高雄美濃客家菜！

hwar4073 · 发表于 2016-2-15 22:44:53

本帖最后由 hwar4073 于 2016-2-16 19:05 编辑

大年初二去了趟高雄美濃(沒錯，就是這次台灣震災主震源區)拜年，發現這兒完全沒有任何災損，居民仍然是歡歡喜喜的歡慶春節，絲毫沒有台南那種震災之後人心惶惶的感覺。朋友家住在美濃鎮中心，附近都是賣粄條的店家(高雄美濃最有名的小吃)，晚上讓朋友的母親招待了一餐便飯。飯後自然又是方城之戰，但因為"人手不足"，所以我只好勉力湊一腳上場，否則我是很懶得熬夜打麻將，傷身呀！和朋友夫妻打麻將有個慣例，誰贏錢第二天就請吃飯，結果當天晚上是我媳婦大勝，贏了六七百塊錢人民幣，所以隔天晚餐就是媳婦作東請吃飯。晚餐地點選在美濃小有名氣的"食為先餐廳"，就是一家小餐廳，但算是美濃地區比較地道的客家菜小館。因正逢過年期間，食客蜂擁而來，只好提前在五點鐘就吃晚餐，否則來晚了，就只有"望門興嘆"的份！朋友的媳婦點的菜，為了讓我們多嘗點客家菜，所以每樣都點一些，有牛肉麵、粄條、蘿蔔粄、客家小炒、炒水蓮......，林林總總十幾道菜，其中蘿蔔粄是這家店的特色，用美濃當地產的"白玉蘿蔔"加上麵糊炸製成的小點心。客家的"粄"有多重的意思，大部分多是指"米"製的食品，也有"餅、糕點"等的意思在內，另外那道"冬瓜高麗菜封"也是美濃當地的名菜，所謂"封"是以帶皮豬肉為基底，小火慢燉，然後再加入高麗菜或是冬瓜，讓這兩種蔬菜吸收肉汁精華而成。這頓飯吃的是賓主盡歡，盡興而歸，但最悶悶不樂的應該是我，因為血糖飆高，只能淺嚐即止，真是徒呼負負呀！

华文正 · 发表于 2016-2-15 22:48:00

本帖最后由华文正于 2016-2-15 23:09 编辑

除了饺子眼熟，其他都没尝过。总的印象是比较清淡。

hwar4073 · 发表于 2016-2-15 23:03:34

华文正发表于 2016-2-15 22:48

不是什麼山珍海味，就是一般客家菜！台灣客家人生性勤儉，吃的也是粗茶淡飯，但是不失為一種特殊文化，有機會可以試試看！

华文正 · 发表于 2016-2-15 23:06:36

hwar4073 发表于 2016-2-15 23:03
0 W) Q$ x$ M4 q: Q+ _# W a6 Z不是什麼山珍海味，就是一般客家菜！台灣客家人生性勤儉，吃的也是粗茶淡飯，但是不失為一種特殊文化，有 ...

我想先占上沙发再编辑回复，谁知半天卡住了。

老程-山里人家 · 发表于 2016-2-15 23:36:11

楼道看着

华文正 · 发表于 2016-2-15 23:44:13

老程-山里人家发表于 2016-2-15 23:369 L+ O5 _/ ^2 R, Y% Q% T5 U
楼道看着

我这有四道菜一直没看见，不知您看全了吗？

老程-山里人家 · 发表于 2016-2-16 00:02:40

华文正发表于 2016-2-15 23:44( } y2 w! C2 h/ G* Q f& ]& K, n
我这有四道菜一直没看见，不知您看全了吗？

一直没看全，签到签了三次

华文正 · 发表于 2016-2-16 00:07:24

老程-山里人家发表于 2016-2-16 00:02
# k2 F. J1 U% C' W1 w一直没看全，签到签了三次

一样！

老程-山里人家 · 发表于 2016-2-16 00:09:10

华文正发表于 2016-2-16 00:07
# s9 `+ u8 O$ V' v: A' F一样！

太慢了，不上网了，歇着吧您

董瑞征 · 发表于 2016-2-16 00:38:11

先生，再与朋友聚餐，先打胰岛素，吃二甲双胍，再大快朵颐！

老片 · 发表于 2016-2-16 08:37:26

好多菜都见过啊！

51號兵站 · 发表于 2016-2-16 09:59:51

老程-山里人家发表于 2016-2-16 00:02
& `6 n+ \/ l/ f: \; n$ A5 a( R一直没看全，签到签了三次

500 工分是外国人

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:11:51

华文正发表于 2016-2-15 22:48! r1 r4 g! M% R* T2 Z6 p
除了饺子眼熟，其他都没尝过。总的印象是比较清淡。

其實我在以往的帖子裡都有介紹過這些菜餚，這次算是綜合性的一次呈現！台灣客家人口味也嗜重鹹，這是勤儉所造成的結果。早期台灣客人不是住在海邊就是山裡，生活物質不富裕，重鹹配白米飯可以節省資源，因此客家人喜吃米飯，還有許多醃菜的手藝文化都是由此而來！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:13:20

