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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 柳泉居老店重张开业
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柳泉居老店重张开业[含1P]

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西城胡同
发表于 2016-6-6 22:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西城胡同 于 2016-6-6 22:21 编辑
  k% o2 R; e+ i+ W# T0 z  |) \
# q3 f3 \0 t  e& J8 y" F! b# b

柳泉居老店重张开业

柳泉居老店重张开业   e3 o  j: i+ \# s" D, ]6 d

& b/ l( `  G' F- I' ?7 \, z! z
9 q! U; Q$ n9 f2 M, s# K
3 ^& `; F) L2 D$ x0 g  X* ^: J
  P5 {9 \$ ?, Y1 O% n4 l4 c2 h. v
. q0 @) j! `  R/ [$ W1 r: J这个是百度搜到的路西老店。
, T! E* ]8 D; H- f0 W0 c4 ]7 p( S2 N( p: D  _$ V: {

& t7 Z; b9 \: o2 _9 v6 |: a( Y/ {  a
  o7 C% p3 J& B* x$ N0 x  _$ J" h' N

" Y: O7 V7 |5 Z. a* l$ }6 y今儿路过偶然看到，就拍了下来。80后以后的基本上一提柳泉居就想到豆沙包，没人知道是一家西城的老鲁菜馆子。现在想来柳泉居或者说西城饮食集团还真是有眼光，拆迁后歇业这么多年，就坚持在几个华天小吃店的外卖窗口卖柳泉居豆沙包，得以让这个老字号传承至今。, i" u2 x. H. r2 V, q
好像还在后期装修中，估计年内肯定开业了。原先在路西大影壁附近，现在搬到了路东，真是三十年河西，三十年河东啊。
" F7 L' u. S/ |$ M( @! L9 m# S9 S0 U

# X3 O4 f' b0 ?1 l5 y$ ~
! N$ W7 c9 |$ X  u
开业, 柳泉
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老片
发表于 2016-6-6 22:20:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-6-6 22:49 编辑
$ ]  i$ P: S2 w+ o+ s! P
2 D; u; N3 `- i9 |+ |
2 T. f" O" v3 V1 Q& _
% _- t+ N% K6 [, d: Q' t# ]* D      柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客，都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门，一样受到伙计们的热情招待，一样喝到窖香浓郁的黄酒，吃到可口而又价钱公道的饭菜。
- i1 G: C, i( n# r% L柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，柳泉居最出名的是山东特色面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，一股诱人的麦香。柳泉居自己还酿制一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有一定疗效。
% p4 t8 I2 W: Z
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京城布衣30年
发表于 2016-6-7 02:40:22 来自手机 | 显示全部楼层
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:06:52 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20
: B' I" {3 X$ v, N柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
' j0 j" _+ P3 \1 y  {) ^  f
起小儿在新街口长大，总在柳泉居门口经过，90年代初工作后与七八个同事撮过一回，都是家常菜，印象较深的是烧茄子，好像花了80多
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:08:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40; K6 e: C/ u& t6 m& l
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
# i" r  a4 e, O$ p/ h* Z1 _) M
有您这么一说儿
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:12:34 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-6-6 22:20: E( J7 K# u' V1 p- o  I+ A3 l
柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，拿手名菜有金盅鸡 ...
) b% \& B) a, M: R
长学问了，要是再不开业估计拿手菜就断了
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:33:53 | 显示全部楼层
这个是老店，第一次那个是新店。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 08:35:52 | 显示全部楼层
以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到底有什么特色。
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伯阳子
发表于 2016-6-7 12:28:00 | 显示全部楼层
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牛老者
发表于 2016-6-7 18:10:29 | 显示全部楼层
路东公交场站后面儿。- t  G" ?0 E, i# F+ d9 k& i
还没开张呢？？
* H( L0 N+ d3 B( a6 R8 w8 P2 Q4 g7 f6 M- _0 x0 L- p
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梨园教主
发表于 2016-6-7 19:08:58 | 显示全部楼层
期待期待
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古今闲人
发表于 2016-6-7 20:04:33 | 显示全部楼层
期待新店开张
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百事顺遂
发表于 2016-6-7 20:50:52 | 显示全部楼层
刚才串亲戚时坐车路过，油饰一新，估计近期开张迎客。
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:17:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 08:35
- W0 l% K0 R# @4 O4 v8 c2 ]以前那么多鲁菜馆子，但是各有各的拿手菜。现在就是互相抄袭，照搬，什么都是一窝蜂。哪家也说不出来自己到 ...
* x+ |% ?( ~- y) v" B
具体地址？
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:30:51 来自手机 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2016-6-7 21:17
1 v4 l/ I; i& l5 _4 u: m2 I0 Z具体地址？
+ }% D, V" H$ Y4 Q1 r- ]0 L
平安里路口北路东便是
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郭大誌
发表于 2016-6-7 21:32:21 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:30+ t: t! y, \6 N0 S- y' ~0 q# T7 A
平安里路口北路东便是
" F6 F( A, o; `# u/ r
谢谢！期待开业！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:33:31 来自手机 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2016-6-7 18:10
, `- p2 i8 E5 z) F7 R' P路东公交场站后面儿。
8 s+ Y$ P6 f7 x, q0 M还没开张呢？？

