柳泉居老店重张开业[含1P]

西城胡同

1 }, l& c9 t9 Q# m9 U$ O
, q, g, M! y  g( t' h" a6 ?  _

柳泉居老店重张开业

! P. R1 {. W( S$ a3 h) p. f
4 p& j3 V4 @; Y0 L- ?. z* _
8 M5 q2 o3 T$ q2 l4 q
6 }' e. U, k( |; c& {+ V
) X  q: S2 O$ T: R/ s, S
这个是百度搜到的路西老店。


$ V$ C$ r; e; C$ s4 Y6 T
" n4 }/ z  R4 {; B) q4 n' }

今儿路过偶然看到，就拍了下来。80后以后的基本上一提柳泉居就想到豆沙包，没人知道是一家西城的老鲁菜馆子。现在想来柳泉居或者说西城饮食集团还真是有眼光，拆迁后歇业这么多年，就坚持在几个华天小吃店的外卖窗口卖柳泉居豆沙包，得以让这个老字号传承至今。
. T* p: H0 E& E: S, K好像还在后期装修中，估计年内肯定开业了。原先在路西大影壁附近，现在搬到了路东，真是三十年河西，三十年河东啊。

老片

- m) t  B0 i! |" J" @% |


, p# I) O! D5 a      柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。
! X/ O( n9 Z5 G7 ]$ h* [+ G柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。
8 {- }* I) U* m. D

京城布衣30年

据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

西城胡同

老片 发表于 2016-6-6 22:20
' n" \* X4 q' U% N& z, g( I柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...

起小儿在新街口长大，总在柳泉居门口经过，90年代初工作后与七八个同事撮过一回，都是家常菜，印象较深的是烧茄子，好像花了80多

西城胡同

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40
# d1 {. H% Y$ r9 K: s据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

有您这么一说儿

西城胡同

老片 发表于 2016-6-6 22:20
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...

  X6 a# b1 z4 @5 I8 z长学问了，要是再不开业估计拿手菜就断了

西城胡同

这个是老店，第一次那个是新店。

西城胡同

以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到底有什么特色。

伯阳子

牛老者

路东公交场站后面儿。
) ]; a$ w8 ^& y" b3 b; S1 V# C1 D" v还没开张呢？？

梨园教主

期待期待

古今闲人

期待新店开张

百事顺遂

刚才串亲戚时坐车路过，油饰一新，估计近期开张迎客。

郭大誌

西城胡同 发表于 2016-6-7 08:35
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到 ...

具体地址？

西城胡同

郭大誌 发表于 2016-6-7 21:17
具体地址？

平安里路口北路东便是

郭大誌

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:30
平安里路口北路东便是

( u7 W  ~& m4 u0 Z! W' Z谢谢！期待开业！

西城胡同

牛老者 发表于 2016-6-7 18:10
8 B7 ~1 L4 c$ P) v路东公交场站后面儿。
还没开张呢？？

是啊

西城胡同

华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民好福气。

星星

谢谢！

西城胡同

星星 发表于 2016-6-9 20:07
( ~7 m& c) [. e  B- E* I谢谢！

" {# B! r) R" h6 i只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
6 l1 [8 w: q. N& N: y6 e留住老北京文化，有不同形式，有摄影的，有玩票的，有写书的，有绘画的。我没什么本事，
/ b$ Q9 Z# w5 c- u5 B- y就用嘴来留住老北京文化吧。

星星

西城胡同 发表于 2016-6-9 20:56
只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
+ U5 V9 q0 m1 K留住老北京文化，有不同形式，有 ...

3 o3 [7 x: p2 o$ F" T; W辛苦您啦！

星星

9 d  e" Q5 ~& [
资料摘自《北京名店名菜谱》
& x$ G* r. ]' S" q& {8 d

RE: 柳泉居老店重张开业

- Y2 ^: g. U& _. j! t! c

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业

5 x$ R: A* C. ~& h; a

7 M8 ]; M& G) ]. ?

RE: 柳泉居老店重张开业

$ d! h& w5 Y7 z

星星

资料摘自90年代央视教育节目部

  B2 v/ A  E3 A8 p/ _" w柳泉居几款家常菜

RE: 柳泉居老店重张开业

% I8 }# X, [$ V

RE: 柳泉居老店重张开业

& ~3 Z( P. o% Z

RE: 柳泉居老店重张开业

* Y4 A$ Y' F! S: o

+ E; G" J( F4 e+ e7 ]# N! x

星星

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。

( `9 h0 P- Z8 O  v( e$ k* h有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。
! V! a3 _2 E' b( u9 Q) _0 Y

RE: 柳泉居老店重张开业

4 ?' S) @9 T, q+ P) G% V+ _# Q
& Q. b% n' q' @, ?3 ?/ {, {+ {9 Z

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同

星星 发表于 2016-6-10 07:20
  t9 c9 [! |0 k" k有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。

敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人开的小馆子吃到的。

郭大誌

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:39
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民 ...

5 w7 {+ ^7 H& a% Q& s3 T“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

星星

西城胡同 发表于 2016-6-10 13:07
- B6 X$ C. [8 C4 _0 a/ q: A敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人 ...

5 }3 w8 G: ^0 q传说吧，查到不同版本，与康熙有关：
“据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创”。--百度

( R- b; |  K6 i% g* o我是真没吃过这道菜，见到菜名柳泉居已关张，开业期待。
+ c7 C+ _+ S* C" Z

星星

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
/ G6 T* {0 z% x: ?! q“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

现在全市已有十多家“紫光园”啦。

郭大誌

星星 发表于 2016-6-11 06:54
, p3 g1 @: f6 |& C! H5 m, }# n现在全市已有十多家“紫光园”啦。

哎呦喂！

西城胡同

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:16
* `/ Y* C+ u- f; W$ h' X- e* K“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

, G- \) I3 G+ @# q老店在慈云寺，这两年繁殖很快，通县都开了分店。