华文正发表于 2016-2-15 23:06
: j: r( [8 `6 o我想先占上沙发再编辑回复，谁知半天卡住了。

論壇最近在更換新硬碟之後確實有些不穩定，常常發生一些莫名其妙的狀況，應該是過渡期吧！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:14:48

本帖最后由 hwar4073 于 2016-2-16 19:22 编辑

老程-山里人家发表于 2016-2-15 23:36
8 t6 T) ~6 R% B# x* b3 D6 R楼道看着

佔了老程的板凳真是失禮，要不要弄張報紙讓您墊著坐在樓道裡觀賞！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:16:55

华文正发表于 2016-2-15 23:449 W' n" ~* i1 V# ^! ?; H+ ^
我这有四道菜一直没看见，不知您看全了吗？

真是抱歉，昨晚發帖之後還檢查圖片都可以正常呈現，誰知睡一覺起來就少了四張圖片，不知論壇系統出了啥毛病！圖片已經補上了，請先生再次欣賞！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:20:01

本帖最后由 hwar4073 于 2016-2-16 19:24 编辑

老程-山里人家发表于 2016-2-16 00:02
$ ~7 Q: o- B% _$ g一直没看全，签到签了三次

非戰之罪呀！我發完新帖都會列行檢查圖片是否正常呈現，昨晚直到我回老爺子家睡覺都是正常的，誰知就少了四張圖片，方才檢查發現圖片檔遺失，已經立即補上，讓老程連續登入三次都沒見著真是抱歉，現已正常，勞駕老程再登入欣賞！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:21:30

华文正发表于 2016-2-16 00:07
: u: M$ o& y7 E% i2 E* U: L% ]一样！

勞駕先生再次登入欣賞，讓您辛苦反覆登入真是抱歉！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:25:48

老程-山里人家发表于 2016-2-16 00:09! D9 a9 b+ d- k
太慢了，不上网了，歇着吧您

真是抱歉！老程辛苦了，讓您熬夜還見不著所有圖片，真是慚愧！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:26:00

老程-山里人家发表于 2016-2-16 00:09
- z& H& j0 ~2 ^9 i; S6 N太慢了，不上网了，歇着吧您

真是抱歉！老程辛苦了，讓您熬夜還見不著所有圖片，真是慚愧！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:27:50

董瑞征发表于 2016-2-16 00:38; } A$ Z7 H+ a( Q# ]
先生，再与朋友聚餐，先打胰岛素，吃二甲双胍，再大快朵颐！

是個方法，但是不是好方法，既然已經血糖飆高，還是管住自己的口腹之慾吧！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:30:51

老片发表于 2016-2-16 08:374 f( Q4 a+ z R+ r+ o. d
好多菜都见过啊！

片老說得正確，這帖子中大部分的菜品我都有單獨介紹過，可見片老記憶力完全沒有退化，而且看帖子也非常認真，給片老按個讚，不知道是否能夠說"老當益壯"！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:31:56

51號兵站发表于 2016-2-16 09:593 k; }" v" M$ W
500 工分是外国人

老片 · 发表于 2016-2-16 19:39:59

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:30& L0 t% {! k/ A9 A8 k- f
片老說得正確，這帖子中大部分的菜品我都有單獨介紹過，可見片老記憶力完全沒有退化，而且看帖子也非常認 ...

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:45:38

老片发表于 2016-2-16 19:39

我說的可是真話呀！自己發過的帖子都有印象，美濃的水蓮，還有台灣山蘇都有專文介紹過！

老程-山里人家 · 发表于 2016-2-16 19:45:38

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:14
A9 R8 h( k4 H4 I佔了老程的板凳真是失禮，要不要弄張報紙讓您墊著坐在樓道裡觀賞！

您甭客气，我年轻，能站着

老程-山里人家 · 发表于 2016-2-16 19:46:52

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:264 b- h% Q N+ } M6 r* m) g
真是抱歉！老程辛苦了，讓您熬夜還見不著所有圖片，真是慚愧！

是网慢

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:47:31

老程-山里人家发表于 2016-2-16 19:45: Q1 n0 a& H% y
您甭客气，我年轻，能站着

也是，老程四十出頭，算年輕！可是每回看見這"老程"就想改為"小程"！

老程-山里人家 · 发表于 2016-2-16 19:51:13

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:47
+ i1 Z' j& q, x$ `" l w也是，老程四十出頭，算年輕！可是每回看見這"老程"就想改為"小程"！

您随意，平时有人叫我老程也有人叫我小程

老片 · 发表于 2016-2-16 19:51:26

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:45
9 [1 j% w7 I; g. r& S我說的可是真話呀！自己發過的帖子都有印象，美濃的水蓮，還有台灣山蘇都有專文介紹過！{:5_353 ...

我还不算老！

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