0 ?/ x+ z4 T$ u2 K# Z  {! ?是啊
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-7 21:39:15 来自手机 | 显示全部楼层
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民好福气。
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星星
发表于 2016-6-9 20:07:02 | 显示全部楼层
谢谢！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-9 20:56:19 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-9 20:07
* ?7 G0 o" o" E0 `- E谢谢！
5 i9 b+ a, I5 Y% j1 v3 A$ m2 M
只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。
7 ?; Z1 G% @9 Q9 C留住老北京文化，有不同形式，有摄影的，有玩票的，有写书的，有绘画的。我没什么本事，
! e  ^$ ~) A0 f+ x; T: Y! m就用嘴来留住老北京文化吧。
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星星
发表于 2016-6-10 06:50:48 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-9 20:56
! L4 |8 l8 k+ r只要大家感兴趣，我会随时留意咱北京的传统饮食文化，然后与大家分享。1 J+ I4 v9 @+ V
留住老北京文化，有不同形式，有 ...

7 ?% B4 T" t) |" _3 p8 w2 ~8 p辛苦您啦！
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星星
发表于 2016-6-10 06:59:47 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

本帖最后由 星星 于 2016-6-10 07:38 编辑 2 Q7 r, ~0 v: y$ I

) ]# \7 q: l9 m( s. x1 b0 E1 j. g资料摘自《北京名店名菜谱》% T5 E. a! j, E3 y  g. |& j; f

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 ; d, t1 Y$ T* b9 F) h

- l6 `8 U  L/ |

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 3 u4 e$ M- C5 t* w6 s  {  f2 }

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
! c+ `' s$ a0 q% k3 g. L

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 0 Q6 V9 d' L* S1 f0 n  _* ^

* z  b4 H$ h; ?7 A9 v, R6 y1 b; G

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 / D7 q& f4 A( N/ O

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
" y1 v7 f/ T/ B2 G
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RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
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星星
发表于 2016-6-10 07:13:43 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

资料摘自90年代央视教育节目部+ Z+ V4 m4 T" ]9 t* D# M

" a$ |8 Q4 p0 x, \/ A" s4 D柳泉居几款家常菜4 C4 b3 C* e# D7 q

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
6 ?* v7 n$ {' J; X- a  s
3 _0 @  e3 ?! O5 H6 `2 w

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
7 e3 _' [9 R+ d2 ^2 ?+ I" [6 _( J" j% y% d; P3 U' ?

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业 " m! Y0 T3 X; X

) f& a5 d* x* H' F$ g  S- h3 L
; H! S8 n9 {, Y: {8 b$ J9 p* C5 \/ J' t3 M0 @' B
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星星
发表于 2016-6-10 07:20:40 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

京城布衣30年 发表于 2016-6-7 02:40) ^1 M" d0 M; S5 S9 R/ X& H
据说以前柳泉居院里有口井,水质佳，酿出的黄酒好。
  w/ n7 m- k- V" a: W; x
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。
0 Z; _0 n/ T! z

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
8 e% t7 Y% u  x6 N0 c# P; |' d
* C' h+ v+ l/ d: t. L, _3 B' \+ X

RE: 柳泉居老店重张开业

RE: 柳泉居老店重张开业
4 p# ]# \0 P2 A: i7 O& h- |
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-10 13:07:50 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-6-10 07:20% T& d1 F' z) _0 I# D2 U
有两款菜记得看您做过，尤其鸡里蹦，成色不输这图片。
/ _0 E. T1 ]& j) b
敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人开的小馆子吃到的。
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郭大誌
发表于 2016-6-10 17:16:56 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-7 21:39, C* O: k( r% s: v% a
华天这扩张很快，西内开了一个紫光园，一家肉饼店，白塔寺开了杏园分号，马上柳泉居饭庄又要开业，西城人民 ...

$ [1 o% l: T. o0 J“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？
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星星
发表于 2016-6-11 06:51:28 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

西城胡同 发表于 2016-6-10 13:07
, {* j4 o: R; @( X敢情这鸡里蹦跟郑成功还有联系？受教了，我第一次知道这道菜是听一个朋友说的，后来在礼士胡同一个外地人 ...
3 e/ g8 f: A: y% I5 a0 ~
传说吧，查到不同版本，与康熙有关：& T0 g, M; h& y, o
“据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。2 w* {7 Y8 v  }) s: f. W
时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”( s+ Z- [% i6 k
此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创”。--百度) d& M# H% A" X

+ n; T" L0 M, {* Q* \我是真没吃过这道菜，见到菜名柳泉居已关张，开业期待。
& j7 H* n0 o7 m* s; `; U3 @, _3 k6 [
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星星
发表于 2016-6-11 06:54:00 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:162 B1 F9 N" b- i. t
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

1 M2 L9 w7 b" L# s7 [' o现在全市已有十多家“紫光园”啦。
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郭大誌
发表于 2016-6-12 01:12:53 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

星星 发表于 2016-6-11 06:54
7 |0 a' _2 M$ L4 B, k# C* f现在全市已有十多家“紫光园”啦。
; ^& C5 j$ @+ \- \& j/ [
哎呦喂！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2016-6-12 09:10:16 | 显示全部楼层

RE: 柳泉居老店重张开业

郭大誌 发表于 2016-6-10 17:165 m: I# f; J" k
“紫光园”原先只有“朝阳”这边儿有吧？

' S7 L( ?. P1 S% U$ C老店在慈云寺，这两年繁殖很快，通县都开了分店。
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