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生炒魷魚[含9P]

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发表于 2016-2-27 19:00:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2016-2-27 19:02 编辑 7 v; z4 O% R" ?- Q% \/ ]$ X
" [5 l& `, O! o1 w& k9 H
上回介紹了高雄美濃年菜---泡發魷魚,這是台灣魷魚料理的一種吃法,今天則要介紹另一種魷魚料理---生炒魷魚!這家生炒魷魚的小店是位於新北市板橋黃石市場內,是一個小飲食攤子,兒子在念大學的時候同學介紹來吃過,特別推薦。味道是酸甜口味,雖是小小一碗,但老闆給魷魚的量絲毫不吝嗇,絕對讓食客吃得過癮,由於生意太好,根本來不及清理在炒製過程中溢出炒鍋的食材,因此環境稍嫌髒亂,雖然如此並不會影響生炒魷魚的美味,看到那攤子前大排長龍的食客就知道美味的程度,至於價格也很公道,八塊錢人民幣一碗。黃石市場內還有其他的美食,在這裡逛一早上,順便連中餐一併解決,真可說是一舉兩得!% [8 C& X" h. \( s% }

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚

生炒魷魚
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发表于 2016-2-27 19:13:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-2-27 19:19 编辑
$ _/ u9 j4 e( d& c
. D8 \% z- R4 _- ~( f没吃过!有点炒肝的意思
2 ^7 Y  q0 r" c0 r9 C/ ]
发表于 2016-2-27 19:25:50 | 显示全部楼层
八块,不贵。
发表于 2016-2-27 19:49:54 | 显示全部楼层
  八块钱一碗,倒是真不贵。只是这酸甜口味儿有点儿那个。中午吃的什么?发上来馋馋我们。
 楼主| 发表于 2016-2-27 20:10:29 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老片 发表于 2016-2-27 19:13" F- t2 q% I1 G' o- v; C6 a# {- q# \
没吃过!有点炒肝的意思

4 {+ B, I* @, Y# a& X炒肝我沒吃過,不知道是怎樣的情景,片老可否發個片子看看,但基本上應該都是有"勾芡"過的料理!
发表于 2016-2-27 20:17:57 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:10# ^1 L) o# v! J  ?1 E4 f, {( j' t8 ~
炒肝我沒吃過,不知道是怎樣的情景,片老可否發個片子看看,但基本上應該都是有"勾芡"過的料理!{:5_159: ...
+ X% A0 R8 G2 _' P9 A

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚
+ ^  x9 [' i- z4 W
% K% T4 A! y. E% Q% ?

% r& P3 l' T0 y* b
 楼主| 发表于 2016-2-27 20:18:13 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老程-山里人家 发表于 2016-2-27 19:25
* H* }% R7 i6 m/ g, N$ u八块,不贵。
4 V* k9 e* D& W8 C( ~$ J) }" Q
價格公道,味道鮮美,高貴不貴,物美價廉!道地的地方小吃,台北士林夜市也有類似口味的"生炒花枝",做法大致相同,但是選料是用"花枝",價格是"生炒魷魚"的一倍,大約十六塊錢人民幣,也是一小碗!

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚
 楼主| 发表于 2016-2-27 20:24:18 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

董瑞征 发表于 2016-2-27 19:49/ x5 ~/ a' M" `5 Q/ }% e. p
八块钱一碗,倒是真不贵。只是这酸甜口味儿有点儿那个。中午吃的什么?发上来馋馋我们。

: ~- Q- _$ k$ Z8 l9 O% C9 E& f知道董先生不喜南方口味,道地的北方人!中午吃的就是"生炒魷魚",還有當地的餛飩湯一碗,也是黃石市場的名店,味道尚可,但也不是到非吃不可的那般美味!

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚
 楼主| 发表于 2016-2-27 20:27:16 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚


+ f- @7 Z; [8 @* U* `! t1 z+ Q也是酸甜口味的嗎?應該不是,看著應該是鹹口味,但作法應該類似,都是用勾芡方式的料理。勾芡是南方經常用的料理手法,北方應該不常用吧!
发表于 2016-2-27 20:47:58 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:272 X  R5 w& W7 o# p$ T
也是酸甜口味的嗎?應該不是,看著應該是鹹口味,但作法應該類似,都是用勾芡方式的料理。勾芡是南方經常 ...

8 F6 _0 s% o. i6 x) [北方也会勾芡的!
发表于 2016-2-27 21:31:41 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:18
/ N8 I2 J, J- [8 O$ F價格公道,味道鮮美,高貴不貴,物美價廉!道地的地方小吃,台北士林夜市也有類似口味的"生炒花枝",做法 ...

# |: T  H4 {9 ~  先生发的这个叫做“花枝”的东西也是海味吗?

点评

图片上所谓“花枝”,就是墨斗鱼啊;  发表于 2016-2-28 22:02
发表于 2016-2-27 21:33:41 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚


% A- v  y1 j/ g- H' F0 ^8 p  炒肝儿,俺的最爱!
发表于 2016-2-27 21:57:23 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

hwar4073 发表于 2016-2-27 20:18$ d, Q2 Z7 z6 s  U4 t( M
價格公道,味道鮮美,高貴不貴,物美價廉!道地的地方小吃,台北士林夜市也有類似口味的"生炒花枝",做法 ...

