1 R& F4 h3 Q$ V' F0 O+ C5 H 介绍一种不辣的红油的做法: ! }) S" Y' h! v% D, {* P
) q& i d8 m, }' Z; n 现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油:
2 T# s9 e0 F( C& v p8 }7 ]% O1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。
0 m) e2 o7 y/ N4 a% s2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。
. u" c, j3 m0 e% S) _3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。 ( z/ y& d( ~7 K( n$ c1 v% b; ?
4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。
4 a% Y L( L' ]7 S2 Y% d {% [红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。
4 a, w |- G& C8 Z注:泡椒不加热不辣。 |