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介绍一种不辣的红油的做法: " v9 U9 ]6 d% n, A! a
9 ]7 R" u$ S6 R4 Z- G# V+ ?* A 现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油:
2 U) T6 |# a! C& p1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。 9 [5 A) X0 ~2 B+ J4 k3 Q
2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。 " @/ I- S' p& w z. T' {
3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。 - p- ~6 c+ F. A) x3 R
4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。
" [/ G& F3 @1 x2 d1 t: r红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。 , I- G$ A9 |' H/ ?1 |' j2 w
注:泡椒不加热不辣。 |