8 P9 L+ ?- d; Y8 D# ~花枝又是什么

点评

看图 该是墨斗鱼  发表于 2016-2-28 22:03
发表于 2016-2-27 23:45:14 | 显示全部楼层
酸甜口确实用做海鲜不大习惯,但是价廉物美是一定的!
发表于 2016-2-27 23:46:27 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老程-山里人家 发表于 2016-2-27 21:57# P1 V7 j1 `) q/ @  S0 Y/ D
花枝又是什么

2 w2 n* B3 n  [2 t! a( E5 H8 X乌贼也就是墨斗鱼。
发表于 2016-2-27 23:49:50 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

; Q3 g: |% c; U* F( P& T  x4 l  O
洒的沥沥拉拉的,端着弄一手。
发表于 2016-2-28 08:45:18 | 显示全部楼层
台湾的馄炖与福建的肉燕一样吗?皮是猪肉做的?还是面做的?
发表于 2016-2-28 08:46:22 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-27 23:46
$ ?2 G# Z, K$ |' \* A; }# A乌贼也就是墨斗鱼。

; R) h1 G& m5 ^/ y* }和鱿鱼不是一种?
发表于 2016-2-28 08:52:05 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-27 23:49" C3 F+ b9 X4 Q/ r% h, r
洒的沥沥拉拉的,端着弄一手。

7 `9 u' E! G0 c( ~# N. i- t. H, T舔干净!
发表于 2016-2-28 08:53:08 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

董瑞征 发表于 2016-2-27 21:33. Y+ R1 o; ~7 c
炒肝儿,俺的最爱!

0 H) K# h: X2 {0 ]; S% I, d少吃!
发表于 2016-2-28 12:42:37 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老程-山里人家 发表于 2016-2-28 08:46
& N( F2 D1 C) f; k和鱿鱼不是一种?

" z0 ^/ `1 V' l# X' b8 b 只是大小的区别,好吃还是火锅涮笔管鱼(一般时间差不多是涮嫩羊肉的两倍)。
发表于 2016-2-28 14:30:36 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老程-山里人家 发表于 2016-2-28 08:46
8 h& `+ n. S  J7 y和鱿鱼不是一种?

- }/ t4 `4 z- G, O& [9 z墨斗鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科,但它们又有明显的区别:墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨;鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨。
发表于 2016-2-28 14:32:53 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老片 发表于 2016-2-28 08:52+ Y) v* v- ~6 ~4 a1 ?( @! z
舔干净!
9 X# c! \# t& h  V8 H1 k( e& ~4 ^+ N
再拍!
发表于 2016-2-28 14:37:09 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-28 14:32
* z8 G% s( b& H4 K再拍!
6 ~# b, O# @9 o7 x' B
发表于 2016-2-28 15:03:04 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

51號兵站 发表于 2016-2-28 12:42
; E" U  H% D8 N& m只是大小的区别,好吃还是火锅涮笔管鱼(一般时间差不多是涮嫩羊肉的两倍)。
5 A/ c$ S  a1 l8 P
耐煮费火
发表于 2016-2-28 15:03:55 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

华文正 发表于 2016-2-28 14:301 y& g8 y8 p) H/ k4 E, h3 n5 Y
墨斗鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科,但它们又有明显的区别:墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨;鱿鱼背脊上 ...
" y  w) s* c5 R3 M2 H2 f9 E
还以为是一路货
发表于 2016-2-28 16:55:12 | 显示全部楼层
还有一种叫:“软丝”的?5 Q! D- W5 P% f
好像也是乌贼一类的样子。
 楼主| 发表于 2016-2-28 18:35:25 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老片 发表于 2016-2-27 20:477 @0 \# Q, t4 P. h, A
北方也会勾芡的!
# k! J6 r* ?7 d; j; _! Y6 M
南方許多菜都會用勾芡的方式製作,尤其是羹湯類!台灣小吃裡的肉羹湯也是勾芡食品,在南方勾芡做菜的方式種類很多!

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚
 楼主| 发表于 2016-2-28 18:43:37 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

董瑞征 发表于 2016-2-27 21:31
4 _! V. K  }0 M6 c' o7 b& c" _7 M先生发的这个叫做“花枝”的东西也是海味吗?

, T! }) U, O- |8 U/ u4 Q. \7 t/ y真是不好意思董先生,花枝也是海味,是台灣的俗稱,正式名稱是"烏賊"或是"墨魚",也稱"墨鬥魚",是一種在台灣經常吃的海鮮!

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚
 楼主| 发表于 2016-2-28 18:45:56 | 显示全部楼层

RE: 生炒魷魚

老程-山里人家 发表于 2016-2-27 21:578 e( S0 u3 ~7 `7 ?8 u( t$ d$ G
花枝又是什么
1 p+ L6 H8 j+ x5 Z  C/ P! K
老程的問題與董先生相同,花枝也是海味的一種,是台灣的俗稱,正式名稱是"烏賊"或是"墨魚",也稱"墨鬥魚",也是一種在台灣經常吃的海鮮!

RE: 生炒魷魚

RE: 生炒魷魚
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