本帖最后由 hwar4073 于 2013-9-19 09:49 编辑
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% D3 @# k3 {9 e- \, f H$ J$ h- k 台灣蓮霧品種主要以顏色區分，可分為「大紅色種」、「淡紅色種」、「粉紅色種」、「白色種」、「青綠色種」與「麻六甲種」。其中，以果型最大、甜度與口感最佳、也較早熟的「粉紅色種」在台灣最受歡迎，栽培面積也最廣。
1 Z# u" W& _7 U* M# N1 t' b 至於台灣最有名氣的「黑珍珠」、「黑鑽石」、「黑金剛」蓮霧，則全非品種名，而是果農們根據育成之蓮霧的色澤形狀體積為之命名的別稱，品種皆相同，只是栽種的技術與果粒大小的差異。 所謂「黑珍珠」蓮霧，其實可視為台灣高檔蓮霧發展之源。屏東沿海地區，特別是林邊一帶，由於離海太近，加上地層下陷海水倒灌，因而導致土地鹽化，且多為堅硬的黏土壤，一般作物很難生長。當地人偶然發現，種在此地的蓮霧，結果雖小，但顏色深紅、滋味甘甜，遠勝於其他地方生長之蓮霧，「黑珍珠」之名遂不脛而走，也成為種植蓮霧果農競相追求之標竿。
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緣此，各地農業專家與果農們開始攜手同心，努力找出黑珍珠蓮霧甘甜的原因，因而發現鹽地土質多鈉，鈉吸水分、故而甜味相對增長；黏土地貧瘠，著根不深、樹勢衰弱、生長緩慢，逆境中迫使果樹掙扎求生、精華與養分全集中在花與果實，終於結出甜美的果實。 一旦掌握了其中主要因素，果農們對果園中的蓮霧果樹嚴密控制各個生長環節，今日種植蓮霧的技術隨之一一成形，讓原本平凡的普通蓮霧，漸次演變為品質優異的黑珍珠、甚至黑鑽石、黑金剛。 白蓮霧是台灣原生種，後來才被紅色的蓮霧取代。以前的白蓮霧酸酸澀澀的，果粒也較小，經過果農這幾年來改良，現在的口感可媲美紅色蓮霧，加上種植的人少，產量稀少也讓它的價格上揚。
* o% r" Y. \ L4 u: X5 g$ ] 台灣幾種有名的蓮霧品種介紹如下： 黑珍珠蓮霧：台灣屏東縣改良品種，1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧，因當地地質鹽份含量高，外加海上吹來南風，「臺灣俗諺：南風透蓮霧著甜」，雖然所生出來的蓮霧果實小，但因色澤暗紅，反光看起來像發亮的珍珠，且風味極甜，糖度高於12°Brix，故稱之「黑珍珠」。主要產區分布於屏東縣林邊鄉、枋寮鄉、枋山鄉、佳冬鄉、南州鄉、麟洛鄉；嘉義縣梅山鄉。 黑鑽石蓮霧： 由高雄市六龜區果農以「疏果」及「套袋技術」，培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧，稱之「黑鑽石」。主要產區是在高雄市六龜區。
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黑金剛蓮霧：由黑珍珠蓮霧改良，培育出果實大，為與高雄市六龜區「黑鑽石」區隔，稱之「黑金剛」。主要產地位於屏東縣林邊鄉、南州鄉。
+ g, l, l0 j# W" i, o' ?) K 白蓮霧：色澤呈現乳白色或清白色，果形小，長倒圓錐形或長鐘形，果肉乳白色，具清香略帶酸味，果長約5.0公分，果頂寬約4.4公分，近果柄一端稍長，糖度約12Brix，平均果重約34公克。主要產地位於臺南市新市區。 子彈蓮霧：子彈蓮霧為近年來引進的新品種，原產地在泰國，近年來引進台灣種植並且本土培育改良後的新品種蓮霧。因外觀呈長型，且色澤暗紅外表光亮，外型酷似子彈因而得名，又名飛彈蓮霧，果肉有紅色暈開的感覺，味甜但稍澀。
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