1 n; m! ?3 e2 i" o" m* x 介绍一种不辣的红油的做法: ; n" Z7 O. u' }$ W: y" X6 I
, f$ y$ I. I7 M5 o. u2 w! c 现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油: ; v6 p" S# W# E* i0 ^# U
1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。
6 D# n' u( I, K3 ~9 T$ u2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。
+ `9 y( b O. C2 v Q3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。
4 D0 H- ]+ z$ p4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。 9 |1 p$ ?; p. i- p$ u% c* q- H6 {
红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。
+ t4 f1 d8 A# o# X注:泡椒不加热不辣。 |