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山里红下来都会自制果酱,做了好几年了,抹面包或直接吃都不错。不过,我几乎不吃。- v1 ~4 F1 o% b) g' c) ~
自制红果酱味道好,没有添加剂。不足时不适合长时间保存(在冰箱里最多放半个多月)。2 E+ m7 p, Y4 t9 d% A) c
原料:山里红4-5斤;白糖1.5斤,蜂蜜少许。/ M- @* b/ p8 J) t. b
步骤:# d \8 M- M* Z9 B3 o7 E
1、山里红洗干净,去掉蒂和把(这一步夫人干,我没那耐心)。+ e8 F- V& f8 x' T6 E
2、放在搪瓷锅(不要用铁锅或铝锅),加水,略微没(mo四声)过原料即可,煮开后改小火。2 @, @! z/ r1 u) A/ M8 h/ M, m# d
3、边煮边用勺子将山里红碾碎。待原料和水成稠糊状即放入白糖,待其全部融化即关火。7 i3 `9 Z& s8 ~, ?6 i
4、用一个笊篱和一个手勺配合,把山里红糊和籽分开。8 l/ R' Z! H @' ], D
5、山里红籽略加水再煮一次,开锅放少量白糖,融化后关火。然后重复4的步骤。: h+ R% Q8 e' r5 u; k
6、得到成品红果酱。
9 T' A- c2 I( d+ T) k7、如果希望成品再粘稠一些,可以再回锅煮,但一定要用小火,此时极易糊锅。
- E7 G U) X6 m* W; _8、灌入干净瓶子,淋上蜂蜜(使蜂蜜完全覆盖果酱),起到隔绝空气和保鲜作用。: _, j, `" k0 k7 v, A# O# i, U3 e
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自制红果酱
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