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介绍一种不辣的红油的做法: ' Q, B5 j) u" g9 C
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现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油: " f, i- @2 e/ I; A7 z- \' h+ i
1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。 0 Q. ^9 t- F. Z, R. U) h
2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。
: `$ r/ K' m( d/ @& a! X3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。
5 h2 c$ w- o: o4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。 * `* k1 I5 V1 ^- ?) f9 l
红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。
! \! `) T9 y1 ^9 N注:泡椒不加热不辣。 |