* x7 j# Z. o' P6 V& N
介绍一种不辣的红油的做法:
( Y5 i0 r X5 F) P + r# y. }! A z% Y, ]
现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油:
2 C1 c7 d4 P8 c d( |# F. V9 `: h1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。
4 L6 i* L: ?% k! W: y2 l7 I2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。 $ h; Z( n: T( u0 `1 x
3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。 & e' T2 P+ o+ T
4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。
, c, x+ U/ J6 Z: P" ]1 L红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。 " P4 ~' K t) p3 [. D, G
注:泡椒不加热不辣。 |