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介绍一种不辣的红油的做法: 4 D) b1 k3 e4 c, k% w# U
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现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油:
, T' ]4 z. V# _( O& D! c+ Z! W1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。 5 D% \0 G: [" f) q) p* n( y* d
2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。
( T. `: H2 \6 D6 u" o# z) e3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。
3 \- m9 ?) r& L- o% W% \/ v8 H: R& x; R4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。
( b6 H( E" e8 Q, P1 @7 x2 x. [5 }红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。 / e/ p9 j% t: v: g \
注:泡椒不加热不辣。 |