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转贴老猪871之帖
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8 g+ _4 J0 W- M" I( n坛子的臆想 9 x' Z# r6 R; x
* }% G& O6 W: Y# h大家都爱泡坛子，自诩为泡菜，可从未听说过谁愿为泡菜汤。 . P# I5 c5 ^2 t7 \' d; e2 D6 z
泡菜之所以有滋味，可以讲，基本是与泡菜汤发生化学变化而化腐成奇的，而泡菜汤的成分一是佐料的配置，二是炮制人的造诣。佐料无非是审美标准，风格特点，作风习俗，以至相对有些各色的约定，以成规范。有了这些，泡菜汤才有了特色。炮制人自然是掌柜，坛主，斑竹了。有了造诣，平常的佐料，有了火候加上配比，这样的泡菜才有滋味。 ! o) w5 g) e# ?# X! f, S4 |3 H, }
可是光有了这些，白菜箩卜掺在一起，也成不了泡菜，还得有泡菜汤。 ' X! p8 v0 C1 ?
论坛=论谈。谁是泡菜汤，论谈才是泡菜汤！
5 c, z/ V$ b! }- D% g6 Z 批评，指责，评论，以至言辞过激的一孔之见，再加上表扬，评奖，还有些许的捧脚酸臭气，最后与白菜，罗卜的红脸白脸一搅和，这汤才有滋味。
% N/ n( E) y, N6 @; S* \ 说到这，还是这句话：只有有了泡菜汤，才能出好泡菜，想当泡菜的，想想是不是这样一个理呀。 # ?# n' Z4 }* s1 R$ g/ Q+ r
还是泡菜汤。
$ p! s, L S7 D5 s7 a/ t2 x5 [: n 那得坛醇清如许，惟有源头活水来。有容乃大，尤其要容许相异的观点，也许有人会说，那不成了嚼老婆根子了吗？老猪以为，一口坛子血雨腥风还谈不到，有点刀光剑影总比一潭死水活奋的多。乱哄哄你方唱罢我登场，总比无人喝彩，还要死要面子活受好的多。 " o3 V) H8 D( ` y- J1 D, s& m% M
老爷们既然想玩儿，还怕议论吗。怕就怕没的说，而不怕信口说，再说，说话在此的人也想有人相和，加上文责自负的坛规，还是往泡菜汤里多搀些佐料吧。当然，人参，鹿茸之类的补药，只要货真价实，多多益善！ + Z2 p7 [0 l3 `. d; d3 @
离不开的泡菜汤！ | 
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发表于 2009-6-10 11:44:00
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