蒸馒头[含7P]

妙龄童

先上一只彩色熊猫
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* `4 G' b5 t( i- a( V6 }3 ~用了40年的面肥



# R3 K% j) m$ ~/ ?" R) T+ n& p使碱
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2 S8 B" L6 H" y; q6 r
6 D1 u- \8 Q7 R. V. l揉馒头



3 J( U* I2 u" v9 K0 B装锅
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蒸



成品，主食自己做，干净放心。
* k4 h" {4 g. n' \8 |
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村里人家

小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来食堂的菜就行了

妙龄童

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

# t3 q% `; X/ A! {" r5 C7 r那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

村里人家

妙龄童 发表于 2020-5-2 17:41
! T% ^! Z5 `9 F6 s7 U7 v6 q# l那您可是真够棒的，我都26~7才学会。

1 l+ {3 b/ ~; r1 _穷人家的孩子早当家

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 16:48
小时候就学会蒸馒头了，冬天面和好了用布盖上搁暖气上，下午盯5点多钟就兑碱水揉面，等家里大人下班带回来 ...

' U! `, @9 A! m( e    蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉，醒一会儿再接着揉，揉成长条儿，揪剂儿，再揉成馒头状。这一说五十年前的事了。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-2 20:21
蒸馒头使碱是功夫，搁少了发酸，多了发黄。把沏好的碱水慢慢兑入面里，先用拳头揉面，再兑入面粉揉， ...

/ M2 m  S) S; W; d) `我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

老片

掐一小块放嘴里嚐！

华文正

好手艺，老味道！

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-2 21:01
我使碱是先放大半，然后揣面的时候闻还有没有酸味

  现在的自发粉也凑合。

伯阳子

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-3 01:01
现在的自发粉也凑合。

真吃不了自发粉那味儿

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-3 17:56
' \+ w$ U$ K5 K# M' |真吃不了自发粉那味儿

  U, p* W/ x/ w) E' c  X; a  我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

村里人家

董瑞征 发表于 2020-5-4 01:43
我网购的一种自发粉还成，蒸出包子倍儿地道。

' ^( q0 _* q  ]" i* D$ D/ m# f( X我老觉着自发粉是糊弄人的东西

董瑞征

村里人家 发表于 2020-5-4 14:46
; I' \) u1 X* r, _" t  C2 ^9 o  S我老觉着自发粉是糊弄人的东西

  图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

村里人家

) I6 O* h9 B7 V" f

董瑞征 发表于 2020-5-5 00:47
图个方便，谁家还用面肥发面蒸馒头啊。与时俱进吧同学！

* }4 t( S7 s! q6 H. Z瞧您说的，楼主妙先生就是用老面肥做的馒头啊！一看您就没仔细阅读