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山里红下来都会自制果酱,做了好几年了,抹面包或直接吃都不错。不过,我几乎不吃。/ G8 n& Z' w6 f; a$ N2 B
自制红果酱味道好,没有添加剂。不足时不适合长时间保存(在冰箱里最多放半个多月)。
0 u v4 h/ X* h2 ?- ^% q原料:山里红4-5斤;白糖1.5斤,蜂蜜少许。# K( m( D. n3 E% a# |% G
步骤:
9 ^0 U S0 N' q' G" x) B6 s7 S1、山里红洗干净,去掉蒂和把(这一步夫人干,我没那耐心)。, R9 n- \" B( Q; Y2 I9 c( B0 T; C1 o
2、放在搪瓷锅(不要用铁锅或铝锅),加水,略微没(mo四声)过原料即可,煮开后改小火。& D9 M7 N2 V N4 v5 x0 i, b
3、边煮边用勺子将山里红碾碎。待原料和水成稠糊状即放入白糖,待其全部融化即关火。% c) y" L. l2 \2 q
4、用一个笊篱和一个手勺配合,把山里红糊和籽分开。
& z, @, P) c. b, T1 {5、山里红籽略加水再煮一次,开锅放少量白糖,融化后关火。然后重复4的步骤。) h) p; L+ l7 C3 l4 [
6、得到成品红果酱。
9 f4 Q4 D7 N9 p7、如果希望成品再粘稠一些,可以再回锅煮,但一定要用小火,此时极易糊锅。+ L( y9 A: S; i7 D, B
8、灌入干净瓶子,淋上蜂蜜(使蜂蜜完全覆盖果酱),起到隔绝空气和保鲜作用。, @! u3 W% p3 [1 }
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自制红果酱
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