高雄美濃客家菜！[含17P]

hwar4073 · 发表于 2016-2-15 22:44:53

本帖最后由 hwar4073 于 2016-2-16 19:05 编辑

大年初二去了趟高雄美濃(沒錯，就是這次台灣震災主震源區)拜年，發現這兒完全沒有任何災損，居民仍然是歡歡喜喜的歡慶春節，絲毫沒有台南那種震災之後人心惶惶的感覺。朋友家住在美濃鎮中心，附近都是賣粄條的店家(高雄美濃最有名的小吃)，晚上讓朋友的母親招待了一餐便飯。飯後自然又是方城之戰，但因為"人手不足"，所以我只好勉力湊一腳上場，否則我是很懶得熬夜打麻將，傷身呀！和朋友夫妻打麻將有個慣例，誰贏錢第二天就請吃飯，結果當天晚上是我媳婦大勝，贏了六七百塊錢人民幣，所以隔天晚餐就是媳婦作東請吃飯。晚餐地點選在美濃小有名氣的"食為先餐廳"，就是一家小餐廳，但算是美濃地區比較地道的客家菜小館。因正逢過年期間，食客蜂擁而來，只好提前在五點鐘就吃晚餐，否則來晚了，就只有"望門興嘆"的份！朋友的媳婦點的菜，為了讓我們多嘗點客家菜，所以每樣都點一些，有牛肉麵、粄條、蘿蔔粄、客家小炒、炒水蓮......，林林總總十幾道菜，其中蘿蔔粄是這家店的特色，用美濃當地產的"白玉蘿蔔"加上麵糊炸製成的小點心。客家的"粄"有多重的意思，大部分多是指"米"製的食品，也有"餅、糕點"等的意思在內，另外那道"冬瓜高麗菜封"也是美濃當地的名菜，所謂"封"是以帶皮豬肉為基底，小火慢燉，然後再加入高麗菜或是冬瓜，讓這兩種蔬菜吸收肉汁精華而成。這頓飯吃的是賓主盡歡，盡興而歸，但最悶悶不樂的應該是我，因為血糖飆高，只能淺嚐即止，真是徒呼負負呀！

华文正 · 发表于 2016-2-15 22:48:00

本帖最后由华文正于 2016-2-15 23:09 编辑

除了饺子眼熟，其他都没尝过。总的印象是比较清淡。

hwar4073 · 发表于 2016-2-15 23:03:34

华文正发表于 2016-2-15 22:48

不是什麼山珍海味，就是一般客家菜！台灣客家人生性勤儉，吃的也是粗茶淡飯，但是不失為一種特殊文化，有機會可以試試看！

华文正 · 发表于 2016-2-15 23:06:36

hwar4073 发表于 2016-2-15 23:034 `" }. A' h1 U$ d# S
不是什麼山珍海味，就是一般客家菜！台灣客家人生性勤儉，吃的也是粗茶淡飯，但是不失為一種特殊文化，有 ...

我想先占上沙发再编辑回复，谁知半天卡住了。

老程-山里人家 · 发表于 2016-2-15 23:36:11

楼道看着

华文正 · 发表于 2016-2-15 23:44:13

老程-山里人家发表于 2016-2-15 23:36
1 d0 ~! v! J7 b楼道看着

我这有四道菜一直没看见，不知您看全了吗？

老程-山里人家 · 发表于 2016-2-16 00:02:40

华文正发表于 2016-2-15 23:444 R! @" W2 C5 a
我这有四道菜一直没看见，不知您看全了吗？

一直没看全，签到签了三次

华文正 · 发表于 2016-2-16 00:07:24

老程-山里人家发表于 2016-2-16 00:02
# P; S9 K. O- u+ y# z$ k一直没看全，签到签了三次

一样！

老程-山里人家 · 发表于 2016-2-16 00:09:10

华文正发表于 2016-2-16 00:07' O5 [, V8 v; d7 E
一样！

太慢了，不上网了，歇着吧您

董瑞征 · 发表于 2016-2-16 00:38:11

先生，再与朋友聚餐，先打胰岛素，吃二甲双胍，再大快朵颐！

老片 · 发表于 2016-2-16 08:37:26

好多菜都见过啊！

51號兵站 · 发表于 2016-2-16 09:59:51

老程-山里人家发表于 2016-2-16 00:02
1 t B( |% U! Y _" Y# `一直没看全，签到签了三次

500 工分是外国人

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:11:51

华文正发表于 2016-2-15 22:48
' v9 R( W5 @; H除了饺子眼熟，其他都没尝过。总的印象是比较清淡。

其實我在以往的帖子裡都有介紹過這些菜餚，這次算是綜合性的一次呈現！台灣客家人口味也嗜重鹹，這是勤儉所造成的結果。早期台灣客人不是住在海邊就是山裡，生活物質不富裕，重鹹配白米飯可以節省資源，因此客家人喜吃米飯，還有許多醃菜的手藝文化都是由此而來！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:13:20

