蒸馒头[含7P]

妙龄童

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先上一只彩色熊猫
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4 \$ n9 G4 n. P; S4 q: ?. E用了40年的面肥
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使碱
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装锅



+ Z# z+ X4 h: j6 O" e) a2 Q. d蒸

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成品，主食自己做，干净放心。

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村里人家

小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来食堂的菜就行了

妙龄童

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
6 C3 a9 t. C. J' j& h, S! R小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

村里人家

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

穷人家的孩子早当家

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
8 O% d. g- X3 C, N- U小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

' t% z& ]1 A' H    蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉，醒一会儿再接着揉，揉成长条儿，揪剂儿，再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
7 }- y# p% `- |# h蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉， ...

我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

老片

掐一小块放嘴里嚐！

华文正

好手艺，老味道！

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
3 I% u& F8 P' }. B( s7 e! o我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

+ \1 l* {, W4 {5 ?/ y- C' C6 p9 y  现在的自发粉也凑合。

伯阳子

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01
+ V8 H: ?. J! U$ \现在的自发粉也凑合。

+ z0 m7 p4 W# ]! n/ J( q6 o7 [0 n真吃不了自发粉那味儿

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
1 Y. |. L& N8 i  `真吃不了自发粉那味儿

$ U! j4 F) S8 k6 f/ Y  我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43
% g$ y; R' [! B- o我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

我老觉着自发粉是糊弄人的东西

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46
我老觉着自发粉是糊弄人的东西

  图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

; m$ [0 g, e( z瞧您说的，楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊！一看您就没仔细阅读