柳泉居老店重张开业[含1P]

西城胡同

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柳泉居老店重张开业

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这个是百度搜到的路西老店。
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: {1 q/ X1 V/ I2 S0 e今儿路过偶然看到，就拍了下来。80后以后的基本上一提柳泉居就想到豆沙包，没人知道是一家西城的老鲁菜馆子。现在想来柳泉居或者说西城饮食集团还真是有眼光，拆迁后歇业这么多年，就坚持在几个华天小吃店的外卖窗口卖柳泉居豆沙包，得以让这个老字号传承至今。
& ]1 `2 j( i' |6 R$ Z好像还在后期装修中，估计年内肯定开业了。原先在路西大影壁附近，现在搬到了路东，真是三十年河西，三十年河东啊。
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老片

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/ m  N9 n+ a' C; t; m" X      柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。
; K" D6 L( I" e柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。
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京城布衣30年

据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

西城胡同

老片 发表于 2016-6-6 22:20
) W, h. H* a$ z2 k0 h) C  B5 |柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...

起小儿在新街口长大，总在柳泉居门口经过，90年代初工作后与七八个同事撮过一回，都是家常菜，印象较深的是烧茄子，好像花了80多

西城胡同

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

9 J. U4 M% l9 y  z& B. m6 A1 _2 b有您这么一说儿

西城胡同

老片 发表于 2016-6-6 22:20
; I9 R5 ^% ]& P柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...

5 H. E( u) E6 e! y; J  u' i$ R长学问了，要是再不开业估计拿手菜就断了

西城胡同

这个是老店，第一次那个是新店。

西城胡同

以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到底有什么特色。

伯阳子

牛老者

路东公交场站后面儿。
0 w  L- L: K4 s# \还没开张呢？？
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梨园教主

期待期待

古今闲人

期待新店开张

百事顺遂

刚才串亲戚时坐车路过，油饰一新，估计近期开张迎客。

郭大誌

西城胡同 发表于 2016-6-7 08:35
# P- \) c8 z1 L& X以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到 ...

" n( b/ k- Z9 l$ x5 i+ }7 h& f% n具体地址？

西城胡同

郭大誌 发表于 2016-6-7 21:17
& l" i% l* M9 L具体地址？

+ V# s; r6 `. H' B& Q/ }2 n平安里路口北路东便是

郭大誌

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:30
7 Z5 I" \7 E- w: U1 Y平安里路口北路东便是

# \) Z( \$ s/ @谢谢！期待开业！

西城胡同

牛老者 发表于 2016-6-7 18:10
4 ~+ h2 t* ^( _* @, S6 D路东公交场站后面儿。
, k& P+ M; j* {" w0 g- ^6 d$ {5 S还没开张呢？？

# K- J$ ~8 k6 b4 a0 A是啊

西城胡同

华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民好福气。

星星

谢谢！

西城胡同

星星 发表于 2016-6-9 20:07
谢谢！

只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
留住老北京文化，有不同形式，有摄影的，有玩票的，有写书的，有绘画的。我没什么本事，
) P$ ^  \$ X, i* S就用嘴来留住老北京文化吧。

星星

西城胡同 发表于 2016-6-9 20:56
, s8 i  X4 C: R! w9 a9 Z只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
- M; F' q- E+ n# k" e# j留住老北京文化，有不同形式，有 ...

辛苦您啦！

星星

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; a- G2 Q5 p$ L; X# k- u! c* ?资料摘自《北京名店名菜谱》
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RE: 柳泉居老店重张开业

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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业

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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业

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RE: 柳泉居老店重张开业

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星星

资料摘自90年代央视教育节目部
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柳泉居几款家常菜

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业

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RE: 柳泉居老店重张开业

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星星

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

  s. B9 M: o9 a7 g' j* ^: J4 r5 K有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。
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RE: 柳泉居老店重张开业

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RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同

星星 发表于 2016-6-10 07:20
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。

8 [3 J* L( o8 }! x) ~4 ^敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人开的小馆子吃到的。

郭大誌

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:39
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民 ...

“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

星星

西城胡同 发表于 2016-6-10 13:07
敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人 ...

传说吧，查到不同版本，与康熙有关：
* K8 C' y! Q" F/ r9 S“据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
) x7 @0 F% ^/ e( w- I时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创”。--百度

% v  c. R2 P2 p6 U我是真没吃过这道菜，见到菜名柳泉居已关张，开业期待。
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星星

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

" v7 N  ^4 S) u8 w# w( E1 }- L0 Z2 G现在全市已有十多家“紫光园”啦。

郭大誌

星星 发表于 2016-6-11 06:54
7 ^4 E2 k. ~5 T  X5 Z7 Y现在全市已有十多家“紫光园”啦。

. a7 @6 r8 x4 R3 j, _- z. [哎呦喂！

西城胡同

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
7 S% r  u7 C( N9 g- @& e# L& D“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

5 Y; L6 s( u" D3 o" ~老店在慈云寺，这两年繁殖很快，通县都开了分店。