华文正发表于 2016-2-15 23:069 B* ]) ?0 }5 s$ }
我想先占上沙发再编辑回复，谁知半天卡住了。

論壇最近在更換新硬碟之後確實有些不穩定，常常發生一些莫名其妙的狀況，應該是過渡期吧！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:14:48

本帖最后由 hwar4073 于 2016-2-16 19:22 编辑

老程-山里人家发表于 2016-2-15 23:36, \, f, X6 [/ d3 q1 U! }; j" ~. K
楼道看着

佔了老程的板凳真是失禮，要不要弄張報紙讓您墊著坐在樓道裡觀賞！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:16:55

华文正发表于 2016-2-15 23:447 h0 B; w. {: \: `# ]+ @1 z
我这有四道菜一直没看见，不知您看全了吗？

真是抱歉，昨晚發帖之後還檢查圖片都可以正常呈現，誰知睡一覺起來就少了四張圖片，不知論壇系統出了啥毛病！圖片已經補上了，請先生再次欣賞！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:20:01

本帖最后由 hwar4073 于 2016-2-16 19:24 编辑

老程-山里人家发表于 2016-2-16 00:02; x7 {: E! @4 E9 d' t
一直没看全，签到签了三次

非戰之罪呀！我發完新帖都會列行檢查圖片是否正常呈現，昨晚直到我回老爺子家睡覺都是正常的，誰知就少了四張圖片，方才檢查發現圖片檔遺失，已經立即補上，讓老程連續登入三次都沒見著真是抱歉，現已正常，勞駕老程再登入欣賞！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:21:30

华文正发表于 2016-2-16 00:07
2 W7 \; w6 a! Z2 h& s3 i7 ]一样！

勞駕先生再次登入欣賞，讓您辛苦反覆登入真是抱歉！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:25:48

老程-山里人家发表于 2016-2-16 00:09
( r! M& o/ v1 U# ?( j/ b+ K太慢了，不上网了，歇着吧您

真是抱歉！老程辛苦了，讓您熬夜還見不著所有圖片，真是慚愧！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:26:00

老程-山里人家发表于 2016-2-16 00:094 ]! m% D z3 `! X2 W0 a. {( d
太慢了，不上网了，歇着吧您

真是抱歉！老程辛苦了，讓您熬夜還見不著所有圖片，真是慚愧！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:27:50

董瑞征发表于 2016-2-16 00:38
& d! c+ l. w5 D( z% q3 z- }先生，再与朋友聚餐，先打胰岛素，吃二甲双胍，再大快朵颐！

是個方法，但是不是好方法，既然已經血糖飆高，還是管住自己的口腹之慾吧！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:30:51

老片发表于 2016-2-16 08:37# B$ z7 o* j) C
好多菜都见过啊！

片老說得正確，這帖子中大部分的菜品我都有單獨介紹過，可見片老記憶力完全沒有退化，而且看帖子也非常認真，給片老按個讚，不知道是否能夠說"老當益壯"！

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:31:56

51號兵站发表于 2016-2-16 09:595 |- D; t# o0 }, B( A
500 工分是外国人

老片 · 发表于 2016-2-16 19:39:59

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:30
, g- G9 t- L! H9 s& ?6 B/ C片老說得正確，這帖子中大部分的菜品我都有單獨介紹過，可見片老記憶力完全沒有退化，而且看帖子也非常認 ...

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:45:38

老片发表于 2016-2-16 19:39

我說的可是真話呀！自己發過的帖子都有印象，美濃的水蓮，還有台灣山蘇都有專文介紹過！

老程-山里人家 · 发表于 2016-2-16 19:45:38

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:149 e# {' T* W* t5 y. w/ ~6 H# V
佔了老程的板凳真是失禮，要不要弄張報紙讓您墊著坐在樓道裡觀賞！

您甭客气，我年轻，能站着

老程-山里人家 · 发表于 2016-2-16 19:46:52

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:26& R9 R. K8 z0 T/ R+ Z
真是抱歉！老程辛苦了，讓您熬夜還見不著所有圖片，真是慚愧！

是网慢

hwar4073 · 发表于 2016-2-16 19:47:31

老程-山里人家发表于 2016-2-16 19:45# ~8 u1 l! |7 |! j0 u& M
您甭客气，我年轻，能站着

也是，老程四十出頭，算年輕！可是每回看見這"老程"就想改為"小程"！

老程-山里人家 · 发表于 2016-2-16 19:51:13

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:47% E$ Z+ E" z, A: P
也是，老程四十出頭，算年輕！可是每回看見這"老程"就想改為"小程"！

您随意，平时有人叫我老程也有人叫我小程

老片 · 发表于 2016-2-16 19:51:26

hwar4073 发表于 2016-2-16 19:45
0 i6 S9 x5 m8 r* S! R6 h* D我說的可是真話呀！自己發過的帖子都有印象，美濃的水蓮，還有台灣山蘇都有專文介紹過！{:5_353 ...

我还不算老！

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RE: 高雄美濃客家菜！

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