒸馒头使碱是功夫,搁少了发酸,多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里,先用拳头揉面,再兑入面粉揉,醒一会儿再接着揉,揉成长条儿,揪剂儿,再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。
发表于 2020-5-2 21:01:50 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
/ ?. ]! H% a5 p蒸馒头使碱是功夫,搁少了发酸,多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里,先用拳头揉面,再兑入面粉揉, ...
# {* u+ a; ^: `' \2 Z
我使碱是先放大半,然后揣面的时候闻还有没有酸味
发表于 2020-5-2 23:06:38 | 显示全部楼层
掐一小块放嘴里嚐!
发表于 2020-5-2 23:37:37 | 显示全部楼层
好手艺,老味道!
发表于 2020-5-3 01:01:45 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
; m" i2 N; Q/ j% A7 D" y' T我使碱是先放大半,然后揣面的时候闻还有没有酸味

+ [4 t( ]0 a7 Y! \1 V  现在的自发粉也凑合。
发表于 2020-5-3 10:08:46 | 显示全部楼层
发表于 2020-5-3 17:56:04 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01$ P" d6 W3 ~; r7 o6 i$ u& [/ ]
现在的自发粉也凑合。

" K8 O! ?' ?- c: t# K真吃不了自发粉那味儿
发表于 2020-5-4 01:43:33 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
" G4 m- f8 l$ {7 W, M# A* j4 K真吃不了自发粉那味儿
; {* a( W- c6 A; X$ U6 o; C: v+ ?
  我网购的一种自发粉还成,蒸出包子倍儿地道。
发表于 2020-5-4 14:46:42 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43( m) d# c' e1 S$ @' t6 n1 R
我网购的一种自发粉还成,蒸出包子倍儿地道。

7 ?  l9 g( |9 K# `) `0 z  u我老觉着自发粉是糊弄人的东西
发表于 2020-5-5 00:47:14 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

村里人家 发表于 2020-5-4 14:461 u/ y  E6 Z# a/ b  H6 @0 H
我老觉着自发粉是糊弄人的东西

5 G) Y% H9 V# q  图个方便,谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学!
发表于 2020-5-5 12:51:43 | 显示全部楼层

RE: 蒸馒头

本帖最后由 村里人家 于 2020-5-5 12:54 编辑 ( a- O  `  G4 b" \# H) _% C
董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47) w* A+ x  {( z8 `$ g
图个方便,谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学!
4 y. B! D( c& _
瞧您说的,楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊!一看您就没仔细阅读
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